Їжа для доброго зору - обід із коричневим рисом

Ах, нарешті, час обіду. Чи не подобається вам відчуття, коли робочий день закінчується наполовину, і ви можете зробити перерву, смачно поїсти, підняти повітря і, можливо, поспілкуватися, погуляти чи прочитати, щоб дати своєму розуму відпочити від роботи ? Коли ми багато працюємо і зайняті, може бути так легко потрапити в пастку смачних і швидких обідів, і, на жаль, це теж може бути дорогим. Не тільки на гаманці, але і на тілі. Для тих, хто обідає поза домом, може бути проблемою забезпечити себе справді здоровою їжею. Але з роками в наших тілах буде накопичуватися занадто багато бідних обідів, особливо для тих, хто більшу частину дня проводить сидячи.

Багато рецептів, які я пропоную, можуть бути чудовою роботою та шкільними обідами, лише з невеликим плануванням. Їх можна приготувати напередодні ввечері та/або досить швидко вранці, вони можуть добре подорожувати та забезпечити як смак, так і харчування, щоб ви протрималися протягом дня. Пам’ятайте, що важливим є те, що ми робимо більшу частину часу. Збережіть свій улюблений нездоровий або занадто важкий обід на особливі дні і створіть нову звичку навколо регулярного догляду за своїм тілом за допомогою важливої полуденної їжі. Це не означає відмову від смачних обідів!

Для тих, кому потрібно купувати обід щодня, стає набагато більше корисних варіантів для здоров’я. Перевірте всі кафе поблизу вас, щоб знайти ті, що пропонують страви, подібні до описаних тут, і ви не помилитесь.

О 12 годині організм переходить з фази елімінації на більш активну фазу утилізації. Він готовий приймати і переробляти поживні речовини та постачальників енергії. Поживна їжа дуже важлива в цей час, щоб забезпечити паливом протягом дня. Однак якщо ви відчуваєте сонливість або млявість у другій половині дня, перевищення дози крохмалистої/солодкої їжі в обід може бути винуватцем. Полудень може бути часом великої енергії, якщо ми не обтяжуємо тіло важкою їжею, що вимагає великої кількості енергії для травлення, а не для активності.

Покладіть основу свого обіду з овочами. Це особливо важливо, коли сніданок складався з солодких страв, таких як фрукти або пророщені мюслі. Сюди входять грінки або інші продукти з крохмалю/цукру. Навіть якщо ви снідали білковий сніданок, якщо він не супроводжувався великою кількістю овочів, ваше тіло тепер справді готове до поживних речовин.
Якщо ви відчуваєте головний біль або похмурість у другій половині дня, це може бути симптомом обіду з недостатньою кількістю вітамінів та ферментів з овочів. Це також може бути симптомом низького рівня цукру в крові, який найкраще вирішувати не солодощами та простими вуглеводами (обробленими), а білковою їжею або складними вуглеводами (цільна їжа).

Якщо ви прагнете схуднути, тоді чаша салату або овочів, приготованих на пару, у супроводі або рослинного білка (пророщені горіхи або коричневий рис), або тваринного білка (риби або курки) наповнює, забезпечує енергією годинами і не додає жиру до тіло. Насправді деякі з цих продуктів допомагають організму виводити жир.

Якщо ви фізично активні або відчуваєте необхідність поповнення в середині дня, тоді додавання складного вуглеводу в їжу - це добре, і готувати або пророщувати коричневий рис це ваш найкращий звичайний варіант.

Багато з нас передозують хліб, особливо з пшеницею. Це так зручно і забезпечує основу для багатьох видів їжі. Однак користі від хліба мало, а потенційних проблем - багато. Нетерпимість до хліба та його компонентів стає епідемією, і все ж багато людей страждають від симптомів передозування хліба, не маючи інформації для встановлення зв'язку. Зерно, дріжджі та переробка вносять свій внесок у їжу, яка часто створює порушення травлення, проблеми зі шкірою, втома, надмірна вага та багато інших симптомів. Ви можете бути вражені зміною, якщо хочете відмовитися від хліба та інших продуктів на основі борошна на користь коричневого рису. Щоб допомогти вам у цьому процесі, я включив бонусний рецепт скоринки з рисовим пирогом. Наповніть його улюбленими овочевими або фруктовими начинками для пирогів і насолоджуйтесь!

Якщо хліб є реальною вимогою до вашого способу життя, експериментуйте з іншими зерновими культурами, такими як спельта та жито. Перевірте у своєму магазині здорової їжі велику різноманітність хліба без зерна та глютену. Знову намагайтеся зберігати хліб для особливих випадків та частувань, а не як основний продукт.

Кілька інших причин зробити коричневий рис основною їжею у вашому раціоні:

• 75% щоденного раціону має бути засноване на лужноутворюючих продуктах. Рис - одне з небагатьох лужних зерен.
• Незважаючи на те, що рис називають вуглеводною їжею, у порівнянні з м'ясом, рис має кращий рівень доступного білка.
• Коричневий рис виступає ідеальним поліпшувачем білка для різноманітних бобових культур, що робить його цінним доповненням до вегетаріанської дієти.
• Коричневий рис містить біотин, який допомагає запобігти ожирінню, облисінню, втомі та депресії.
• Коричневий рис дуже добре поєднується майже з усіма фруктами та овочами.
Пам’ятайте, що слід використовувати цільнозерновий коричневий рис, а не білий. Вітаміни групи В необхідні для здорової нервової системи. Переробляючи білий, рис втрачає більшість із них, і це інший вміст вітамінів та мінералів порівняно із цільнозерновим (коричневим).

Рисова полірування забезпечує найбільшу кількість на грам поживних речовин, що містяться в рисі, це білки, кальцій, фосфор, калій, залізо, вітамін В1, В2 і В3.

Пророщений коричневий рис запропонує наступні найвищі рівні цих поживних речовин з додатковими перевагами ферментів.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготування - це випарювання коричневого рису, і цей метод зберігає більшість поживних речовин.

Як пророщений, так і пропарений рис можна тримати в холодильнику і використовувати до 3 днів.
(Пророщений рис потребуватиме промивання один раз на день у холодильнику.) Це означає, що так просто приготувати рис і використовувати його для швидкого та легкого сніданку та обіду, роблячи його гарячим та пухнастим для вечері, а потім використовуючи залишки для каш і рулетів норі.

Пророслий рис
Це найкраще підходить для великої скляної банки з екраном, що тримається на роті гумкою. Це також можна зробити за допомогою миски, друшляка та тканини, щоб накрити між полосканнями.
Візьміть ½ склянки (органічного) коричневого рису. Помістіть в 3-4 склянки питної води. Витримати від 6 до 12 годин, злити і промити. Зберігати в прохолодному місці, не потрапляючи під прямі сонячні промені. Дайте паросткам розвиватися протягом 5 днів, промиваючи 3 рази на день. Перевірте, чи легко рис пережовується. Якщо не продовжувати ще один день. Тепер ви можете використовувати цей рис у рецептах, використовувати як гарнір або просто їсти по ложці. Коли ви готові до вживання, замініть екран на герметичну кришку і зберігайте в холодильнику до 3 днів, промиваючи один раз на день.

Інші зерна також можна приготувати таким чином. Я пропоную спробувати як органічну пшеницю, так і ячмінь для смачного частування! (Справді!)

Варений рис
Стандартна порція = ½ склянки сирого коричневого рису на людину. Використовуйте вдвічі більше води, ніж рису.

Легкий коричневий рис - подає 4:
Візьміть 2 склянки (органічного) коричневого рису. Помістіть у казан з 4 склянками води. Доведіть до кипіння, зменште і варіть на повільному вогні з кришкою до готовності, близько 35 хвилин. Вся вода повинна поглинатися.

Дуже пухнастий коричневий рис
Візьміть бажану кількість рису, як зазначено вище, і замочіть у хорошій питній воді протягом дня. Злийте та помістіть рис у потрібну кількість води, як зазначено вище. Варити на надзвичайно повільному вогні протягом 45 хвилин.
Обідні рецепти

Садовий салат з аксесуарами Yum
Почніть із салатної основи зі свіжих овочевих салатів в сезон. Вибирайте від 4 до 8 овочів у салаті. Звичайно, я відчуваю, що важливо їсти свіжу продукцію якомога органічніше, щоб було більше поживних речовин і відсутні токсини.

Основи:
• Салат або інша зелень салату. Чим зеленішим, тим кращим, безліч різноманітних - це чудово.
• Терта або поголена сира морква
• Натертий або поголений сирий буряк
• Нарізаний огірок
• Нарізана або поголена червоно-біла капуста

Мільйон варіантів змішування та поєднання включає:
• Нарізаний стручковий стручок
• Помідор
• Тертий сирий кабачок
• Терте сире солодке потото (найкраща дрібна решітка)
• паростки - поодинокі або різновидні (люцерна, мунг, пагони квасолі, пагони соняшнику тощо)
• замочені горіхи та насіння (соняшник, пепіта, мигдаль, фундук, пекан, волоські горіхи)
• Будь-які інші овочі, якими ви можете насолоджуватися сирими!

Потрібно більше білка:
• Додайте варене яйце (не варіть),
• свіжа або консервована риба, така як тунець або лосось.

Заправи та приправи:
Додайте лише одне чи два з наступного.
• Насіння соняшнику/пепітас, злегка підсмажений на сковороді, потім збризнути невеликою кількістю соєвого соусу
• Помідори на сонці або напівсушені
• Серце з артишоку
• Оливки
• Заправка для салату; бальзамічний виноград, заправка з лимона і меду, оливкова олія або ін.

Купуючи заправки для салатів, уникайте заправок, що мають маркування «з низьким вмістом жиру», оскільки використовувані олії часто дуже бідні. Прочитайте інгредієнти та відкиньте ті, що містять штучні барвники, ароматизатори чи інші штучні добавки. Найкраще робити власні заправки на органічних оліях холодного віджиму, обережно перемішуючи з іншими інгредієнтами.

Найздоровіші та найлегші:
Полийте салат органічним лляним або оливковою олією холодного віджиму та свіжим лимонним соком.

Смачно і просто:
Змішайте близько ¼ ч. Л. гірчиці приблизно з 2 ч. л. бальзамічний оцет. Змішайте 2-3 ложки гарної олії і прокиньте салат.

Коли я не встигаю зробити своє, я часто використовую італійську мову Пола Ньюмена.

Рулетики з коричневого рису Норі

1 лист норі (плоскі підсмажені водорості) на людину
Приготовлений коричневий рис (1/2 до 3/4 склянки на лист норі)
Скибочки авокадо
Огіркові палички
Соєвий соус

Щоб отримати більше білка, виберіть одне з наступного:
Маринований тофу
Акуратно омлет і нарізане яйце
Тунець (консервований)

Їх однозначно можна катати вручну, але йому не вистачає приємної симетрії та герметичності, отриманих за допомогою бамбукового прокатного листа.

Покладіть один лист норі шорсткою стороною догори на ваш бамбуковий валик або обробну дошку. Дерев’яною лопаткою або гумовим шпателем розподіліть рис рівномірно по ½ до ¾ найближчого до вас листа норі. Помістіть від 1 до 3 інгредієнтів зверху в горизонтальний ряд посередині рису. Підніміть край норі, що знаходиться найближче до вас, і починайте відкочувати його від себе, роблячи все можливе, щоб інгредієнти трималися на своєму місці, як вони закриті. Повністю розкачайте і запечатайте край невеликою кількістю води. Відкладіть на хвилину-дві для відпочинку, а потім гострим мокрим ножем наріжте скибочками. Подавати з соєвим соусом у посуді для занурення. Також популярним серед цього є трохи васабі (японського хрону), розчиненого в соєвому соусі, і гарі (маринований імбир), щоб погризти рулетики. (Загальнодоступні з них містять штучні барвники, але все більше і більше їх можна знайти і без них.)

Мої діти та їх друзі люблять їсти простирадла норі самостійно, розриваючи їх на смужки. Пікантна версія фруктової шкіри! Я заохочую їх у цьому, оскільки водорості містять багато важливих мінеральних речовин, які часто відсутні в нашому раціоні, які життєво важливі для здоров’я та розвитку.

Маринований тофу:
Візьміть блок твердого тофу і наріжте довгими паличками шириною близько 1 ½ см (½ дюйма). Помістіть приблизно по 1 столовій ложці соєвого соусу, мірину (або меду) в 1 ½ - 2 склянки води. (Необов’язково додайте трохи подрібненого свіжого імбиру.) Помістіть витриману воду та тофу в герметичну ємність, бажано добре прилягаючи. Використовуйте за потребою до 4 днів (переконайтесь, що все занурене в воду).
Цим самим методом можна приготувати тофу для барбекю, гриля або каструлі, але нарізати на плити, а не на палички. Налаштуйте смак на смак. Мої діти люблять їсти палички тофу, як і після невеликого маринування, в будь-який час доби!

Бонусний рецепт:

Скоринка з коричневого рису

2 склянки вареного рису
2 яєчних білка
2 тблспн. дрібно нарізаної петрушки
сіль і білий перець за смаком

Змішайте рис, яєчний білок і петрушку разом. Посолити, поперчити. Використовуйте прямобічне скло, щоб щільно вдавити суміш у основу та боки змащеного 20 см (8 дюймів) фланцевого посуду. Варіть у попередньо розігрітій помірній духовці (180, 350, c) близько 20 хвилин, поки не закріпиться рисова оболонка.

Щоб використовувати для солодких рецептів, виключіть сіль і перець і замініть мигдальне борошно або подібне на петрушку.