Найкращі гамбургери White Castle із 5 інгредієнтів

Залежно від того, де ви живете, Білий замок може бути звичайним улюбленцем або частиною знань та легенд, відомих лише завдяки фільмам про Гарольда та Кумара. І все ж, незважаючи на той факт, що він має лише 400 місць у лише 13 штатах, цей ресторан швидкого харчування вирізняється в морі бургерів завдяки своїм крихітним повзункам розміром майже до укусу. Насправді Білий замок був першою мережею гамбургерів швидкого харчування, яка продала понад мільярд гамбургерів!

Якщо ви один із нещасних багатьох, у кого поблизу немає Білого замку, ви все ще можете знайти їх продукцію в замороженому проході більшості продуктових магазинів. Але, якщо ви схожі на нас, заморожені гамбургери не завжди звучать надто привабливо. Тому ми вирішили зламати код і створити ідеальні слайдери White Castle для копіювання. Після кількох тестових партій ми придумали метод, який робить повзунки, які майже схожі на справжню справу. А ще краще, вони також майже однакові на смак, і цей рецепт не вимагає комори, повної інгредієнтів, або тонни часу для виконання. Читайте далі, щоб дізнатись, як приготувати ці смачні гамбургери White Castle із 5 інгредієнтів.

Зберіть інгредієнти цих 5-компонентних гамбургерів White Castle

Перш ніж зайти до продуктового магазину, щоб забрати наші інгредієнти, ми швидко зазирнули на веб-сайт Білого замку. Ми сподівалися знайти список інгредієнтів для своїх гамбургерів. На жаль, єдиним ресурсом, який вони надали, була заява про алерген, яка повідомила нам, що гамбургери містять пшеницю. На щастя, White Castle також продає свої повзунки в морозильній камері більшості продуктових магазинів, тому ми змогли отримати додаткову інформацію про окремі інгредієнти.

У заморожених повзунках використовується булочка з пшеничного борошна, а сам гамбургер містить яловичину і сушену цибулю. Хоча соління не входять до замороженого продукту, ми знаємо, що ресторани швидкого харчування подають свої слайдери зі скибочкою соління, тому ми додали соління до списку. Нарешті, з досвіду ми знаємо, що цибуля м’яка, а не хрустка, тому ми додали воду до нашого списку для регідратації сушеної цибулі.

Повний перелік інгредієнтів, включаючи покрокові інструкції та кількість інгредієнтів, прокрутіть до розділу вказівок цієї статті.

Яку яловичину найкраще використовувати для гамбургерів White Castle із 5 інгредієнтів?

З нашого досвіду, яловичина 80/20 - найкращий вибір для приготування гамбургерів. Epicurious описує це число як відношення нежирності до жиру, тому 80/20 яловичини - це 80 відсотків нежирного м’яса і 20 відсотків жиру. Це може здатися великою кількістю жиру, але необхідно, щоб гамбургер був соковитим, коли він готується. Жир буде виділятися з яловичини під впливом тепла, оточуючи м’ясо на сковороді. Цей топлений жир не тільки підтримує м’ясо м’яким, але й додасть йому додаткового смаку.

Ви, звичайно, можете скористатися більш м’яким яловичим фаршем, але ваші гамбургери White Castle із 5 інгредієнтів не будуть на смак настільки ж гарними, як оригінал. Коли Країна Кука зробила сліпий тест смаку м’яса з гамбургерів, тестери описали мелений патрон 80/20 як «насичений» та «вологий». Це важливо для наших гамбургерів з білого замку, оскільки вони не мають додаткової приправи. Котлети теж такі маленькі, тому наявність достатньої кількості жиру, щоб вони не приготувались з жорсткою текстурою, є критичним для виведення цього рецепта.

Вибір правильної булочки для слайдів для гамбургерів White Castle із 5 інгредієнтів

Булочки Білого замку випікають для своїх ресторанів у їх пекарні Евендейл, штат Огайо, понад 50 років. Повторити точну булочку практично неможливо, але ви можете наблизитись, придбавши магазинні варіанти. Інгредієнти, перераховані на заморожених повзунках Білого замку, досить близькі до кількох предметів, які ми знайшли у хлібному проході. Ми приземлилися на білі слайдерні міні-булочки марки Kroger, але білі слайдерські булочки Pepperidge Farm Bakery Classics теж були досить схожі.

Якщо ви не можете знайти жодної булочки з повзунком, ви можете зробити власні рулети для обіду або подумати нестандартно. Ви шукаєте булочку розміром приблизно 2 дюйми навколо, тому булочки з солодкого хліба King's Hawiian, рулети Parker House або будь-яка інша марка свіжих або заморожених булочок для обіду повинні працювати чудово. Можливо, ви навіть зможете розрізати звичайні картопляні булочки навпіл або на чверті, щоб використовувати їх як слайдерські булочки, в щіпці. Тільки не забудьте уникати будь-яких міцних хлібів, таких як багет або чіабатта, оскільки текстура занадто хрустка і жувальна, щоб вийшло хороший слайдер.

Навіщо використовувати зневоднену цибулю для виготовлення 5-інгредієнтних гамбургерів White Castle?

Може здатися дивним використовувати сушену цибулю для створення 5-інгредієнтних гамбургерів White Castle. Чому б не використовувати свіжу цибулю, як це роблять у більшості ресторанів швидкого харчування? Коротка відповідь полягає в тому, що Білий замок використовує зневоднену цибулю, тому саме це ми використовували для створення нашого рецепту копіювання. За даними історичного товариства Уайтинг-Робертсдейла, Білий замок спочатку використовував свіжу цибулю у своїх знаменитих повзунках. У 1940-х роках не вистачало цибулі, тому компанія перейшла на більш доступну дегідратовану версію. Обмін спрацював, і компанія ніколи не поверталася до свіжого продукту.

Якщо ви віддаєте перевагу використовувати свіжий цибулю, то можете абсолютно. Свіжа цибуля має більш різкий смак, тому, можливо, ви захочете варити її довше, ніж вказівки нижче. Ви також захочете використати принаймні вдвічі більше свіжої, дрібно нарізаної цибулі, і вам все одно доведеться додати води в сковороду, щоб забезпечити достатню кількість пари, щоб приготувати котлети з гамбургерів.

Створіть пиріжки для гамбургерів White Castle із 5 компонентів

Тепер, коли ми знаємо, що використовувати для створення 5-інгредієнтних гамбургерів White Castle, настав час готуватись. Почніть з вимірювання 10х10 шматків воскового паперу або пергаментного паперу. Найкраще помістити його на деко, щоб потім було легше перекласти в морозильну камеру. Потім викладіть яловичий фарш на папір тонким рівним шаром товщиною приблизно 1/4-дюймовий. За допомогою ножа для масла або різака для тіста розділіть яловичину на 16 рівних частин площею 2-1/2 дюйма.

Ці повзунки будуть трохи більшими, ніж у Білого замку, але не набагато. За даними Cooks Info, з одного фунта яловичого фаршу вийде 18 гамбургерів із Білого замку. Це означає, що вони важать по 25 грамів кожен або трохи менше, ніж унція. За нашим рецептом виготовлено 16 повзунків вагою по одній унції кожен. Спочатку ми намагалися виміряти яловичину та сформувати її у квадратні котлети, але їх було набагато важче сформувати у квадратну форму. Після приготування вони не виглядали рівномірними, тому ми віддаємо перевагу дещо більшому, розкладеному та вирізаному методу.

Після того, як ви вирізали пиріжки, використовуйте палець або тильну сторону палички, щоб створити п’ять отворів у кожній пиріжці. Помістіть деко в морозильну камеру і дайте котлетам застигнути принаймні годину.

Запаріть 5-інгредієнтні гамбургери White Castle в регідратованій цибулі

Перш ніж ви будете готові приготувати 5-інгредієнтні гамбургери White Castle, регідратаруйте цибулю, змішавши його з водою. Дайте суміші відпочити приблизно п’ять-десять хвилин. Коли цибуля розм’якне, перекладіть регідратовану цибулю та воду, що вимочується, у сотейник або сковороду. Доведіть суміш до кипіння на середньому сильному вогні, перш ніж зменшити вогонь до середнього. Додайте заморожені котлети і дайте їм паритися над цибулею протягом двох-трьох хвилин, поки краї не почнуть підрум’янюватися. Не соромтеся доливати додатковий бризок води, якщо каструля стане занадто сухою.

Зараз Білий замок не перевертає їх гамбургери. Ці п’ять отворів, які ми проткнули в м’ясі, дозволяють бургерам готувати всередині та зовні, не потребуючи гортання, роблячи це швидшим та ефективнішим для працівників ресторанів швидкого харчування виконувати замовлення. Оскільки ми вдома, і ми не всі навчені кулінари, рекомендуємо гортати котлети з гамбургерів. Це гарантує, що м’ясо буде повністю готовим з обох сторін, і ми не створимо ризик будь-яких харчових захворювань, пов’язаних з недовареним м’ясом.

Нагрійте булочку, щоб закінчити ці 5-інгредієнтні гамбургери White Castle

Після того, як котлети з гамбургерів перевернуті, ми справді близькі до того, що зможемо з’їсти цих красунь. Залишився лише крок - розігріти булочки. Деякі ресторани готують булочки з гамбургерами прямо на сковороді, але Білий замок використовує всю ту пару, яку виробляє цибуля. Замість того, щоб нагрівати булочки окремо, вони замість них кладуть їх на гамбургери.

Покладіть нижню булочку повзунка, вирізаною стороною вниз, поверх кожної гамбургерної пиріжки. Збалансуйте верхню булочку поверх нижньої булочки і продовжуйте варити котлети, поки вони не просмажуться, приблизно дві-три хвилини. Потім вийміть верхні булочки і відкладіть їх убік, коли збираєте гамбургери. Просуньте шпатель під котлетку, схопивши будь-яку цибулю, яка може бути на сковороді. Переверніть гамбургер, щоб він сидів зверху розпареної нижньої булочки. Полийте бургер соліннями та додайте будь-які додаткові приправи на ваш вибір, такі як кетчуп, гірчиця або майонез. Ви також можете додати половинку скибочки американського сиру до кожного повзунка, щоб зробити його чизбургером. Додайте верхню булочку і негайно подайте гамбургери (або чизбургери) із 5 інгредієнтів White Castle.

Наскільки ми наблизились до оригінальних гамбургерів Білого замку?

Що стосується зовнішнього вигляду, ми навіть не наблизились. З нашої першої спроби форма наших гамбургерів із білого замку з 5 інгредієнтів була всіма фанк. Ми спробували розділити яловичину на 16 порцій по одній унції і сформувати їх вручну на квадрати 2-1/2-дюймові. Можливо, вони мали смак оригіналу, але виглядали вони не дуже красиво. У нашому другому обході ми використовували метод пергаментного паперу та вирізання, і гамбургери набагато більше нагадували оригінал. Але, все-таки, вони не мали точних різаних країв, які ви знайдете на гамбургерах Білого Замку.

Окрім зовнішнього вигляду, цей рецепт копіювання гамбургерів з Білого замку абсолютно спрацював. Вони пробували на смак так само, як оригінал, із смаком цибулі вперед і яловичої текстурою на пару. Булочки з повзунками, які ми знайшли в продуктовому магазині, були на місці, особливо після того, як ми їх запарили над пиріжками з гамбургерів. Гамбургери мали смак простої рівнини, але вони були ще кращими з бризками кетчупу та гірчиці. Загалом, ми б абсолютно знову зробили цей рецепт. Смачно, швидко та просто. Що ще можна попросити?