Підсолоджувачі, справжні та підроблені

Починаючи з дуже раннього віку, люди, здається, мають «ласуни». Це інстинктивне прагнення до солодких смаків може бути частиною еволюційного дизайну, який спонукає немовлят приймати підтримуюче життя грудне молоко, яке є солодким. І хоча ця тенденція дитинства змінюється у міру того, як ми старіємо і починаємо шукати інші основні смаки - такі, як солоний, гіркий і кислий - багато дорослих все ще зберігають свої ласуни.

Люди культивують цукровий очерет тисячоліттями, і вважається, що люди, які живуть в Індії, вперше розробили процес вилучення та очищення соку до цукру. Ранній цукор формувався у великі тверді блоки з кольором від брудно-білого до світло-коричневого. Шматочки відтинали і подрібнювали до цукрової пудри.

Цукор не тільки додає солодощі продуктам та напоям, він також має кулінарне застосування, додаючи ніжності тісту, стійкості до випікаючих сумішей та сприяючи збереженню деяких продуктів.

Однак проблема вживання занадто багато цукристих продуктів полягає в тому, що вони, як правило, залишають мало місця для більш поживної їжі. Значна частина споживаного нами сьогодні цукру додається до оброблених харчових продуктів, таких як газована вода, печиво та цукерки. Ці додані цукри є основною причиною того, чому на цукор зараз припадає 18 відсотків усіх споживаних американцями калорій - порівняно з 11 відсотками 20 років тому. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує споживати не більше 5 відсотків калорій із цукром, тоді як Міністерство охорони здоров'я США рекомендує не більше 10 відсотків.

  •  

Підсолоджувачі: живлення

Усі цукри - це прості вуглеводи, будь то цукор - глюкоза та фруктоза з фруктів, сахароза з тростини чи буряків, мед або лактоза з молока. Всі ці цукри пропонують мінімальну харчову цінність, за винятком меляси чорного ремінця, яка містить невелику кількість таких мінералів, як кальцій, залізо, магній і калій.

Крім цього, усі цукри забезпечують порівнянні калорії, приблизно 50 на столову ложку. Цукри, які є дрібними та порошкоподібними, мають менше калорій на столову ложку - близько 30, - оскільки столова ложка цих речовин важить менше, ніж такий самий об’єм інших цукрів. Дуже щільні сиропи з низьким вмістом вологи, такі як мед, містять більше калорій на столову ложку - близько 64. Замінники цукру по суті не містять калорій.

Повний список поживних речовин див. У Національній базі даних про поживні речовини.

  • Цукровий пісок
  • коричневий цукор
  • Кленовий цукор
  • Патока

щодо

Види цукру та підсолоджувачів

Подумайте більше, ніж білий цукор-пісок: Є багато видів цукрів, рідких підсолоджувачів та замінників цукру.