Харчова модуляція здоров’я, якості яєць та забруднення навколишнього середовища шарів

Анотація

Світове виробництво і споживання яєць зростає протягом останніх десятиліть. Традиційні стратегії харчування птиці внесли життєво важливий внесок у це велике зростання кількості. Однак сучасні глобальні проблеми слід враховувати у сучасному виробництві яєць, таких як збільшення популяції та продовольча безпека, безпека та якість харчових продуктів, обмежені ресурси та екологічні проблеми. Розвиток знань щодо годівлі птиці та сучасних біотехнологій забезпечує нові підходи до харчування, що точно відповідають потребам молодняку та курей-несучок, що, як наслідок, зменшить виведення їжі та збереже нижчу вартість кормів. Харчування також широко прийнято як стратегія впливу на здоров'я та хвороби курей-несучок. Підтримка доброго здоров’я є важливою передумовою підвищення продуктивності та якості яєць. Крім того, існує безліч заходів та стратегій для мінімізації частоти дефектів яєць та забезпечення вибору способу життя для зміцнення здоров’я людини. У цій статті розглядається сучасний прогрес у розробці інноваційних технологій та стратегій для максимізації здоров'я та продуктивності тварин, покращення якості яєчних продуктів та мінімізації забруднення, спричиненого виробництвом птиці.

1. Вступ

Птахівництво є однією з найбільш швидкозростаючих галузей тваринництва у світі. Світове виробництво яєць досягло 68,26 млн. Т у 2013 р., Приріст на 94,6% порівняно з 35,07 млн. Т у 1990 р. (FAOSTAT, 2015). М’ясо та яйця птиці вважаються найважливішим джерелом харчових білків для світового населення протягом десятиліть (Magdelaine, 2011). Разом із швидким зростанням галузі птахівництва деякі глобальні проблеми, що впливають на виробництво птиці, стають дедалі складнішими. Очікується, що до 2050 року населення світу досягне 9 мільярдів, що свідчить про те, що попит на їжу буде постійно зростати в найближчі десятиліття. Тим часом виробники продуктів харчування відчувають більшу конкуренцію за обмежені джерела землі, води та енергії (Godfray et al., 2010). Що стосується галузі птахівництва, то зараз виробництву яєць перешкоджає великий дефіцит кормових інгредієнтів. Крім того, проблеми забруднення тваринницького виробництва демонструють тенденцію до уповільнення темпів розвитку через зростаючу обізнаність щодо охорони навколишнього середовища. Таким чином, для вирішення серйозної проблеми, яєчна промисловість повинна неминуче розвиватися більш стійким шляхом, маючи на меті максимізувати виробництво при найменших витратах і найменших впливах на навколишнє середовище (Godfray et al., 2010).

У цій роботі розглядаються потреби у поживних речовинах молодняку та курей-несучок, харчова модуляція якості яєць та здоров’я курей, а також надається корисна довідка для вивчення стратегій харчування та сталого розвитку виробництва несучок.

2. Потреби у поживних речовинах молодняку та курей-несучок

Харчування курей-несучок можна точно розділити різними способами залежно від потреби фазового годування та особливостей птахів у різні періоди виробництва. Очевидно, що початок несучості є визначальним поворотним пунктом живлення курей-несучок, оскільки біологічні характеристики та виробнича мета цих 2 фаз абсолютно різні: для молодняку метою харчування є створення міцної основи на майбутнє виробництва, і може бути деталізована як така, що гарантує найменшу смертність, оптимальний стан здоров’я, належний час статевого дозрівання та рівномірність контрольованої зграї; тоді як для курей-несучок це для оптимізованої продуктивності, найбільш тривалого пікового періоду та оптимальних імунних функцій. Відповідно, дослідження та рекомендації для цих 2 фаз суттєво відрізняються.

Що стосується потреби в поживних речовинах курей-несучок, то це викликає все більший інтерес до розгляду взаємодії різних поживних речовин, а не до розгляду їх окремо. Безсумнівно, взаємодія харчових білків та енергії та співвідношення різних АА все ще займають центральні позиції в цій галузі. Дослідження Panda et al. (2012) на курці-несучці Dahlem Red показали оптимальну комбінацію потреб 2795 ккал/кг ME, 16% CP, 0,8% лізину та 0,4% метіоніну у віці від 28 до 40 тижнів. Хасан та ін. (2013) представив аналогічну оптимальну комбінацію з 2750 ккал/кг ME та 16,0% CP. Баланс дієтичної енергії та білків загальновизнаним є навіть важливішим, ніж будь-який із них. В останні десятиліття подібних даних все ще надходить у великій кількості. Також повідомлялося про взаємодію AA (Novak et al., 2004, Figueiredo et al., 2012), зв'язок між AA та мікроелементами (Neto et al., 2011) та кальцієм та фосфором. Ці спостереження, безумовно, можуть допомогти створити більш вдосконалену базу даних, яка більш повно використовуватиме потенціал птахів.

3. Харчова модуляція молодняку та курей-несучок

3.1. Харчова модуляція здоров’я курей-несучок

Харчова модуляція для курей-несучок також охоплює профілактику або полегшення деяких хронічних захворювань, особливо жирного печінково-геморагічного синдрому (FLHS). Жировий печінково-геморагічний синдром - типове ураження печінки, спричинене окислювальним стресом на основі стеатозу печінки, як правило, у курей-несучок. Це досить поширене явище серед курей-несучок, що вирощуються в клітках, і його поширеність у птахівництві багатьох країн становить приховану загрозу для сучасного інтенсивного виробництва птиці. Повідомляється, що дієтичний l -триптофан, вітаміни (В12, Е або холін) та лецитин полегшують FLHS у курей-несучок, але немає ефективних методів його лікування (Wolford and Polin, 1975). Zou та співавт. (2007) повідомили, що кури-несучки, як правило, виявляють жирову печінку через пошкодження, спричинені вільними радикалами та надмірним вмістом жиру в печінці. Нещодавно повідомлялося, що PQQ регулює метаболізм ліпідів та покращує функцію мітохондрій. В нашій лабораторії проводяться дослідження, щоб визначити, чи може PQQ зменшити частоту FLHS у курей-несучок. Попередні результати вказують на те, що PQQ може поліпшити активність антиоксидантного ферменту, зменшити вміст ліпідів у плазмі та печінці та запобігти пошкодженню мітохондрій, тому він виявив великий потенціал для профілактики FLHS у курей-несучок (Zhao, 2014).

3.2. Харчова модуляція якості яєць

Кон'югована лінолева кислота, суміш ізомерів лінолевої кислоти, корисна для людського здоров'я завдяки своїм численним властивостям проти ожиріння, протидіабетичного, протипухлинного, антиатерогенного та поліпшення імунітету. Використання синтетичного CLA у дієтах для курей-несучок для виробництва яєць, збагачених CLA, стало звичною практикою у виробництві столових яєць. Рівні кон'югованої лінолевої кислоти в яєчних жовтках збільшуються залежно від дози з додаванням дієтичного CLA (Shang, 2004). Максимальні концентрації CLA в жовткових ліпідах відбулися через 11 днів після годування збагаченою CLA дієтою (Chamruspollert and Sell, 1999). Коли дієтичний CLA додавали понад 5,0%, вміст CLA в жовтку досягав би плато (Shang, 2004). Крім того, жирнокислотний склад яєчного жовтка суттєво змінюється завдяки дієтичним добавкам CLA. Нещодавнє дослідження в нашій лабораторії показало, що годування збагаченими CLA дієтами призвело до значного збільшення насичених жирних кислот (SFA) та CLA, тоді як частка мононенасичених жирних кислот (MUFA) та не CLA PUFA значно зменшилася. Пропорції лінолевої кислоти, арахідонової кислоти та DHA у ліпідах яєчного жовтка також зменшувались із збільшенням харчового CLA (Qi et al., 2011).

Збагачення яєць деякими вітамінами та мінералами можна отримати, доповнивши корм відповідними поживними речовинами. Збільшення вмісту в їжі йоду, селену, вітамінів Е, D і A сприяє більш ніж у 1,5 рази збільшенню вмісту жовтків. Тим не менше, раніше публікації повідомляли, що вміст вітамінів і мікроелементів в яйцях варіюється з різним рівнем у годуванні курей та введенні. Крім того, як ефективність курей у перенесенні харчових вітамінів до яєць (Naber, 1993), так і реакція вмісту яєчних вітамінів на дієтичні зміни варіювали в залежності від вітамінів. Вміст вітаміну А в яйцях реагує повільніше, ніж рибофлавін, на дієтичний рівень через проміжне зберігання вітаміну А в печінці (King'Ori, 2012). Що стосується ніацину, тіаміну або піридоксину, вміст яєць було нечутливим до дієтичних маніпуляцій (Leeson and Caston, 2003).

Інший спосіб поліпшити харчові якості яєць - зменшити вміст деяких небажаних компонентів, які споживачі розглядають як небезпеку для здоров’я людини. Високий вміст холестерину в яйцях, від 195 до 250 мг/яйце, що спричиняє швидке зменшення споживання яєць на душу населення, є дуже суперечливою темою. Важко ефективно знизити вміст холестерину в яйці шляхом зміни раціону курей-несучок різними поживними речовинами, натуральними продуктами, неживними факторами або фармакологічними препаратами, оскільки отримане максимальне зниження менше 10% (Rg, 2006) . Пізніші піонерські результати свідчать про те, що щоденне споживання яєць не виявляє несприятливого впливу на холестерин у крові для більшості людей (Фернандес, 2010), але сприяє сприятливим змінам у складі та функції ліпопротеїнів високої щільності (ЛПВЩ), окрім збільшення плазми Холестерин ЛПВЩ при метаболічному синдромі (Andersen et al., 2013).

Як обговорювалося вище, це потенційний спосіб поліпшити якість яєць, маніпулюючи харчуванням курей. Однак у процесі вдосконалення все ще є кілька питань, які нам слід розглянути. По-перше, накопичення поживних речовин у яєчному жовтку не безмежне. По-друге, можна виробляти дизайнерські яйця, збагачені різними поживними речовинами окремо або в певних комбінаціях, а не всіма поживними речовинами одночасно. По-третє, збагачення поживних речовин для яєць може іноді негативно впливати на загальну якість яєць. Небажаний рибний присмак іноді виявляють у збагачених n-3 PUFA яйцях або свіжовідкладених яйцях, особливо коли в їжі курей-несучок використовували лляну муку, макуху з ріпаку або рибну муку. Крім того, спостерігалось також, що дієтичне додавання CLA збільшує стійкість і висоту яєчного жовтка (Qi et al., 2011; Shang, 2004). Таким чином, перед тим, як такі дієтичні добавки можуть бути рекомендовані для виробництва функціональних яєць, необхідно провести більш безпечні та ефективні оціночні дослідження.

3.3. Харчовий підхід для зменшення забруднення птиці

4. Висновок

Птахівна промисловість зробила колосальне зростання і за останні 20 років здійснила революцію у тваринництві та постачанні їжі. Значне покращення ефективності яєчної промисловості зумовлене прогресом у розведенні, веденні, боротьбі із захворюваннями та харчуванні. В даний час яєчна промисловість стикається з новими можливостями та проблемами, і ефективність виробництва не є єдиним акцентом, як у минулому. Проблеми суспільства та споживачів, забруднення навколишнього середовища та дефіцит кормових ресурсів є основними проблемами. Незважаючи на те, що харчові стратегії самі по собі не можуть вирішити всіх проблем, розвиток знань про харчування птиці та сучасні біотехнології забезпечують безліч заходів та стратегій для реалізації сталого розвитку яєчної галузі. В даний час докладаються великі зусилля для розробки інноваційних технологій та стратегій для максимізації здоров'я та продуктивності тварин та покращення якості яєчних продуктів, що є життєво важливим для стійкого розвитку кормової галузі. Найближчим часом у яєчній промисловості спостерігатиметься зростаюча тенденція.

Подяка

Цю роботу підтримали Китайська система досліджень сільського господарства (CARS-41-K13) та Китайська система досліджень сільського господарства - Пекінська команда з птахівництва.