"Fegato alla Veneziana" з фільму "Дві товсті дами" від Клариси Діксон Райт

Fegato alla Veneziana

Додати до колекції

Інформація про підготовку

Складність

Подавайте

якщо не вказано інше.

З'являється в

Дві товсті дами одержимість

Вся печінка в кращому випадку дуже свіжа, ніжна і молода. Ця страва повинна бути зроблена з найніжнішої молочної телячої печінки, яку ви можете придбати, нарізаної якомога тонше - не більше ¼ дюймових скибочок. Хороший м’ясник зробить це за вас, або ви можете зробити це дуже гострим ножем.

Інгредієнти

1 фунт теляча печінка, тонко нарізані
3 ст оливкова олія
2 фунтів цибуля, дуже тонко нарізаний
Сіль і свіжомеленого перець

Метод

Зніміть шкіру з печінки і обріжте будь-які неприємні на вигляд трубочки, а потім наріжте скибочки шматочками розміру укусу, як клаптики паперу.

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді з товстим дном до гарячого, але не копчення. Покладіть цибулю, змішуючи в олію, потім накрийте кришкою і варіть дуже акуратно, поки вони не стануть м’якими і золотисто-жовтими, не підрум’янюючись. Це займе 30-40 хвилин.

Приправити цибулю невеликою кількістю солі. Поверніть нагрів і додайте печінку, розподіляючи шматочки по сковороді. Готуйте швидко по 1 хвилині з кожного боку - це все, що потрібно. Гарненько подрібніть чорний перець, перекладіть його на розігріте блюдо і відразу подайте до столу з хрусткими томатними оладки.