Гриб затоки

Електронна адреса: [email protected]

Гриби підтримують ваше серце здоровим

Резюме

Гриби мають тип клітковини, яка, природно, допомагає знизити рівень холестерину в крові подібним чином, як і статини. У грибах мало жиру, натрію та кілоджоулів, що допомагає контролювати вагу та артеріальний тиск. Гриби разом з овочами допомагають зменшити ризик серцевих захворювань.

Щороку в Австралії від серцевих захворювань помирає близько 22 500 людей. Це одна смерть кожні 24 хвилини. Ключові аспекти здорового серця - це не палити, бути активним, мати здорову вагу та повноцінно харчуватися. Ви знаєте, що здорове харчування включає фрукти, овочі, горіхи, бобові, яйця, нежирне м’ясо та молочні продукти. З 2010 року ми дізналися багато нового про те, як гриби відіграють важливу роль у підтримці здоров’я вашого серця. Гриби мають статиноподібну дію

Дослідники з Університету Західного Сіднея показали, що гриби знижували рівень холестерину в крові та рівень глюкози в крові, одночасно підвищуючи рівень холестерину ЛПВЩ в лабораторії (Jeong 2010). Вони вважали, що ефект, можливо, був зумовлений впливом хітину та глюканів у грибах. Гриби містять хітин і глюкани як частину клітинних стінок (Wu 2004; Dikeman 2005). Целюлоза, як правило, є основним полісахаридом у стінках рослинних клітин, але хітин відіграє подібну роль у грибочкових грибах.

Потім в огляді дослідження було зазначено:

«Прийом грибів однозначно має знижуючий холестерин ефект за допомогою різних механізмів, таких як зниження рівня ЛПНЩ-холестерину, поліпшення метаболізму ліпідів, інгібування дії HMG-CoA-редуктази і, отже, запобігання розвитку атеросклерозу» (GuillamGin 2010). HMG-CoA-редуктаза - це той самий фермент, на який спрямовані препарати статинів - препарат, призначений для зниження високого рівня холестерину в крові.

Тоді іспанська дослідницька група також виявила, що гриби мають сполуки, що знижують рівень холестерину в крові подібним чином до статинів (Gil-RamГrez 2013). Хоча гриби містять природні статини, автори вважають, що статиноподібну активність можна віднести до глюканів у грибах, а не до статинів. Глюкани, швидше за все, перешкоджають ГМГ-КоА-редуктазі через інший механізм, можливо, зв'язуючись із своїм каталітичним центром, щоб зупинити ферментативну реакцію.

Простіше кажучи, дослідження показує, що вживання грибів може допомогти знизити рівень шкідливого холестерину в крові, що може важливо допомогти зупинити звуження артерій.

Гриби та ліпіди в крові

У січні 2013 року до Кодексу харчових стандартів було внесено зміни щодо заяв про стан здоров'я. У Коді 1.2.7 зазначено, що: "Збільшення споживання фруктів та овочів знижує ризик ішемічної хвороби серця". Це базувалося на дослідженнях споживання фруктів та овочів, які, оскільки люди їдять гриби як овоч, включали і гриби. Отже, їжте гриби як один із п’яти овочів і допомагайте утримувати серцеві захворювання.

Клітковина в грибах

Порція грибів забезпечує близько 1,5 г клітковини, що становить приблизно 5-6% від денної потреби клітковини дорослої людини. Коли гриби готуються і втрачають трохи води, рівень клітковини підвищується до 2,7 г на 100 г порції, що становить близько 10% добової потреби в клітковині.

Клітковина в грибах в основному нерозчинна, це волокно, яке допомагає підтримувати кишечник регулярно. Близько 15% від загальної кількості харчових волокон у грибах є стійким крохмалем типу 1 (Dikeman 2005), який може діяти як пребіотик, протистоячи травленню, стаючи їжею для здорових бактерій, що мешкають у товстій кишці.

Гриби практично не містять жиру

Жиру в грибах практично немає. Як і рослинна їжа, вони також не містять холестерину. Вони містять мало кілоджоулів і натрію, забезпечуючи при цьому калій. Помістіть все це разом з його потенційно здатною знижувати холестерин здатністю, і ви отримаєте дуже смачну їжу, яка піклується про ваше серце.