Харчова грамотність, бар’єри здорового харчування та домашнє харчування

Дата публікації: 12 листопада 2018 року

Анотація

Призначення

Харчова грамотність - це нова концепція, пов’язана з навичками, можливостями та знаннями для приготування здорової дієти та вибору здорової їжі. Це дослідження має на меті вивчити, як на наміри воротаря, що дієтично готує здорову дієту для своєї сім'ї, та подальше задоволення досягненням здорової дієти впливає їх харчова грамотність та бар'єри для здорового харчування.

Дизайн/методологія/підхід

Було проведено двоступеневе поперечне дослідження з 756 прихильниками дієти, які заповнили базовий рівень (час 1) та тримісячне спостереження (час 2) опитувальника. Часткове моделювання рівнянь із найменшою квадратичною структурою було використано для оцінки взаємозв'язку між грамотністю привратників, їх демографічними характеристиками, соціально-когнітивними факторами, задоволеністю часу 1 здоровим харчуванням домогосподарств та наміром забезпечити здорову сімейну дієту. Подальше опитування оцінило подальше задоволення здоровим харчуванням домогосподарств та перешкодами для його досягнення.

Висновки

Результати підкреслюють важливість харчової грамотності привратника у подоланні дієти для подолання бар’єрів на шляху здорового харчування та сприяння підвищенню задоволеності здоров’ям сімейного харчування. Далі дослідження підкреслює вплив минулого задоволення, відношення, суб'єктивних норм та сприйнятого поведінкового контролю. Декілька демографічних факторів також виділено як впливові.

Обмеження/наслідки дослідження

Дослідження пропонує нове розуміння ролі харчової грамотності у домашньому середовищі, включаючи її вплив на задоволеність привратника дієтою сімейною дієтою. Сучасна модель також наводить вагомі докази того, що грамотність харчових продуктів може зменшити вплив бар’єрів на шляху здорового харчування, які відчувають воротарі. Дослідження має обмеження, пов'язані з соціально-економічним статусом респондентів, і, отже, пропонує можливості для дослідження різних груп населення та їхньої харчової грамотності, молодшого та ранньо сформованого співжиття, переговорів про харчову та дієтичну відповідальність та про грамотну грамотність між поколіннями.

Практичні наслідки

Поточні висновки щодо впливу харчової грамотності мають суттєві наслідки для державних установ, некомерційних установ, освітніх установ та інших зацікавлених сторін у їхніх зусиллях по стримуванню ожиріння. Наслідки існують для програм на мікрорівні та дій, спрямованих на вплив привратників, членів родин та домогосподарств, а на макрорівні для політики та програм, спрямованих на вплив на обесогенність харчового середовища.

Оригінальність/цінність

Сучасне дослідження є одним із перших, що пропонує докази ролі харчової грамотності в домашніх умовах та її здатності долати бар’єри для здорового харчування. Дослідження надає соціальним маркетологам та державним політикам нові ідеї щодо необхідності підвищення харчової грамотності та розробки заходів щодо поліпшення харчової грамотності у власників харчових продуктів.

Ключові слова

Подяки

Автори із вдячністю відзначають фінансування з боку Австралійської дослідницької ради (проект DP0986712).

Цитування

Видавництво

Emerald Publishing Limited