Харчова піраміда 12345

Харчова піраміда 12345+

Система з п’ятьма групами продуктів харчування була основним інструментом керівництва продуктами харчування, який використовувався до початку 1980-х років, коли піраміда здорового харчування (раніше її називали пірамідою здорової дієти) Австралійського фонду харчування також увійшла до використання. Піраміда здорового харчування - це, по суті, якісний посібник з їжі, який вирішує проблему дієтичного балансу загальної дієти за допомогою описових термінів, таких як «їжте більше», «їжте помірно» та «їжте менше» щодо різних груп продуктів харчування та дієтичні рекомендації.

Хоча були зроблені деякі спроби кількісно визначити піраміду здорового харчування, що призвело до багатьох різних версій оригінальної версії Австралійського фонду харчування, це, як правило, робилося без оцінки поживних речовин результативних рекомендацій.

Харчова піраміда 12345+, розроблена CSIRO (Baghurst et al., 1990), є кількісно оціненою та оціненою з поживної точки зору системою наведення їжі, спрямованою на досягнення рекомендованих дієтичних норм споживання вітамінів, мінералів, енергії, клітковини та макроелементів. різні вікові групи з різним рівнем активності.

Базовий план забезпечує 5500 кДж (1300 ккал), 18% енергії у вигляді білка, 50% вуглеводів (30% складних, 20% рафінованих), 30% жиру, 35 г клітковини, 100 мг холестерину та забезпечує 70% рекомендованих дієтичних норм (RDI) ) на всі вітаміни та мінерали. Цей план також відповідає дієтичним рекомендаціям.

Цифровий дескриптор посилається на рекомендовані порції порції на день з різних категорій продуктів харчування. Базовий план 12345+ передбачає близько 1300 ккал або 5500 кДж на день; більшості людей буде потрібно більше кілоджоулів, ніж це - додаткові потреби в енергії повинні бути задоволені за рахунок збільшення порцій хліба та каш категорії.

Основна різниця між планом 12345+ та попередньою системою п'яти груп продуктів харчування, що використовувалася в Австралії, полягає в дещо зменшених кількостях, рекомендованих до м'яса, та збільшених рекомендаціях щодо молочних продуктів, фруктів, овочів та круп.

Оскільки цей план харчування, по суті, ґрунтується на поживних речовинах, він заохочує регулярне споживання невеликої кількості червоного м’яса з метою досягнення ІРВ для заліза та цинку. Навпаки, системи нагляду за продуктами харчування, які базуються на епідеміологічному харчуванні, як правило, радять епізодичне вживання червоного м’яса та збільшення споживання риби.

Системи керівництва продуктами харчування, розроблені в майбутньому, потребують вирішення таких суперечливих повідомлень. На відміну від 5 груп продуктів харчування, група продуктів харчування «жири» конкретно не згадується. Це пов’язано з тим, що на кожну з’їдену скибочку хліба допускається 6 грам намазаного полі- або мононенасиченого жиру. Перегляньте здоровий діапазон та максимально бажане щоденне споживання жиру.

Якщо люди не хочуть використовувати цю норму жиру, тоді подібну кількість жирів або олій можна використовувати в кулінарії або як заправки для забезпечення достатнього споживання незамінних жирних кислот.

Крім того, новою особливістю цього харчового плану є те, що він стосується "індульгенцій", тобто продуктів харчування та напоїв, доступних для громадськості, які в багатьох випадках мають відносно обмежену поживність, але які є невід'ємною частиною західної дієтичної культури.

Цей план харчування має достатньо свободи в балансі макроелементів, щоб забезпечити щоденне споживання до 2 "індульгенцій", наприклад алкоголь, безалкогольні напої, випічка, пироги, кондитерські вироби, горіхи, солодке печиво, торт, морозиво. Кожен з цих продуктів забезпечує близько 630 кДж (150 ккал), і потрібно лише незначна кількість чіпсів, тістечок, тістечок або алкоголю, щоб перевищити загальне споживання енергії.

Хоча жодна їжа не виключається, ці продукти повинні бути обмежені, оскільки вони містять багато жирів, цукру або солі; їх слід уникати при спробі схуднути. Голод слід вгамовувати більшою кількістю злаків та фруктів. Якщо у пацієнта спостерігається дефіцит вітамінів або поживних речовин або існує ризик розвитку такого дефіциту, слід закликати пацієнта включати продукти, які є добрими джерелами цих поживних речовин, посилаючись на харчові факти (Briggs & Wahlqvist, 1984).

Оцінка загальних харчових звичок людини
Оцінка адекватного споживання різних поживних речовин

Обмеження:

По суті, він заснований на дотриманні RDI щодо поживних речовин, а не інших неживних компонентів у харчових продуктах, таких як фітохімікати, тобто він не дає рекомендацій щодо бажаної частоти споживання конкретних сприятливих продуктів, таких як риба, бобові, червоне вино тощо, які були пов’язані із захистом від хронічних захворювань.
Він був інтерпретований кількома мовами, і були додані харчові продукти, але вимагає подальшої точної настройки, щоб врахувати загальні особливості харчової культури. Наприклад, багато традиційних харчових культур не вживають багато червоного м'яса, і цей план харчування рекомендує від 400 до 700 г на тиждень, що передбачає значні зміни в загальній схемі харчування. Споживання червоного м’яса може допомогти запобігти залізодефіцитній анемії, але все ще залишається суперечливим, чи сприяє воно розвитку хронічних захворювань

Переглянути піраміду 12345+.

Таблиця 1: Харчова піраміда 12345+ (Baghurst et al., 1990)

Група продуктів харчування	Щоденні порції	Приклади однієї подачі	Забезпечує	Інші коментарі
Хліб та крупи	5+ (6-8)	одна скибочка хліба чашка (30-40г) пластівців для сніданку, 1/2 склянки вареного рису або вівса, 1/3 склянки мюслі, одна чашка варених макаронних виробів, 4-5 хлібців.	харчові волокна, енергія, білки, вуглеводи, вітаміни, мінерали	Вибирайте цільнозернові (зменшену сіль), де це можливо, для додаткових волокон, заліза, цинку або фітохімікатів. Допуск на одну чайну ложку ненасиченого маргарину/олії на порцію крупи. Виберіть одну або кілька подач.
Овочі	4 (одна подача від кожна група)	Крохмалистий: середня картопля Темно-зеленолисті АБО хрестоцвіті: 1/2 склянки капусти, шпинату, брокколі, срібного буряка Оранжево-жовтий: 1/3 склянки моркви Інший:1/3 склянки квасолі, гороху, салату.	вуглеводи, клітковина, вітаміни, мінерали	вибрати одну або декілька подач
Фрукти	3	одне яблуко, 10 полуниць, 1/4 дині, 4-6 штук сухофруктів	вітаміни, мінерали, клітковина	одна невелика скляна сок вважається половиною порції
Молоко та молочні продукти	2	велике скляне молоко (300 мл) 40г сиру, 200г йогурту	вітаміни, мінерали, кальцій	вибирайте нежирне молоко/сир, щоб зменшити споживання жиру; у сирі та рикотті мало кальцію, тому їх не можна зарахувати до молочного продукту.
М’ясо та м’ясні альтернативи	1	60-100г вареного нежирного червоного м’яса, 2/3 склянки варених бобових, 2 яйця, 1/2 склянки горіхів, 2 столові ложки горіхового спред	білок, вітаміни, мінерали	Іноді: 100 г риби/птиці 60-100 г печінки/нирок.
Індульгенції	два стандартних алкогольних напою одна порція = 150 ккал середній шматок звичайного пирога/булочки два солодких печива, дрібні пачки чіпсів, 2 склянки безалкогольного напою/соку 30г шоколаду 60 г варення/меду 1 40г (2 столові ложки) цукру, 2 совки морозива/желатину 5 льодяників (30г) 40-50г переробленого м’яса.	Марс-бар = 2 індульгенції 1 скибочка м’ясної піци = 3 індульгенції 1 м’ясний пиріг/рулет з ковбасою = 3 індульгенції 1 чашка (150 г) гарячих чіпсів = 2 індульгенції.

1. Деякі варення з цитрусових/ягід (100% фруктів) та нерафінований мед можуть бути джерелом антиоксидантних фітохімічних речовин, і тому не можуть бути класифіковані як "індульгенція".

Перегляньте порівняння рекомендацій для дорослих (від 19 років) у харчовій піраміді 12345+ та інших посібниках з вибору їжі