Гречане різотто

Веганський рецепт від Prüv Wellness
http://pruv.co.uk

100г гречаної крупи
200г змішаних грибів, подрібнених
1 велика цибулина, нарізана кубиками
2 стебла селери, нарізані кубиками
1 цибуля-порей, подрібнений
4 великі листочки капусти, нарізані сирими стрічками
1 літр овочевого бульйону (або рідина/бульйон для замочування грибів, або курячий бульйон)
сіль і перець за смаком
2 столові ложки оливкової олії

Покладіть гречану крупу на суху сковороду і смажте на слабкому вогні, поки вона не стане коричневою і не пахне підсмаженим.
На великій сковороді пасеруйте цибулю, цибулю-порей, селеру та часник на оливковій олії до прозорості. Додайте підсмажену крупу і перемішайте, щоб вони могли ввібрати смаки. Вилийте запас і тушкуйте, поки гречка не стане м’якою.
На окремій сковороді пасеруйте гриби на оливковій олії до м’якості і соковитості. Додати до гречки та інших овочів і перемішати.
В останню хвилину перемішайте дрібно нарізану сиру капусту і дайте в’янути залишковому теплу різотто. Подавайте.