Домашні манти (традиційні турецькі пельмені)

Врожайність

Час підготовки

Час приготування

Інгредієнти

1/2 чайної ложки: сіль

1/2 чайної ложки: вода або за потребою

2: цибуля, очищена від шкірки

1/2 фунта: яловичий фарш

: сіль і перець за смаком

3 столові ложки: рослинна олія

1 столова ложка: пластівці червоного перцю

1 столова ложка: подрібнений часник

1 ємність (8 унцій): звичайний йогурт

Напрямки

Борошно і сіль з’єднайте в мисці для змішування. Додайте яйця і воду, добре перемішуючи руками. За потреби додайте більше води, щоб утворилося м’яке тісто. Накрийте кришкою і відставте принаймні на 30 хвилин.

Подрібніть цибулю і помістіть його в друшляк або сито, встановлене над мискою; злити сік і викинути. З’єднайте цибулю, яловичий фарш, сіль і перець; добре перемішати м’ясо ложкою до стану пюре.

Розділіть тісто на дві порції і злегка обробіть борошном робочу поверхню. Тримайте один шматок тіста накритим, поки ви розгортаєте другу порцію в прямокутник, розкачуючи тісто якомога тонше. Розріжте прямокутник на 2-дюймові квадрати ножем або кондитерським кружком.

Помістіть приблизно 2 чайні ложки м’ясної начинки в центр кожного квадрата. Запечатуйте вареники, зібравши краї тіста і скріпивши їх вгорі, щоб утворився пучок. Готові манти перекладіть на посипану борошном тарілку і посипте ще борошном манти, щоб запобігти злипанню. Повторіть з другим шматком тіста.

Нагрійте олію та пластівці червоного перцю на невеликій сковороді на повільному вогні, лише поки перцеві пластівці не почнуть фарбувати олію; не дозволяйте їм горіти. Зніміть з вогню і тримайте в теплі. Розмішати подрібнений часник в йогурті і відставити.

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння на середньому сильному вогні і готуйте манту, поки начинка не стане рожевою, а тісто стане ніжним, 20-25 хвилин. Добре процідити. Поділіть манти на чотири тарілки. Ложкою підлийте йогуртовий соус до манті і полийте кожну порцію олією гострого перцю.