Поживні волокна тваринного походження: колаген та його фракції як основні компоненти нових та корисних харчових продуктів

Анотація

Дані про виробництво колагену та його фракцій (які в багатьох випадках перевершують батьківський білок за функціональними властивостями), про які повідомляється в літературі протягом останніх двох десятиліть. Представлений матеріал з’ясовує роль колагену та його фракцій у розробці нових, екологічно чистих продуктів харчування, що містять поживні волокна. Як випливає з аналізу цих даних, фракції колагену з молекулярною масою понад 120 кДа представляють найбільшу перспективу для виробництва корисних харчових продуктів.

харчові

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.

Параметри доступу

Придбайте одну статтю

Миттєвий доступ до повної статті PDF.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

ЛІТЕРАТУРА

Іствуд, Х.А. та Кі, R.M.A., Амер. J. Clin. Nutr., 1979, вип. 32, No 2, с. 364–367

Вахоуні, Г.В., Амер. J. Clin. Nutr., 1980, вип. 33, No 10, С. 2182–2191.

Вахоуні, Г.В., ФРС Плюси., 1982, вип. 41, No 11, С. 2801–2806.

Гальперін, Ю.М. та Лазарєв, П.І., Піщеварення і гомеостаз (Травлення та гомеостаз), Москва: Наука, 1986.

Флексінос, Дж., Енн Nutr. (Париж), 1979, вип. 33, No 2, с. 199–210.

Прун, C.J. та Sonthgate, D.A., Бріт. Дж. Нутр., 1979, вип. 41, No 3, с. 495–501.

Неклюдов А.Д., Іванкін А.Н. та Бердутіна А.В., Прикл. Біохім. Мікробіол., 2000, вип. 36, No 4, с. 371–379.

Неклюдов А.Д., Іванкін А.Н. та Бердутіна А.В., Прикл. Біохім. Мікробіол., 2000, вип. 36, No 5, С. 525–534.

Неклюдов А.Д., Федорова Н.В., Ілюхіна В.П. та Лісіца Є.П., Прикл. Біохім. Мікробіол., 1993, вип. 29, No 5, с. 734–743.

Тітов, Є.І. та Апраксіна, С.А., Коллагенсодержащее сырье и пути его переработки (Сировина, що містить колаген, та способи його обробки), Москва: AGRONIITEIPP, 1995.

Глотова, І.А., Труди Воронезької державної державної технологічної академії (Проц. Воронезька державна технологічна академія), Воронеж: Изд-во ВГТА, 1999, с. 90–94.

Пщола, Д., Харчовий Технол, 2001, вип. 55, No 9, с. 92–95.

Кендр'ю, Дж., Белки (Білки), Neirat, G. and Beili, K., Eds., Москва: Inostrannaya Literatura, 1959, vol. 3, с. 400–435.

Ледвард, Д., Food Sci. Технол. Сьогодні, 1992, вип. 6, No 4, с. 236–241.

Марггранд, К., Флейшерей, 1987, вип. 1. С. 55–58.

Уайт, А., Хендлер, доктор філософії, та Сміт, Е., Принципи біохімії, Нью-Йорк: McGraw and Hill, 1978 р. Переклад під назвою Основи біохімії, Москва: Мир, 1981, вип. 3, с. 1467–1480.

Бальфард Г. та Браун А.Ц., патент Великобританії 2147289, 1984.

Уайт, А., Хендлер, доктор філософії, та Сміт, Е., Принципи біохімії, Нью-Йорк: McGraw and Hill, 1978 р. Переклад під назвою Основи біохімії, Москва: Мир, 1981, вип. 3, с. 1467–1499.

Джафаров, А.Ф., Виробництво желатина (Виробництво желатину), Москва: ВО АГРОПРОМИЗДАТ, 1990.

Marggrender, K. та Hofmann, K., Флейшерей, 1992, ні. 12, с. 1147–1148.

Де Клеро, М., Чим. Нов., 1994, вип. 12, No 46, С. 1360–1363.

Ваду, Д., Процес, 1996, вип. 1122, с. 46–47.

Ярецькас, Г.І., Юцене, Н.А., Ністра, І.Ю., та ін., Свідоцтво винахідника СРСР № 1126586, Бюлл. Ізобрет., 1984, вип. 44.

Huang, C.C., Liang, H., і Lin, Ch.W., J. Clin. Агр. Хім. Соц., 1986, вип. 24, No 2, с. 137–142.

Sase, H., Watanabe, M., Arais, S., і Ogawa, Y., J. Food Sci., 1987, вип. 52, No 4, С. 893–895.

Коул, К. та Мак Гілл, А.Е., Міжнародний J. Food Sci. Технол., 1988, вип. 23, С. 523–529.

Циглер, Г.Р. та Різві, С.С., J. Харчування. Наук., 1989, вип. 54, No 2, с. 430–436.

Губель, К., Міжнародний Їжа. Ринок Технол., 1996, вип. 10, No 3, с. 10–13.

Ріхтер, Г., Бутфельд, Г., Флейшер, Р. та Хаак, Е., Патент NDR. 212892, 1984.

Полікарпов Б.В., Свідоцтво винахідника СРСР No 1193154, Бюлл. Ізобрет., 1985, вип. 43.

Ярецька, Г.Н. та Борисевич, Т.Ц., Піщева і перераб. випускний, 1986, вип. 5, с. 36–37.

Colla, J., Olkiewicz, M., and Janiki, M., PNR Patent no. 134359, 1987.

Петрова О.Н., Розанцев Є.Г., Бондарєва Л.І., та ін., Свідоцтво винахідника СРСР № 1658971, Бюлл. Ізобрет., 1991, вип. 24.

Кот А., Фабрика О. та Білка К., Патент Польщі 161280, 1993.

Глотова І.А., Антипова Л.В., Сухоруков В.Н. та Колпачева С.Н. Тези доповідей, Міжнародний науковий семінар за сучасними проблемами якості м'ясного сир'я та его переработки (Міжнародний науковий семінар з сучасних проблем якості м’ясної сировини та її переробки), Кемерово, 1995, с. 49.

Глотова І.А., Антіпова Л.В. та Осипова Є.Є. Тези доповідей, Рос. науково-практична конференція за проблемами ресурсосберегаючих і природоохранних технологій та обладнання для переработки і хранювання сільського господарства сир'я (Російський конф. Про наукові та практичні проблеми альтернативних та екологічних технологій та обладнання для переробки та зберігання сільськогосподарської сировини), Краснодар, 1993, с. 28.

Антипова, Л.В. та Глотова І.А. Тези доповідей, Міжнародна конференція за раціональним путям використання виточних ресурсів APK (Міжнар. Конф. Про раціональне використання вторинних ресурсів сільськогосподарської промисловості), Краснодар, 1997, с. 25–27.

Глотова І.А., Сушкова Є.М. та Бредіхіна Т.Л., Матеріали 33 Отчетной научной конференции Воронеж. gos. технол. акад. (Proc. 33rd Conf. Воронезької державної технологічної академії), Воронеж, 1997.

Крилова, В.Б. та Ільїна Н.М., Хранение и переработка сельхозсирья, 1998, вип. 5, с. 41.

Антипова, В.А. та Глотова, І.А., Основи раціонального використання колегенсодержащего сир'я в м'якій промисловості (Основні принципи раціонального застосування колагенумісної сировини в м’ясній промисловості), Воронеж: Воронеж. gos. технол. акад., 1997.

Крилова, В.Б. та Каширська, Н.А., Матеріали 35 відч. научн. Конф. Воронеж. gos. технол. акад. (Proc. 35-й конф. Воронезької державної технологічної академії), Воронеж, 1997.

Іванкін, А.Н., Неклюдов, А.Д., Кудряшов, Л.С., та ін., Хранение и переработка сельхозсирья, 2001, вип. 1, с. 28–32.

Антипова, Л.В. та Глотова, І.А., Известия вузов, Піщевая технология, 2000, No 5–6, с. 17–21.

Антіпова Л.В., Глотова І.А. та Кузнєцов А.Н., Мясная индустрия, 2001, вип. 6, с. 23–26.

Антипова Л.В., Донець А.А. та Васильченко О.А., Вестник Воронеж. gos. технол. акад., 2001, вип. 6, с. 163–166.

Reiterward, A.L., Anderson, H., і Asp, N.G., М'ясо Sci., 1985, вип. 14, No 2, с. 105–121.

Дордович, В., Вуксан, Б., Бастич, Л., і Стаменцові, Т., Технол. Меса, 1986, вип. 27, No 4, С. 289–292.

Тоніков Д., Дзініч Н. та Келемер-Месіч Д., Технол. Меса, 1986, вип. 27, No 5, с. 153–157.

Копейкіна Л.В., Широкова Є.Л. та Повойко Л.М. Тези доповідей, 2 всесоюзна конференція за проблемами індустріального загальнодержавного питання сторінки (2-й Всесоюзний конф. З проблем промислового харчування нації), Харків, 1989, с. 227.

Ladwig, K.M., Knipa, C.L. та Sebranck, J.G., J. Food Sci., 1989, вип. 34, No 3, с. 541–544.

Кун, П., Світова птиця, 1992, вип. 4, с. 30–31.

Marggrander, K. та Hofmann, K., Флейшерей, 1993, вип. 7, с. 338–341.

Копейкіна, Л.В. та Повойло Л.М., Тези доповідей, Міжнародний науковий семінар за сучасними проблемами якості суспільства і його переробки (Міжнародний науковий семінар з сучасних проблем якості м’ясної сировини та її переробки), Кемерово, 1993, с. 63.

Копейкіна, Л.В. та Повойло Л.М., Тези доповідей, 3-ій міжнародний симпозіум за екологією людини: проблеми і становлення викладно-профілактичного питання (3-й Міжнародний збірник екології людини: проблеми та умови дієтичного харчування), Москва, 1994, частина 1, стор. 131–132.

Meullenenet, J.F., Chang, H.C., і Carpenter, J.A., J. Food Sci., 1994, вип. 59, No 4, с. 729–733.

Lan, Y.H., Novakaffski, J., і Mc Masker, R.H., J. Food Sci., 1995, вип. 60, No 4, с. 742–747.

Marggrander, K., Fleischwirtschaft, 1996, вип. 76, No 7, С. 725–726.

Боресков В.Г., Кузьмін Г.П. та Ушакова І.А., Мясная индустрия, 1997, вип. 8, с. 9–10.

Kopen, A., Патент Канади No. 2091598, 1998.

Ebinara, T. та Okamoto, J., Патент США No. 5424084, 1995.

Stribling, K.V., патент США No. 5599570, 1997.

Fu Lu, Mou-Ying, and Hood, L., Патент США No. 46115889, 1986 рік.

Антипова, Л.В. та Глотова І.А., патент РФ 2096966, Бюлл. Ізобрет., 1997, вип. 33.

Антіпова Л.В., Глотова І.А. та Кузнєцов А.Н., Вестн. Воронеж. gos. технол. акад., 2000, № 5, с. 118–122.

Єршов, І.В., Матер. научн. конф. моль учених, аспірантів і студентів Воронеж. gos. технол. акад. (Proc. Sci. Conf. Of Young учених Воронезької державної технологічної академії), 1995, с. 33–34.

Panchence, J.M., Патент США No. 5138030, 1992.

Жаріков А.І., Упирєв А.А. та Медімеєв І.К., М'ясна промисловість, 1992, вип. 2, с. 9–10.

Апраксіна С.К., Набокіна Н.А., Єгорова С.Н. та Горошко Г.П. Тези доповідей, Міжнародний науковий семінар за сучасними проблемами якості м'ясного сир'я та его переработки (Міжнародний науковий семінар з сучасних проблем якості м’ясної сировини та її переробки), Кемерово, 1993, с. 39.

Тітов, Є.І. та Апраксіна С.К., Тези доповідей, Міжнародна науково-технічна конференція по науково-технічному прогресу в піщевій промисловості (Міжнар. Конф. Про науково-технічний прогрес у харчовій промисловості), Могилев, 1995, с. 104.

Антипова Л.В., Крилова В.Б. та Полянська С.А. Тези доповідей, 4-й міжнародний симпозіум по екології людини: піщана технологія та продукти (4-й Міжнародний збірник екології людини: харчові технології та харчові продукти) Відне, 1995, частина 1, с. 35–36.

Тітов Є.І., Апраксіна С.К., Мітасєва Л.Ф., та ін., Свідоцтво винахідника СРСР № 120978/3, Бюлл. Ізобрет., 1998, вип. 3.

Дивно, Е.Д. та Уайтинг, Р., J. Food Sci., 1988, вип. 53, No 4, с. 1224–1225, 1233–1234.

Нагайма, К. та Кондон, Х., Наук. Респ. Фак. Агр. Університет Ібаракі., 1989, вип. 37, с. 21–27.

Ралф, Х., патент РФ 2007926, Бюлл. Ізобрет., 1994, вип. 4.

Баер Н.А., Неклюдов А.Д., Алешин А.А. та Бердутіна А.В. Патент РФ 2166858, Бюлл. Ізобрет., 2001, вип. 20.

Баер Н.А., Неклюдов А.Д. та Алешин А.А., патент РФ 2166854, Бюлл. Ізобрет., 2001, вип. 20.

Язікова Г.М., Голованова П.М., Тузова Н.Н. та Макарова Л.Р., Ісслідування новітніх відів тари, упаковки, матеріалов і їх застосування в м ясній промисловості (Вивчення нових видів упаковок, пакувальних матеріалів та їх застосування в м’ясній промисловості), Москва, 1985, с. 46–51.

Тузова Н.Н., Голованова П.М. та Макарова Л.П. Тези доповідей, Науково-теоретична конференція за науковим підґрунтям прогресивних технологій хранення і переработки сельхозпродукции для создания продуктов лечения человека (Конф. Про наукові принципи передових технологій зберігання та переробки сільськогосподарської продукції, яка може бути використана для розробки продуктів для лікування людей), Углич, 1995, с. 216–217.

Прабху, Д., М'ясна птиця, 2000, вип. 46, No 4, с. 65–66, 68–69.