Факти харчування та користь для здоров’я Yerba Mate

Малія Фрей - експерт із схуднення, сертифікований тренер з питань охорони здоров’я, фахівець з управління вагою, особистий тренер та фахівець з фітнес-харчування.

Барбі Червоні MS, RD, CDCES, CDN, є зареєстрованим дієтологом та сертифікованим спеціалістом з догляду та освіти з питань діабету.

Дуже добре/Олександра Шицман

Мате ієрба (Ilex paraguariensis) - це південноамериканська рослина, листя якої використовують для виготовлення напою під назвою мате. Напій вживають, як кава або чай, переважно в країнах Центральної та Південної Америки. Мате Yerba також вживають у всьому світі в якості енергетичних напоїв, добавок для схуднення та інших напоїв.

Мате єрба походить із чагарника. Спочатку він використовувався Гуарані - древніми людьми, які окупували частини Парагваю, Бразилії та Аргентини. Вони використовували його листя як напій і валюту при обміні ними з іншими доісторичними культурами.

Сьогодні мате ієрба, як правило, не вживають як єдиний інгредієнт. Деякі напої, що містять йерба-мате, можуть бути досить корисними для здоров'я, але інші містять додаткові інгредієнти, про які слід знати споживачам, оскільки деякі можуть викликати певні побічні ефекти.

Факти харчування Yerba Mate

Наступна інформація про харчування надається Міністерством сільського господарства США для однієї чашки (12 г) фірмового напою ірба-мате (Mate Revolution), де в якості інгредієнта вказано просто органічний ірба-мате. U

Калорії: 15
Жир: 0г
Натрію: 0мг
Вуглеводи: 3г
Клітковина: 0г
Цукри: 0г
Білок: 0,5г

Вуглеводи

У цьому напої з ірба-мате дуже мало калорій, і більшість із них надходять з вуглеводів. Згідно з USDA, у напої з ірба-мате немає клітковини, тому вуглеводи походять від цукру або крохмалю.

Майте на увазі, що не всі напої з ієрба-мате однакові. Деякі напої їрба-мате містять доданий цукор або інші інгредієнти, які змінюють харчовий профіль. Додані цукри - це ті, які додаються під час обробки. Вони вважаються менш здоровими, ніж природні цукри (такі як фруктоза або лактоза), які містяться у фруктах та молочних продуктах.

Наприклад, один комерційний напій, який стверджує, що допомагає зосередити вашу увагу (FocusAid), містить 11 грамів вуглеводів і 9 грамів цукру. А ще один напій із мари із смаком ягід (Guayaki Yerba Mate) містить 14 грамів вуглеводів, усі вони - цукор. Але напої з ієрба-мате з низьким вмістом цукру, швидше за все, забезпечують близько 8 грамів вуглеводів, і все це цукор.

Не існує оціненого глікемічного індексу для ірби-мате. І глікемічне навантаження однієї порції ірби-мате невідомо.

У більшості напоїв, що містять йерба-мате, немає жиру і немає жиру (якщо не додані інші інгредієнти).

Білок

У ірбі-мате є невелика кількість білка. Ви отримаєте приблизно півграма у напої, що містить ірбу-мате (якщо не додані інші інгредієнти).

Вітаміни та мінерали

У йерба-мате мало мікроелементів, якщо фірмовий напій не містить інших інгредієнтів.

За даними USDA, напій, що містить лише органічний ірба-мате, забезпечує 7,8 міліграма вітаміну С або близько 13% від щоденного рекомендованого споживання. Ви також отримаєте приблизно 48 міліграмів або 12% від рекомендованої щоденної норми споживання магнію та 0,6 міліграма або приблизно 4% від щоденної норми цинку.

Користь для здоров'я

Йерба-мате передбачає кілька переваг для здоров’я. Не всі переваги підтверджуються вагомими науковими доказами. У деяких випадках ризики можуть перевищувати вигоди.

Підвищена енергія та фокус

Йерба мате, природно, містить кофеїн. Кофеїн - відомий стимулятор. Він стимулює центральну нервову систему, серце та скелетні м’язи. Це також може допомогти покращити фокус, принаймні, у добре навчених людей (тих, хто вже здатний робити помірно інтенсивні напади фізичної активності).

В одному дослідженні 12 здорових молодих жінок споживали 2 г їрба-мате або плацебо під час фізичних вправ. Ті, хто споживав добавку, повідомляли про більшу концентрацію уваги, енергію та концентрацію під час тренування. Це дуже мала вибірка жінок, які були активними, молодими та не мали жодних проблем зі здоров’ям, що означає, що результати дослідження не підлягають передачі для різних груп населення.

Покращена ефективність вправ

Ті самі дослідники, які проводили дослідження з фокусом під час фізичних вправ, виявили, що жінки, які споживали ірба-мате, змогли спалити більше жиру під час фізичних вправ. У своєму опублікованому звіті вони дійшли висновку, що поєднання споживання їрбе-мате зі стійким станом, тривалі фізичні вправи з цільовою інтенсивністю втрати жиру покращують окислення жирних кислот під час тренування. Вони також виявили, що це покращило показники ситості та стану настрою. U

Ще одне дослідження того самого дослідника мало схожі результати. У звіті, опублікованому в Nutrition Metabolism, зроблено висновок, що споживання їрбе-мате сприяє збільшенню рівня окиснення жирних кислот (спалювання жиру) та витрат енергії, залежно від фізичних вправ, під час занять із субмаксимальною інтенсивністю вправ.

Дослідник зазначив, що споживання йерби не впливає негативно на максимальну продуктивність вправ, і запропонував потенційну роль споживання ірби-мате для підвищення ефективності вправ для схуднення та спортивних результатів. U

Однак слід зазначити, що дослідження було поставлене під сумнів іншими вченими, які проводили дослідження на велосипедистах. Їхні дослідження показали, що прийом їжі мате (5 грамів на день протягом 5 днів та 1 годину до експериментальних випробувань) призвів до 23% збільшення окислення жиру в середньому порівняно з плацебо під час їзди на велосипеді з інтенсивністю від 30% до 50% VO2max. Учасники дослідження були добре навчені, що може сприяти різним результатам.

У цьому дослідженні дослідники зазначили, що під час випробувань велосипедисти чітко залежали від вживання вуглеводів. Це може свідчити про те, що покращення продуктивності в групі ірба-мате відбулося через інші фактори, ніж зміна способу використання жиру. Вони дійшли висновку, що ірба-мате може бути корисною під час тренувань в умовах низької доступності вуглеводів. U

Втрата ваги

Є деякі докази того, що ірба-мате може допомогти при втраті ваги. В одному дослідженні учасники приймали 3 грами капсул ієрба-мате або плацебо щодня протягом 12 тижнів. Дослідники виявили значне зменшення маси жиру та відсотків жиру в організмі серед тих, хто приймає ірба-мате. Ті, хто приймав ірба-мате, також зменшили співвідношення талії та стегон. Учасники дослідження не зафіксували істотних побічних ефектів. U

Кофеїн у ірбі-мате також підвищує активність шлунку та товстої кишки та діє як сечогінний засіб. Це може допомогти тим, хто споживає ірбу, досягти швидких результатів зниження ваги, але лише завдяки втраті ваги. U

Однак NIH стверджує, що хоча ірба-мате може мати помірний вплив на масу тіла або зменшення приросту ваги з часом, можуть бути негативні наслідки, особливо якщо прийматися протягом тривалого періоду часу або під час вагітності. U

Краще здоров’я серця

Існує кілька доказів того, що добавки ієрба-мате можуть забезпечити захисний ефект на серцево-судинну систему.

Дослідження 2018 року, опубліковане в бразильському Журналі медичних та біологічних досліджень, включало пост-аналіз 99 жінок у постменопаузі. Жінки заповнили анкету, призначену для оцінки споживання ірба-мате та поширеності гіпертонії, дисліпідемії та ішемічних захворювань. Автори дослідження виявили, що прийом всередину більше 1 літра інфузії мате асоціюється з меншою кількістю серцево-судинних захворювань, що повідомляються самостійно, і зниженням рівня глюкози в сироватці крові. U

Однак дослідники також порадили, що для подальшої оцінки зв'язку між споживанням ірба-мате та зменшенням серцево-судинних захворювань необхідні поздовжні дослідження.

Зниження запалення

Йерба-мате забезпечує здорову дозу вітаміну С. Цей вітамін - також відомий як L-аскорбінова кислота - діє як антиоксидант в організмі і навіть може бути здатний регенерувати інші антиоксиданти в організмі, включаючи вітамін Е. Наші тіла не виробляти вітамін С, тому важливо отримувати цю важливу поживну речовину з їжі та напоїв, які ми споживаємо. U

Дослідники не до кінця розуміють роль антиоксидантів в організмі, але вважається, що вони можуть зменшити запалення та певні маркери нормального старіння. Антиоксиданти допомагають зменшити або запобігти пошкодженню вільними радикалами. Вільні радикали сприяють окисному стресу - процесу, який спричиняє пошкодження клітин. Наш організм виробляє вільні радикали, але ми також зазнаємо впливу них через токсини навколишнього середовища, такі як сигаретний дим. U

Одне дослідження, що вивчало вміст поліфенолу в популярних напоях (включаючи напої з ірба-мате), показало, що регулярне вживання напоїв, включаючи чай з ромашки, ірба-мате, кавову суміш та напої, що замінюють каву, забезпечує значну кількість антиоксидантів, які відносно стабільні після моделювання травлення. Автори дослідження дійшли висновку, що ці антиоксиданти можуть запобігти окислювальним розладам, пов’язаним зі стресом. U

Інші можливі переваги

Ірба-мате іноді використовується для лікування:

Синдром хронічної втоми
Запор
Депресія
Головні болі
Камені в нирках і сечовому міхурі
Низький кров'яний тиск
Інфекції сечовивідних шляхів

Існує недостатньо доказів, щоб знати, чи може ірба-мате лікувати будь-який із цих станів. U

Алергія

Опублікованих звітів про алергію на ієрба-мате не вистачає. Однак, йерба мате містить кофеїн, і є рідкісні повідомлення про алергію на кофеїн. Один звіт, опублікований у 2015 році, показав, що кофеїн може викликати анафілаксію. U

Побічні ефекти

Йерба-мате є стимулятором. Деякі люди (навіть ті, у кого немає алергії на кофеїн) можуть відчувати несприятливі наслідки при вживанні стимуляторів навіть у невеликих кількостях. Національний інститут охорони здоров’я повідомляє, що побічні ефекти від ірба-мате та інших стимуляторів можуть включати нервозність, нервозність, блювоту та тахікардію (прискорене серцебиття). U

Єрба-мате також може викликати проблеми, якщо його поєднувати з іншими інгредієнтами - особливо стимуляторами. В одному дослідженні, після гострого прийому добавки для схуднення, що містить ієрба-мате, кофеїн, йохімбін, горденин та інші інгредієнти, молоді здорові особи протягом трьох годин відчували підвищення частоти серцевих скорочень та артеріального тиску, а також посилення почуття напруги та розгубленості. U

За даними NIH, споживання більше 12 чашок мате їрби щодня може спричинити головний біль, занепокоєння, збудження, дзвін у вухах та нерегулярне серцебиття.

Обмежені наукові дослідження показали, що ірба-мате пов’язана з підвищеним ризиком деяких видів раку, включаючи рак сечового міхура, стравоходу, легенів, голови та шиї. Цей підвищений ризик особливо високий для людей, які палять або вживають алкоголь. Вживання важкого алкоголю в поєднанні з тривалим вживанням їрбе-мате може збільшити ризик раку з трьох до семи разів. U

Дослідження показали, що цей ірба-мате містить поліциклічні ароматичні вуглеводні - сполуки, які, як відомо, є канцерогенними. Дослідження, опубліковане в 2009 р., Виявило високі концентрації цих сполук у листі ірби-мате та в гарячих і холодних напоях, напоєних ірба-мате. Дослідники виявили, що замочування ірби-мате (наприклад, у чаї з ірба-мате) може підвищити рівень всмоктування. U

Напої Yerba mate не рекомендуються дітям і жінкам, які вагітні або годують груддю.

Різновиди

Йерба-мате зазвичай вживають як інгредієнт комерційних напоїв. Але деякі люди задаються питанням, чи можна купувати ірбу-мате оптом.

Ви можете придбати сипучий лист ієрба-мате для чаю, але продавці обмежені. Крім того, вам може знадобитися купувати великі кількості, які не сприяють домашньому використанню.

Листя мат-ієрби зазвичай сушать на повітрі, але інші способи досліджуються комерційними виробниками для додання аромату. Наприклад, сушений деревиною мате ієрба забезпечує багатий і повноцінний смаковий профіль.

Коли найкраще

Йерба мате - вічнозелене дерево (або кущ), яке росте в Південній Америці. Дерево цвіте в період з жовтня по грудень. Але чай доступний цілий рік.

Насіння мате Єрба збирають з січня по квітень. Нові рослини ірба-мате запускаються з березня по травень. Деякі люди вирощують ірбу-мате самостійно, але найчастіше його купують у розфасованих чаях.

Зберігання та безпека харчових продуктів

Зберігайте листя чайного чаю ієрба так само, як і будь-яке інше листя чаю. Загалом, фахівці радять уникати тепла, вологи, світла, повітря та запаху. Тож ви повинні зберігати висушені чайні листки в герметичній тарі в прохолодному темному місці, подалі від прянощів та інших запахів. Використовуйте непрозору банку або упаковку, якщо можете.

Чай зазвичай втрачає смак приблизно через півроку. Ви повинні споживати сушений чай протягом року. Чай з розпущеним листом можна заморожувати, але це зазвичай не рекомендується.

Як підготуватися

Готуйте чай з ірба-мате, як і більшість традиційних чаїв.

Помістіть в чашку чайну заварку, що містить приблизно одну столову ложку розсипного чайного листя.
Нагрійте воду до 90-95 С або 194-205 F. Якщо у вас немає чайника з регульованою температурою, доведіть воду до кипіння, а потім залиште на хвилинку, щоб трохи знизити температуру.
Залийте інфузор вісьмома унціями води.
Нехай чайне листя круте стільки часу, скільки бажає.
Вийміть заварку.

Деякі любителі чаю люблять додавати невелику кількість молока, меду або цукру, щоб підсолодити чай.

Рецепти

Якщо ви шукаєте рецепт чаю, щоб забезпечити енергією або заспокоїти вас наприкінці дня, розгляньте будь-який із цих рецептів. Додавання мат-ірби забезпечить енергетичний приплив.