Гранати

оновлено вересень 2020 р

гранати

Гранат - це рідний плід Близького Сходу. Його назва на латині означає «яблуко з багатьма насінням,” але насправді це дещо схоже на скам'янілий помідор. Гранатову рослину можна використовувати за свою естетичну красу в живоплотах, як чагарник, дерево або для плодів. Рослина граната добре пристосована до жаркого сухого клімату Південного Заходу і росте в широкому діапазоні грунтів.

ВИКОРИСТАННЯ ФРУКТІВ

Їстівна частина плодів включає насіння та соковиту напівпрозору м’якоть, що покриває насіння. Терпкий смак м’якоті та соку може додати цікавості та різноманітності іншим продуктам харчування. Покриті м’якоттю насіння можна використовувати як гарнір до фруктових чашок, компотів, салатів, десертів, а також як закуску. З соку готують желе, пудинги, десерти та напої. Гренадін, виготовлений з гранатового соку, є ароматизатором деяких напоїв. Гренадін - це також смачна начинка для морозива та охолоджених фруктів, таких як персики, груші та банани.

ВИДАЛЕННЯ НАСІННЯ

Корисно носити фартух при роботі з гранатами. Вони, як правило, сплескаються, і насичено червоне пляма важко вивести. Оскільки гранатовий сік може потемніти при контакті з металом, використовуйте пластиковий або скляний посуд. Коли вам потрібна велика кількість насіння, зріжте крону і забийте гранат вздовж у трьох-чотирьох місцях. Насіння також можна видалити, розрізавши гранат навпіл, поклавши зріз лицьовою стороною вниз і міцно постукавши шкаралупу тупим інструментом, таким як ручка молотка. Видалити мішечки з соком дещо простіше. Утримуючи фрукти під водою, розділіть ділянки та відокремте насіння від стінок секцій. Насіння опуститься на дно, а шкірка і оболонки спливуть. Зніміть мембрани і процідіть насіння на друшляку.

ДОБИВАННЯ СОКУ

Один великий гранат дає від чверті до половини склянки соку. Щоб отримати сік, подрібніть або пресуйте насіння. Насіння можна пресувати в ситі або харчовому млині. Сік також можна витягти, збиваючи насіння, 1 1/2 склянки за раз, у блендері або кухонному комбайні до зрідження, потім проціджуючи їх. Процідіть подрібнену м’якоть через подвійну товщину марлі або капронової сітки для видалення насіння. Інший спосіб отримання соку - розрізання плодів навпіл і використання соковижималки або соковижималки. Натискайте, не перекручуйте фрукти. Шкірка містить танін, який надає соку гіркий смак. Помістіть соковижималку в раковину, щоб уникнути бризок. Процідити сік.

ЗАМОРОЖЕННЯ

Сік можна заморожувати або консервувати. Рекомендується заморожувати, оскільки сік краще збереже свій смак і колір. Щоб заморозити, наповніть контейнери морозильної камери, залишаючи 1/2-дюймовий простір для розширення. Позначте дату, а потім зберігайте у вертикальному положенні, поки сік не застигне. Заморозьте насіння для використання в салатах та закусках, розподіливши їх одним шаром на аркуші печива. Швидко заморозьте, а потім перенесіть і зберігайте у вологи паронепроникні мішки для морозильної камери або
контейнери. Для інших цілей розфасуйте насіння в контейнери і покрийте холодним 30-відсотковим сиропом. Зробіть сироп, нагріваючи дві склянки цукру в чотирьох склянках води, поки цукор не розчиниться. Остудіть сироп, а потім полийте фрукти. Залиште 1/2 дюймовий простір, ущільніть і заморозьте.

ЗБЕРІГАННЯ

Гранатовий сік

Консервований сік може придбати коричневий колір і втратити смак. Додавання двох столових ложок лимонного соку в пляшках до кожної кварти соку допомагає зберегти колір і смак. Швидко доведіть сік до кипіння, розлийте у гарячі банки, відрегулюйте кришки та обробіть.

* Банки, які будуть оброблятися менше 10 хвилин, слід стерилізувати перед наповненням. Стерилізуйте, нагріваючи банки в окропі протягом 10 хвилин.

СИРОП І ЖЕЛЕ
Гренадіновий сироп

4 склянки гранатового соку
2 склянки цукру

З’єднайте сік з цукром і перемішайте. Нагрійте до кипіння і кип’ятіть три-п’ять хвилин. Класно. Зберігайте сироп в холодильнику протягом одного-двох тижнів або в морозильній камері. Використовуйте як топінг для морозива або охолоджених фруктів або в напоях.

Гранатове желе

3 1/2 склянки гранатового соку, свіжий, заморожений та розморожений, або в пляшках
1/4 склянки лимонного соку
1 упаковка (2 унції) порошкоподібного пектину
4 1/2 склянки цукру

Урожайність: 6 банок для консервування на півпінту.

З’єднайте гранатовий сік, лимонний сік і пектин у горщику на 4 або 5 літрів. Доведіть до кипіння на середньому сильному вогні, постійно помішуючи. Перемішайте цукор, поки добре не змішається; повернути до кипіння і продовжувати кипіти, не відкриваючи, періодично помішуючи протягом 2 хвилин. Зняти желе з вогню. Дайте постояти хвилину, щоб піна утворилася; потім обережно зняти піну. Швидко розлийте гарячий кисіль у гарячі банки на половину пінти, наповнюючи банки приблизно на 1/4 дюйма від верхівки. Ретельно витріть край банки. Покладіть кришку на кожну банку, коли вона заповнена, щільно прикрутивши кільцеву стрічку. Процес на гарячій водяній бані протягом 10 хвилин. Охолоджуйте банки подалі від протягів на рушнику. Якщо банки не закриваються, охолодіть. Заклейте герметичні банки та зберігайте у прохолодному темному місці.

ЗБЕРІГАННЯ

Зберігайте гранат у прохолодному, сухому, добре провітрюваному місці. Плоди слід розкласти на полицях або столах або повісити, прив’язавши нитки до плодоніжок. Фрукти також можна охолоджувати. Свіже насіння або сік зберігатимуться в холодильнику до 5 днів. Використовуйте заморожені гранати протягом 1 року.

ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ

Основна харчова цінність граната - вуглеводи. Половина середнього граната - це 82% води і близько 50 калорій. Це чудове джерело калію (199 мг) і дуже мало натрію (2 мг).

Якщо ви не можете знайти відповідь на сайті, не впадайте у відчай! Ми також маємо можливість допомогти вам через наш телефон довіри.
Просто зв’яжіться з нами електронною поштою, і ми відповімо на ваш запит.