Дієтна криза Греції

Вступ: Майже рівно рік тому населення світу досягло 7 мільярдів. Схоже, до середини століття ми можемо очікувати ще 2 мільярди. Наша серія “Їжа на 9 мільярдів” запитує, що потрібно буде, щоб нас усіх нагодували.

криза

Зараз ми не робимо такої чудової роботи. Продовольча та сільськогосподарська організація ООН вважає, що близько 870 мільйонів з нас хронічно недоїдають. Як не дивно, але кількість людей із зайвою вагою ще більша - близько 1,4 мільярда, і більше третини з них страждають ожирінням. За останні 30 років глобальний рівень ожиріння подвоївся.

Як повідомляє Джон Міллер, дієта людини змінюється, і це має серйозні наслідки для майбутнього.

Репортер Джон Міллер: Дозвольте мені лише розпочати, сказавши, що за більш ніж 20 років мого звітування по всьому світу у мене були досить важкі завдання, і це не одне з них.

Людина: Це картопля, кабачки, м’ята, мізитра - місцевий м’який сир - оливкова олія та помідор.

Жінка: Це листя каперсів і каперси.

Жінка: У вас гарний салат із зеленим і червоним перцем, помідорами, огірками і, звичайно, оливковою олією та оцтом.

Людина: І восьминіг - восьминіг прийде.

Доповідач: Мені дуже подобається грецька їжа - свіжі овочі, оливкова олія, зелень, йогурт, вино. І мені пощастило! Починаючи з 1950-х років, дослідження за результатами дослідження показало, що середземноморська дієта - і особливо дієта на Криті, на півдні Греції, де я зараз перебуваю - змушує вас жити довше, захищає від серцевих захворювань та раку та утримує вас від надмірного жиру . Подивіться на списки найздоровіших дієт у світі, і той з Криту часто посідає перше місце.

На жаль, навряд чи хтось дотримується цього.

Доповідач: Я зустрічаю 16-річну дівчинку, яку я подзвоню Елені в Ханьї, портовому місті близько 50 000 на заході Криту. Її бабуся і дідусь жили в сільській місцевості, але вона та її батьки виросли в місті. Її улюблений музикант?

Елені: Джастін Бібер.

Доповідач: Її улюблені страви?

Елені: Гамбургер.

Доповідач: І піца. Елені протягом усього життя боролася зі своєю вагою; вона зросла приблизно до 200 фунтів. Діти знущалися над нею в школі. Її мама каже, що намагається схуднути, але потім вона пропадає.

Мати Елені: Іноді вона багато їсть. І вона їсть все, що ви можете собі уявити. Але інший раз з нею все гаразд. Не знаю. У цьому проблема.

Доповідач: Вона вважає, що проблеми з вагою Елені пов’язані з відсутністю дисципліни та низькою самооцінкою. Але зрозуміло, відбувається щось більше. Сьогодні Греція має один з найвищих показників ожиріння у світі. Частка дітей із зайвою вагою - близько 40 відсотків - може бути найвищою, за винятком деяких тихоокеанських островів. Проблема особливо погана тут, на Криті, де можна знайти найздоровішу дієту у світі. То що дає?

Крістіна Макратзакі: Це пов’язано з багатьма факторами.

  •  

Доповідач: Крістіна Макратзакі також боролася з ожирінням у підлітковому віці. Зараз вона дієтолог. Ми зустрічаємось у прибережному кафе, повному європейських туристів.

Макратзакі: У 50-60-х роках люди були бідними, але здоровими. Вони їли дуже гарну їжу - оливкову олію, оливки, зелені листові овочі - це наш скарб. Але їх змусили якось через бідність використовувати ці речі.

Доповідач: Тоді люди тут отримали трохи грошей - від туризму, від сільського господарства - і все змінилося.

Макратзакі: Зараз у нас є багато варіантів вибору.

Доповідач: Як перероблена їжа з супермаркету та фаст-фуд на вулиці. І сода, і пончики, і морозиво. Все дешевше купувати, легше готувати - і, особливо дітям, важче протистояти - ніж те, що робила бабуся. А ще маркетинг, невпинне бомбардування оголошень, спрямованих на дітей, як це для переробленого м’яса.

Маріон Нестле: Світова торгівля відкрила світовий ринок продуктів харчування, подібний до того, що ніколи раніше не бачив світ.

Доповідач: Маріон Нестле - дієтолог, яка написала книги “Що їсти” та “Чому калорії рахуються”. Вона каже, що майже кожне суспільство переживає те, що пережив Крит - навіть деякі найбідніші. Це називається "перехід до харчування".

Nestle: Перехід до харчування відбувається дуже швидко. Як тільки люди отримують гроші, вони починають купувати більше м’яса та більше оброблених продуктів. Ну, це добре, якщо ви не їсте занадто багато його. Проблема полягає в тому, що ми, як люди, стикаємося з великою кількістю смачної їжі, ми їмо велику кількість їжі.

Доповідач: Слово "дієта" насправді походить від грецької - спочатку воно означало "спосіб життя". І очевидно, що ожиріння пов’язане не лише з тим, що люди їдять.

Зазвичай це починається з вищих класів, котрі менше займаються фізичною роботою і можуть дозволити собі купувати більше їжі для відгодівлі. Деякий час бути пухким - це ознака багатства та здоров’я. Але тоді, у більшості місць, відбувається зрушення. Люди з грошима починають цінувати худість, так само, як люди з села переїжджають до міст, жінки менше часу готують, машини замінюють ручну працю, діти дивляться більше телевізора, упакована їжа стає дешевшою, ніж свіжа їжа - і досить скоро ви ми отримали епідемію.

Nestle: Працівники сфери охорони здоров’я та політики визначають, якими можуть бути витрати на ожиріння не лише для самих людей, але й для суспільства. Питання в тому, що з цим робити. Люди пробують багато різних речей, і їм більше сили. Але відповіді насправді ніхто не має.

Доповідач: Дієтолог Крістіна Макратзакі показує мені деякі речі, які люди пробують на Криті.

Макратзакі: Зараз ми підходимо до ланцюга, про який я вам говорив ...

Доповідач: Мережа гамбургерів почала подавати такі речі, як свіжовичавлений сік та обгортання з індички. Їдальня на місцевому автовокзалі пропонує традиційні страви, омиті оливковою олією. Асоціація операторів шкільних закусочних сказала своїм членам виключати солодощі та газовані напої в орендованих ними кіосках, і більшість із них дотримуються.

Але всі ці речі є добровільними. Щоб з’ясувати, що задумав уряд, ми завітаємо до мера Ханьї Маноліса Скулакіса. Він лікар; раніше він був заступником міністра охорони здоров'я Греції.

Це був важкий тиждень. У той день, коли ми зустрічаємось, міські працівники страйкують. Напередодні це були вчителі.

Скулакіс каже, що місто спонсорує програми тренувань та місцевий фестиваль їжі; минулої весни це допомогло організувати відвідування дієтологами деяких шкіл. Але гроші тісні.

Крім збору добровольців, він каже, що уряд не може зробити багато чого.

Особливо не зараз, коли Греція переживає кризу. Безробіття становить 25 відсотків, а люди марширують вулицями. Я запитую всіх, кого я зустрічаю, чи вважають вони, що економічні проблеми можуть мати срібну підкладку, повертаючи людей до старих звичок, їсти фрукти та овочі та десерти лише по неділях. Всі вони хитають головами. Вони кажуть, що шкідлива їжа набагато дешевша за свіжу, чим легші гаманці людей, тим важчі вони стають. На Криті я Джон Міллер з Marketplace.