Капунська тушкована капуста

У цьому рагу нічого не руйнує Земля. Це просто хороша тушкована рагу з оле живіт для таких любителів капусти, як я, і насправді, якщо ви додасте трохи більше бульйону на другому етапі приготування, ви отримаєте цілком прийнятний капустяний суп. Я використовував різноманітні види м’яса - андрю, яловичий фарш, свинячий фарш, італійська ковбаса, хорізо і навіть залишки грудинки, але мені найбільше подобається фарш з яловичини та андрю.

Тут, на глибокому півдні, це зазвичай називають тушонкою з каджуню чи капустою, хоча, якщо ви додаєте трохи зваритого рису в кінці або подаєте його над рисом, це трохи нагадує тушковану голубку без фаршу. Додайте рис і збільште дуже багато болгарського перцю, і у вас непогано розпочнеться суп з не фаршированого перцю.

Рагу з каджун має кулінарну Трійцю цибулі, болгарського перцю та селери, плюс я люблю це з картоплею та морквою, і капустою, звичайно. Це проста їжа з одного горщика, яка є класичною каджунською кухнею. Більшість рецептів включатиме банку помідорів Rotel для невеликого додавання смаку, хоча ви можете зменшити вогонь, використовуючи натомість банку звичайного нарізаного кубиками помідора.

блюдо

Подібно морепродуктам та Старій затоці, я також люблю приправляти більшість своїх страв з капусти кількома коктейлями кавендеру, це грецька приправа, яка містить суміш приблизно 13 окремих приправ і всіляких благ, але я не вписав її в рецепт, оскільки багато хто з вас, можливо, не зберігає її як основну їжу. Хороша сіль і перець оле добре підійдуть.

Для основи можна використовувати або курячий бульйон, або яловичий бульйон, або воду з основою або бульйон. Я схильний базуватись на тому, яке м’ясо використовувати.

Ось це втішний горщик добра для нас, всіх любителів капусти! Я чую, що коли ця тропічна система (сподіваємось) чи ураган (сподіваємось, що ні) пройде в ці вихідні, ми можемо просто побачити деякі температури, близькі до осені, тут, на глибокому прибережному півдні. Я готовий, і це рагу було б чудовим способом святкування. Ось як це зробити.

Щоб отримати більше моїх улюблених рецептів капусти, відвідайте мою сторінку в Pinterest!

Якщо ви зробите цей або будь-який з моїх рецептів, я б хотів побачити ваші результати! Просто зніміть фотографію та хештег #DeepSouthDish у соціальних мережах або позначте мене @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: Капунська тушонка з капусти

Пасеруйте цибулю, солодкий перець і селеру в беконній крапельниці або вершковому маслі до розм’якшення; додати часник і варити ще хвилину. Додайте яловичий фарш та ковбасу андрю; варити, поки яловичий фарш не підрум’яниться. Злийте зайвий жир, що накопичився. Додайте воду, бульйон і Rotel, доведіть до кипіння, зменште вогонь, щоб кипіти, закрийте частково і дайте кип’ятити при низькому міхурі протягом 1 години.

Перемішайте капусту, моркву, картоплю, оцет та приправи. Накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 25-30 хвилин, або поки капуста та овочі не досягнуть бажаного рівня ніжності. Спробуйте на смак і відкоригуйте приправи перед подачею. Може подаватися як є, або над вареним рисом.

Примітки Кука: Використовуючи свинячий фарш, я віддаю перевагу курячій основі та яловичій основі з яловичим фаршем. Ковбаса Andouille - це сильно приправлена ​​копчена ковбаса, яка змішується зі спеціями Cajun, додаючи цим стравам пряний удар і чудовий смак. Якщо ви заміните кільбасу або інші копчені ковбаси в рецептах, де це вимагає Андуя, це вплине на результат вашої страви, і вам доведеться внести корективи у приправи, які ви використовуєте.

Можна також використовувати гострий сніданок або італійську ковбасу (зняті оболонки) або шинку. Для меншої кількості тепла замініть одну (14,5 унції) банку помідорів, нарізаних кубиками, на Rotel і використовуйте більш м’яку ковбасу. Може замінити воду та основу бульйоном або запасом. Додайте додаткову рідину для отримання консистенції, схожої на суп.

Перевірте ці рецепти занадто всі!