Вуглеводи та контроль апетиту

Метадані цитування

Основний зміст

Анотація Багато досліджень показали, що вживання їжі з високим вмістом вуглеводів може спричинити чітку модуляцію вираження апетиту людини. Потужність і часовий хід впливу різних вуглеводів на ситість змінюються залежно від споживаної кількості та хімічної структури. Є дані, що цей біологічний ефект може модулювати часовий профіль голоду та режим харчування страв та закусок. Одне з важливих питань - дія вуглеводної їжі на насичення (у межах їжі) та ситість (після їжі). Цим ефектам можна протиставити порівняно слабший вплив їжі з високим вмістом жиру. Фізіологічні механізми дії вуглеводів на апетит включають рівень глюкози в плазмі крові, глюкорецептори, метаболізм глюкози в печінці та запаси глікогену. Експериментальні дані вказують на те, що заохочення їсти закуски з високим вмістом вуглеводів (з низьким вмістом жиру) або сніданки з високим вмістом вуглеводів може значно зменшити щоденне споживання жиру, обмежити споживання енергії, запобігти збільшенню ваги і навіть спричинити втрату ваги. Тому можна розробляти дієти з високим вмістом вуглеводів, які забезпечують повноцінне харчування з належним контролем апетиту та сприятливим впливом на масу тіла. (Aust J Nutr Diet 2001; 58 Suppl 1: S13-S18)

документ

Контроль апетиту та каскад ситості

Контроль апетиту людини заснований на балансі між збудливими процесами, які ініціюють прийом їжі, та гальмівними процесами, які виникають внаслідок споживання їжі (та інших метаболічних подій). Біологічний потяг до їжі може бути пов’язаний із ситною силою їжі. `` Ситна сила '' або `` ситна ефективність '' - це термін, що застосовується до здатності будь-якої споживаної їжі придушувати голод і гальмувати наступ наступного періоду прийому їжі (1,2). Їжа призводить до цього ефекту за допомогою певних посередницьких процесів, які можна приблизно класифікувати як сенсорні, когнітивні, пост-інгестивні та пост-абсорбційні (див. Рисунок 1). Робота цих процесів породжується впливом їжі на фізіологічні та біохімічні механізми.

У сукупності ці процеси називають "каскадом насичення" (3). Спосіб сприйняття та обробки їжі біологічною системою генерує сигнали (нейронні та гуморальні), які використовуються для контролю апетиту. Звідси випливає, що будь-яке самонакладене або застосоване ззовні зменшення продовольчого запасу (створюючи дефіцит енергії) послаблює ситну силу їжі. Одним із наслідків цього буде неможливість їжі належним чином придушити голод (біологічний драйв). Каскад ситості, здається, діє настільки ефективно у людей з ожирінням, як і у худорлявих людей. Отже, нормальна реакція апетиту на зменшення споживання енергії очевидна у людей із ожирінням.

Технічно ситість можна визначити як пригнічення голоду та прийому їжі, що виникає як наслідок споживання їжі. Її можна відрізнити від насичення, який є процесом, який зупиняє період прийому їжі. Отже, ситість і ситість діють спільно, щоб визначити модель харчової поведінки та супутній профіль мотивації. Свідоме відчуття голоду є одним із показників мотивації і відображає силу ситості та ситості. Варто пам’ятати.

Це попередній перегляд. Отримайте повний текст у своїй школі чи публічній бібліотеці.