Форшмак: Єврейська оселедець

Справжня закуска Старого Світу.

єврейське навчання

Форшмак - це, мабуть, найбільш справжній єврейський рецепт оселедця. Саме слово на ідиш означає «попередній смак» - тобто закуска, призначена для налаштування ваших смакових рецепторів. Існує багато різновидів форшмаку - напевно стільки, скільки було штеллів у Східній Європі. Цей бере свій початок з Хащевато, Україна, маленького села, звідки походить мій батько.

Для інших варіантів оселедця спробуйте ці рецепти класичної оселедця та цибулі та оселедця в шинелі (оселедцевий пиріг).

Інгредієнти

1 чайна ложка цукру

4 столові ложки рослинного масла

1 столова ложка оцту

2-3 яйця, зварені круто, жовтки, відокремлені від білків

1 кисле яблуко, очищене від шкірки і серцевини

2-3 шматки білого хліба, змоченого у воді або молоці (перед використанням вичавити рідину)

2 оселедця красивого розміру, філе відокремлено

кілька зелених луків, подрібнених

Напрямки

У кухонному комбайні змішайте рибне філе, яблуко, яєчні білки та хліб. Додайте олію та оцет, ретельно перемішайте та викладіть суміш у посуд.

Розсипте зверху жовток і зелений лук. Перед подачею в холодильник.

Форшмак особливо добре подається на чорному російському хлібі, але ви можете покласти його і на здорові сухарики з спельти.