Годжі; розумію

Венеса Лау
@ violet.cover

Демістифікація ягоди Годжі

Минули роки з того часу, як я вперше виявив ягоди годжі в дикій природі - і під дикими, я маю на увазі проходи цільної їжі та посипані в барах для сніданків у моєму місцевому кафе. Але я все одно отримую удар, безумовно, кожного разу, коли помічаю їх. Для мене ці зморщені червоні калачики є синонімом кулінарії моєї матері, основою нашої комори. Вирісши в Майамі, ніхто з моїх друзів не знав, ким вони є; для них годжі були дивним - дивним та екзотичним. Для мене вони були вдома, поклали в пікантний суп, миску вівсяних пластівців у поєднанні з червоними фініками до чаю.

Коли вони стали такими модними та популярними на Заході? Кінцевий означувач оздоровчих тенденцій, Goop почав пропонувати рецепти, орієнтовані на Годжі, пізніше. У ягід годжі навіть були власні моменти стрибку-акули - фрукти були ключовим інгредієнтом короткочасного спрею для засмаги Ліндсі Лохан (Sevin Nyne) та енергетичного напою Lightning Bolt Стівена Сігала.

Що змусило нас замислитися. Скільки ви насправді знаєте про червоний годжі, крім його високого фактора гулу в медичній спільноті та його основного статусу в азіатському? Як згадує Джен Лоу, засновниця Gojiccino, про свою китайсько-канадську маму: "Вона поставила б переді мною чашу з відваром, сказала б:" Випий це ", і я б послушно з'їла регідратаційні годжі на дні. Я не задавав жодних запитань. Я пішов би, добре, і зробив те, що мені наказали ".

Тут, у першій із серії демістифікації традиційних азіатських засобів, рецептів та інгредієнтів, ваша шпаргалка улюбленій ягоді годжі.

Що таке ягода годжі?

Годжі - це плід рослини самшиту, родом з Китаю. Це пасльоновик, та сама родина, до якої входять помідори, перець чилі, баклажани та картопля. Свіжі ягоди годжі не схожі на маленькі довгасті помідори - яскраво-червоні, пухкі і вирощені гронами на лозі. Свіжі годжі занадто гіркі, щоб їх їсти в дикій природі. М’яка і терпка солодкість з’являється, коли вони висушені, як крихітні загострені родзинки, і саме так ви, мабуть, знайдете їх сьогодні.

Як ти вимовляєш це?

GOH-jee, з наголосом на першому складі; це західне наближення слова в китайській мові. Але плід також відомий як вовча ягода, червона мушмула, лоза подружжя, чайне дерево герцога Аргайла ... Ми поклоняємось тибетському прізвиську, щаслива ягода, за його повідомлення про вплив на людей.

Герцог Аргайл?

Рослини годжі є вихідцями з Китаю, але ви також можете знайти їх у Великобританії, де вони були вперше представлені в 1730-х роках Арчібальдом Кемпбеллом, третім герцогом Аргайллом, який любив імпортувати екзотичну флору.

Що робить годжі таким чудовим?

Ягода годжі - це стовп традиційної китайської медицини, яка сягає тисячоліть тому, її вживання вперше було зафіксовано в 200 році до н. Е. Кажуть, що він уповільнює процес старіння, сприяє циркуляції крові, допомагає вирішити проблеми зі шкірою та втратою ваги, пом’якшує стрес, збільшує енергію, захищає печінку та нирки, знімає головний біль, покращує зір, запобігає раку та, так, лікує імпотенцію та безпліддя.

Ви не єдині, хто підняв брову. Деякі твердження не були підтверджені науково і, якщо вони є, лише шляхом попереднього тестування. Твердження про те, що ягоди годжі можуть запобігти раку, випливає, наприклад, з китайського дослідження, опублікованого в 1994 р., Яке показало, що пацієнти, які отримували як полісахариди годжі, так і імунотерапію, показали покращення - але це було лише спостережне дослідження. І хоча дослідники з Університету Сіднея провели клінічне дослідження, опубліковане в 2010 р., Яке виявило обнадійливі результати на суб’єктах із пошкодженою УФ-радіацією шкірі, яким давали сік ягід годжі, - зазначені суб’єкти були мишами, а не людьми.

Це добре для вас чи ні?

Було проведено багато досліджень, які мали багатообіцяючі результати, але, як показують наведені вище приклади, вони були обмеженими. Зараз твердження перевищують холодні, важкі дослідження.

Але це не зменшує того факту, що ягода годжі наповнена антиоксидантами - корисно для імунітету; погано впливає на запалення та шкідливі вільні радикали - що допомагає пояснити ці антивікові та загальнозміцнювальні твердження. Надзвичайно високий рівень вітаміну А та бета-каротину пояснює, чому його часто використовують як китайський засіб для поганого зору. Той факт, що годжі може похвалитися хорошим вмістом білка та клітковини, особливо у фруктах, може призвести до претензій до втрати ваги. Він також містить значну кількість вітаміну С та селену, а рясний астаксантин захищає клітини від пошкодження. У нещодавньому списку першої десятки суперпродуктів на 2019 рік, опублікованому журналом Today Dietitian, B2B для професіоналів у галузі харчування, годжі зайняли п’яте місце - на одну ступінь вище чорниці. (Капуста, зелений чай та лосось, названі у минулому році, були завантажені з таблиці.)

Коли годжі стали основними?

Друга половина подруг. Це епоха, яка дала нам напоєний годжі енергетичний напій 180 Red від Anheuser-Busch, спрей від спрею Sevin Nyne Лохана та блискавку Seagal (також з кордіцепсом!), А також доктор Мехмед Оз, який рекламував переваги суперфруктів на The Опра Уінфрі Шоу, задовго до того, як він запустив власну програму. "Це найпотужніший антиоксидантний фрукт, який ми знаємо", - зазначив він у своєму сегменті. Наступні кілька років на Заході відбувся потік статей, які обговорювали суть цієї примхи годжі.

Як зазвичай вживають ягоди годжі?

Традиційно їх додають у загальнозміцнюючі засоби, чаї або супи. Вони також використовуються для доповнення пікантних каш або желатиноподібних десертів. Але є все більш сучасні способи отримати свою квоту годжі, наприклад, кинути у смузі або чашку йогурту, запекти у печиво або обваляти гранолою. Для тих, хто любить своє приємне зі стороною неслухняного, є також горілка годжі та лікер годжі.

А ще є Gojiccino, повністю натуральний концентрат, подібний до еспресо, який ви можете легко змішати з веганським або молочним молоком для створення смузі та латте. "Я виросла з ягодами годжі - мама завжди клала їх у супи, з якоюсь зимовою динею", - каже засновник Джен Лоу. “Вони дають вам загальний підйом - годжі - це як шпинат із фруктів. Але вибачте, у мене немає годин і годин, щоб гасити речі; це не те життя, яке я живу. У мене таке життя, коли я вийшов за двері, і я міг би взяти латте ". Харчовий консультант, Лоу поєднав крапки між смаковими профілями ягоди годжі та какао та, вуаля, годжі латте (або холодної заварки) на ходу.

"Моя мама зараз просто хихикає", - продовжує Лоу. “Усі її домашні засоби - це масовий ринок. Вона схожа на: "Я ж тобі казала - всі повинні їсти це". "

Рецепт чаю з червоним фініком Годжі

Інгредієнти

3 китайських червоних фініка
Невелика жменя ягід годжі
1 склянка води

Напрямки

Промийте ягоди годжі та червоні фініки під прохолодною водою. Якщо у вас є час, замочіть їх у воді, щоб вони зволожились і послабили залишки бруду, що застрягли в щілинах.

Доведіть воду до кипіння. Додайте червоні фініки і годжі і тушкуйте на повільному вогні, поки вода не перетвориться на приємний золотистий колір.