Тестування їжі

ВСТУП:

харчові

Клітини складаються з маленьких молекул, як вода; такі іони, як натрій і магній, і великі органічні молекули. У живих організмах є чотири важливі типи великих органічних молекул - білки, вуглеводи (цукри та крохмаль), ліпіди (жири) та нуклеїнові кислоти. Білки, вуглеводи та жири служать поживними речовинами в їжі, яку ми їмо.

У цьому експерименті ви оціните вміст поживних речовин у невідомих зразках їжі. Ви будете використовувати хімічні реагенти для перевірки невідомого на наявність певних поживних речовин. Порівнюючи зміну кольору, яку реагент виробляє у невідомому, і зміну, яку він виробляє у відомому поживному речовині, ви можете оцінити кількість цього поживного речовини. Використовуйте невеликі зразки.

Склянка об’ємом 400 мл
Плита
8 пробірок
Стійка для пробірок
4 крапельниці для ліків
Скло для перемішування
Щипці
Кілька невідомих харчових речовин
Глюкоза
Кукурудзяний крохмаль
Нежирне сухе молоко
Сало
Дистильована вода
Рішення Бенедикта
Йод-калієвий розчин йодиду
10% водний розчин гідроксиду натрію
0,5% розчин мідного купоросу
Розчин Судану III

Тест на моносахарид (простий цукор)

1. Наповніть склянку об’ємом 400 мл приблизно 300 мл водою та нагрійте на конфорці.

Обов’язково маркуйте всі пробірки.

2. Місце порції розміром з горошину глюкози та невідомої речовини, яку ви досліджуєте в окремих пробірках. Додайте приблизно 2,5 мл дистильованої води та 10 крапель розчину Бенедикта для кожної пробірки. Змішайте перемішуючим стрижнем або, тримаючи трубку між великим і вказівним пальцями однієї руки, постукайте ним середнім пальцем іншої руки, щоб перемішати.

ПАМ’ЯТАЙТЕ: Якщо ви використовуєте мішалку, мийте її після кожного використання, щоб не забруднити один розчин іншим.

3. Коли вода закипить, за допомогою щипців поставте пробірки на водяну баню. Залиште пробірки на водяній бані 10 хвилин.

Не дозволяйте водяній бані сильно закипіти. Контролюйте кипіння, включаючи та вимикаючи конфорку за потреби.

4. Вийміть пробірки за допомогою щипців і помістіть пробірки в стійку для пробірок. Відключіть гарячу плиту від охолодження. Коли пробірки охолонуть, при великій кількості глюкози утворюється оранжевий або червоний осад. Невелика кількість глюкози утворює жовтий або зелений осад. Запишіть свої спостереження в ТАБЛИЦЯ ДАНИХ.

Тест на полісахаридний комплексний цукор)

5. Помістіть кукурудзяний крохмаль у чисту пробірку, а частину невідомої речовини - в іншу. Додайте чисту крапельницю 10 крапель йодно-калієвого розчину йодиду в кожну пробірку. Спостерігайте за результатами та записуйте в ТАБЛИЦЯ ДАНИХ.

Білковий тест

6. Помістіть нежирне сухе молоко в чисту пробірку, а частину невідомого - в іншу. За допомогою чистої крапельниці повільно додайте кількість розчину натрію гідроксиду приблизно дорівнює кількість зразка молока і ретельно перемішайте. Потім додайте 10 крапель розчину мідного купоросу по одній краплі за раз. Акуратно перемішуйте між краплями. Спостерігайте за результатами та записуйте в ТАБЛИЦЯ ДАНИХ.

7. Повторіть крок 6 з невідомою речовиною.

8. Місце a невеликий шматочок сала в чистій пробірці, а дещо невідоме - в іншій. Додайте чисту крапельницю 10 крапель розчину Судану III для кожної пробірки. Добре перемішайте, спостерігайте і запишіть свої результати в ТАБЛИЦЯ ДАНИХ.

Позначте свої результати у відповідних полях. Вкажіть відносну суму на H для високих, М для середнього, L для низьких, або 0 для жодного.