Фаршировані кальмари: основне блюдо Тунісу

Фаршировані кальмари - одна з моїх улюблених страв. У Тунісі ми подаємо цю основну їжу в особливих випадках та на сімейних зборах. У туніській кухні нам подобається фарширувати все, від овочів до м’яса, список можна продовжувати.

Моя мама, натхнення для цього блогу і одна з найкращих кухарок, яких я знаю; робить найкращі фаршировані кальмари, і тому я хотів поділитися її рецептом.

Цей рецепт досить простий і зрозумілий. Він не включає багато інгредієнтів. Його можна готувати над плитою або в духовці. Я зазвичай вважаю за краще готувати його в духовці, щоб я міг одночасно виконувати багатозадачні завдання 🙂

Кальмарі має насичений смак, який наповнює соус і фарш. У фарш входить суміш рису, петрушки, цибулі, свіжої м’яти та деяких спецій. Хоча в цьому рецепті м’ята необов’язкова, вона додає виразний гострий смак і напоює їжу прохолодним освіжаючим смаком.

Ви можете приготувати додатковий рис збоку, щоб з’їсти його з кальмарами та соусом. Мені особисто просто подобається їсти кальмари, занурюючи їх у томатний соус.

Сподіваюся, вам сподобався цей рецепт!

P.S.: для цього рецепта вам потрібні зубочистки

Час підготовки: 15 ХВ | Час приготування: 20-30МІН | Порції: 1-5

1/2 до 1 склянки сирого рису
Дрібно нарізаний 1/2 середньої цибулини
1/2 склянки подрібненої петрушки (або кінзи)
1/2 ст. чашка сушеної м'яти (необов'язково)
Листя свіжої м’яти для гарніру (за бажанням)
1 ч. Л. сіль (додайте більше, якщо потрібно)
1 ч. Л. перець (додайте більше, якщо потрібно)
1/2 ст. паприка
Кмин (за бажанням)

Олія
2 середніх помідора в кубі
2 зубчики подрібненого часнику
2 ст. томатна паста
1 склянка води (за потреби більше)
1 ч. Ложка харіси (необов’язково)
сіль
перець

Попередньо нагрійте духовку до температури 450 ° F

Начинка:

Для початку вам знадобиться миска, щоб змішати всі ваші інгредієнти. Потім візьміть чистий кальмар і наріжте щупальця невеликими шматочками. Крім того, я зазвичай зберігаю 5 кальмарів і ріжу 6-ю частину невеликими шматочками, щоб додати до суміші для фаршу. Вилийте шматочки щупальця в миску і відкладіть кальмари в сторону. Тепер додайте в миску сирий рис, петрушку, цибулю, сіль, перець, паприку та сушену м’яту. Все добре перемішайте і відкладіть.

Для наповнення трубочок кальмарів ви можете використовувати ємність для прикраси торта, а я просто використовую виделку та руки 🙂 Переконайтесь, що трубка кальмари не заповнена повністю. Залиште приблизно ¾ шляху без начинки і закрийте зубочисткою. Якщо ви занадто наповните трубочки кальмари, трубка порветься, або при приготуванні вона втратить частину фаршу навіть зубочисткою. Після заповнення важливо проткнути маленькі дірочки у кальмарах.

Покладіть наповнені пробірки у велику деко. Я вважаю, що використовував сковороду розміром 9 на 13 дюймів. Або якщо ви збираєтеся готувати на плиті, переконайтеся, що ваша каструля з соусом досить глибока.

Соус:

У середній каструлі для соусів розігрійте оливкову олію з подрібненим часником. Додайте помідори в кубиках і тушкуйте все кілька хвилин. Тепер додайте томатну пасту, воду (за потреби - більше) і тушкуйте соус 2-3 хв.

Якщо ви готуєте кальмари на плиті, можете просто додати кальмари до соусу. Якщо рідини недостатньо, додайте трохи більше томатної пасти та більше води. Нехай соус вариться близько 30 хв і вуаля!

Тепер візьміть соус і налийте його на трубочки на сковороді і поставте деко в духовку. Варити 20-30 хв.

Ваші кальмари повинні виглядати трохи підрум’яненими зверху і все. Ви можете прикрасити кальмари листям свіжої м’яти для додаткового смаку!