Факти харчування фруктів кумквата

Смачні, солодкі, але при цьому пікантні фрукти кумквата (кумкват, як загальновизнаний в Європі плід) - це зимові/весняні сезонні цитрусові фрукти. Ботанічно вони належать до Рутові сім'ї, в рід, Фортунелла, і названий так на честь ботаніка Роберта Форчуна, який привіз їх з Китаю до Європи в середині 19 століття.

Незважаючи на смак кумкватів, схожих на смак інших фруктів категорії цитрусових, вони відрізняються таким чином, що їх можна їсти повністю, включаючи шкірку.

факти
Нагамі кумквата фрукти (Фортунелла маргарита).
Примітка для стиглих плодів овальної форми з гладкою блискучою поверхнею.
Фото люб'язно: jskrybe

Кумквати - це невелике за розміром вічнозелене дерево, яке родом з південно-східних частин гірського Китаю. Сьогодні вони жуються за смачні плоди та як декоративне дерево у багатьох регіонах світу, включаючи США.

Зріле дерево кумквата дає взимку кілька сотень плодів блискучого помаранчевого кольору розміром з оливку. В інтер’єрі плід нагадує крихітні соковиті апельсинові сегменти (аріли), міцно зчеплені один з одним і з шкіркою. М’якоть має 1-2 насіння, розміщені центрально. Насіння гірке на смак, як у апельсинів, і взагалі виплюнене.

Смачні кумквати! Фото: стевендамрон

Існує кілька сортів кумквата; однак лише чотири з них вирощували широко для отримання своїх плодів.

Нагами кумкват (Fortunella margarita): Плід овальний і є найпоширенішим сортом, що вирощується всередині США. Він відрізняється гладкою, світло-жовтою шкіркою і терпким смаком.

Марумі кумкват (Fortunella japonica): Плід круглий, має виразний солодкуватий смак і приємний аромат.

Мейва кумкват (Fortunella crassifolia): Він круглий і більший за інші істини. Він популярний в Японії за назвою нінпо або Нейха Кінкан.

Гонконгський дикий (Fortunella hindsii): Це найменші кумквати.

Користь фруктів кумквата для здоров’я

Кумкват має теплотворну здатність, еквівалентну винограду. 100 г свіжих фруктів забезпечують лише 71 калорію. Тим не менше, вони є одним із неймовірних джерел корисних для здоров'я фітонутрієнтів, таких як харчові волокна, мінерали, вітаміни та пігментні антиоксиданти, які надзвичайно сприяють загальному самопочуттю.

Кумкват їдять разом із шкіркою - унікальна особливість, яка відрізняє його від інших фруктів сімейства цитрусових. Шкірка багата багатьма ефірними оліями, антиоксидантами та клітковиною. 100 г цілих кумкватів забезпечують 6,7 г або 17% рекомендованих добових рівнів клітковини, яка складається з дубильних речовин, пектину, геміцелюлози та інших некрохмальних полісахаридів (NSP).

Свіжі кумквати наповнені численними поліфенолами, що приносять користь здоров’ю флавоноїдні антиоксиданти як от каротини, лютеїн, зеаксантин, дубильні речовини, та ін. Шкірка кумкват складає багато важливих ефірні масла, включаючи лімонен, пінен,? -бергамотен, каріофілен,? -гумулен та? -муролен. Разом ці сполуки надають фруктам унікальний цитрусовий аромат.

Крім того, свіжі фрукти містять достатній рівень деяких антиоксидантних вітамінів, таких як вітамін А, С та Е. В цілому ці фітохімічні сполуки у плодах кумквата допомагають знешкоджувати шкідливі вільні радикали, отримані з організму людини, і тим самим захищають нас від раку, діабет, дегенеративні захворювання та інфекції.

Як і в апельсинах, кумквати також дуже багаті вітамін С. 100 г фруктів забезпечують 47,9 або 73% від RDA (рекомендована добова доза). Вітамін С - один із потужних природних антиоксидантів, який відіграє безліч важливих біологічних ролей, таких як синтез колагену та загоєння ран. Цей вітамін має противірусну та протиракову діяльність і допомагає запобігати нейродегенеративним захворюванням, артриту, діабету тощо, виводячи вільні радикали-окислювачі з організму. Крім того, вітамін С сприяє засвоєнню заліза в їжі.

Кумкват має хороший вміст групи вітамінів групи В, таких як тіамін, ніацин, піридоксин, фолати та пантотенова кислота. Ці вітаміни функціонують як фактори, що впливають на метаболізм вуглеводів, білків та жирів.

Крім того, кумквати - це скромне джерело мінералів кальцію, мідь, калій, марганець, залізо, селен та цинк. Бязь - головний елемент, необхідний для формування кісток і зубів. Мідь, необхідна для виробництва еритроцитів. Залізо, необхідне для утворення еритроцитів, а також для клітинного окислення.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин:

Плід кумкват (Вид Фортунели), Харчова цінність на 100 г. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA)

Відбір та зберігання

Кумквати знаходили на ринках з листопада по червень. "Нагамі" та "Мейва" - це два найпоширеніші сорти кумкватів, що вирощуються всередині Сполучених Штатів. Сент-Джозеф, штат Флорида, прозваний столицею кумквата у Флориді, оскільки там вирощують кумкати сорту Нагами.

Купуючи, виберіть фрукти кумквата, які є твердими, гладкими, яскраво-оранжевого кольору з прикріпленою ніжкою. Уникайте незрілих плодів зеленого кольору та тих, що мають надрізи, забиті місця або пошкодження.

Зберігайте їх при кімнатній температурі близько 3-4 днів, а всередині холодильника - до трьох тижнів. Заморожене пюре з кумквата можна зберігати півроку і більше.

Поради щодо підготовки та подачі

Кумкват вирізати ділянки з фруктами банана.
Фото люб'язно: jlastras
Плід кумквата як гарнір! Фото: erinmchardy
Зацукровані кумквати! Фото люб'язно: mariko

Потрібно дозволити кумкватам повністю дозріти на дереві, перш ніж їх зібрати. Їх можна насолоджувати свіжими, додавати в салати або цукати, а також як гарнір.

Мийте свіжі фрукти в мисці з прохолодною водою. Акуратно просушіть м’якою тканиною/тканиною.

Найкращий смак кумкватам, якщо його перед вживанням акуратно прокрутити або віджати. Цей процес поєднує цукристі інгредієнти у своїй тонкій шкірці з основою терпкої м’якоті. Їжте кумквати так, як можна було б їсти виноград або оливки разом із шкіркою.

Ось кілька порад щодо подачі:

Додайте свіжі скибочки кумквата у фруктові салати або фруктові миски.

Кумкват може бути привабливим гарніром на блюді.

Кумкват робить чудовий мармелад, консерви та цукати. Це тому, що на відміну від інших цитрусових, таких як севільсько-апельсиновий, який має шкірку гіркого смаку, шкірка кумквата дуже солодка, тому бажана.

Крім того, пюре-кумквати дуже затребувані при приготуванні соусу, фруктових концентратів, варення та желе.

Вони також можуть бути використані для приготування соку, тістечок, пирогів, морозива ... тощо.

Стиглі фрукти кумквата також використовують як маринад та як гарнір до страв з птиці, баранини та морепродуктів.

Профіль безпеки

Як і будь-які інші фрукти категорії Rutaceae (цитрусові), фрукти кумквата теж можна спокійно вживати вагітним, годуючим матерям та дітям. (Медична відмова).