Факти харчування ягід годжі

У китайських легендах ягода годжі символізує довголіття життя. Ці крихітні оранжево-червоні ягоди, отримані з пасльоновий родинне рослина, що природно росте в багатьох азіатських та середземноморських регіонах.

У ботанічному плані годжі належить до сімейства пасльонових (пасльонових). Вовча ягода, шлюбна лоза - це інші назви годжі. Баклажани, помідори, картопля - інші цікаві члени родини цієї сімейства пасльонових.

Наукова назва: Lycium barbarum. Провінція Нінся на північному заході Китаю є важливим регіоном, де вовча ягода росла в комерційних масштабах. Ягоди годжі, вирощені в Нінся, особливо в Чжуннін, славляться у всьому світі своєю винятковою якістю.

Ягоди годжі. Примітка для оранжево-червоних фруктів. (Фото: dsc_4967)

Ягода годжі - це листяна, густа деревна лоза, яка віддає перевагу суглинистій, добре дренованій грунті. Двома поширеними сортами годжі, вирощеними в Китаї, є L. barbarum, і L. chinense (Китайська вовча ягода). Ягоди L. barbarum або NingXia (Gou Qi) вважаються найкращими та найпопулярнішими в західному світі.

Годжі досягає близько 2-3 метрів у висоту і починає приносити плоди на другий рік плантації. Рослина має влітку дрібні квітки фіолетового кольору, які піддаються самозапиленню, щоб розвивати зелені сирі ягоди в пучках. Ягоди набувають темно-оранжево-червоний колір і можуть бути готові до збору до серпня. Кожна ягода має довжину приблизно від 2 до 2,5 см і діаметр 1 см, має еліпсоїдну форму і воскоподібну, глянсову шкірку. Всередині він складається з крихітних, кремово-білих, плоских насіння, вкраплених по центру. Традиційно свіжі ягоди збирають вручну і кілька днів сушать на сонці, сортують і відправляють на ринки.

Щороку під час збору врожаю місцеві жителі провінції Нінся в серпні відзначають свято ягід годжі, щоб відзначити значення ягоди годжі в їх культурі.

Користь ягоди годжі для здоров’я

Частини рослини L. barbarum, включаючи плоди, листя, квіти, давно визнані функціональним кормом, який високо оцінюють у китайській культурі. Ягоди, зокрема, упаковані вражаючим переліком необхідних поживних речовин, антиоксидантів, вітамінів та мінералів.

Сухі червоні стиглі ягоди годжі - це концентровані джерела каротиноїдів, калорій, вітамінів та мінералів.

Антиоксидантні каротиноїди та флавоноїди, що містяться рясно в ягодах годжі. β-каротин, зеаксантин, криптоксантин та лютеїн відіграють життєво важливу роль у захисті шкіри та слизової від пошкодження вільними радикалами.

Деякі флавоноїди, що містяться в ягодах годжі, є кверцетин, кемпферол, мірицетин, гесперидин та рутин. Вони діють як антиоксиданти, протизапальні та протиракові агенти.

Зеаксантин є природним антиоксидантом, який має ультрафіолетові (ультрафіолетові) промені, що фільтрують дію жовтої плями сітківки в очах. Таким чином, він може забезпечити захист від "вікової макулярної хвороби" (ARMD) у літніх людей.

Свіжі, а також сушені годжі є чудовими джерелами вітамін-А. 100 г сушених ягід вражають 26 822 МО вітаміну-А. Вітамін-А є потужним природним антиоксидантом і необхідний організму для підтримки цілісності шкіри та слизової. Це також важливий вітамін для хорошого зору. Дослідження показують, що натуральна їжа, багата цим вітаміном, може допомогти людському організму захиститися від раку легенів і порожнини рота.

Вітамін С - ще один природний антиоксидант, який знаходиться в правильній концентрації в годжі. 100 грамів сушеного годжі становлять 48,4 мг або 80% від щоденного необхідного рівня цього вітаміну.

Сушені ягоди годжі є прекрасним джерелом кальцію (190 мг або 19% від RDI), залізо 6,80 мг/100 г фруктів (близько 85% від RDI). Залізо, будучи компонентом гемоглобіну всередині еритроцитів, визначає здатність крові переносити кисень. Кальцій - важливий мінерал, який є важливою складовою частиною кісток і зубів і необхідний організму для скорочення м’язів, згортання крові та проведення нервового імпульсу.

Крім того, свіжі, а також сухі ягоди містять адекватний щоденний рекомендований рівень вітамінів групи В-комплексу. Сушені годжі містять дуже хорошу кількість піридоксин (вітамін B-6), тіамін ніацин, пантотенова кислота та рибофлавін. Ці вітаміни діють як кофактори, які допомагають людському організму метаболізувати вуглеводи, білки та жири.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин:

Профіль харчування ягід годжі, сушений, ((Lycium barabarum), Поживна цінність на 100 г.

(Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA)

Лікарське застосування ягоди годжі

Майже всі частини рослини годжі знайшли застосування в традиційній китайській медицині. Китайські лікарі виступають за різні частини рослини для кожного з чотирьох відділів року. Його лист навесні, квітка влітку, плоди восени і коріння взимку.

Ягоди, що використовуються в ліках для лікування запалення, як розріджувач крові, лікувальний засіб для шкіри та очей, полегшує нервозність та покращує пам’ять.

Відбір та зберігання

Сушені ягоди годжі.
(Фото Антоніо Таджуело)

У США сушені ягоди годжі можна придбати в супермаркетах та азіатських магазинах. Купуйте автентичні, фірмові ягоди в упаковці або контейнерах.

У традиційно оброблюваних господарствах лише дозрілі ягоди, зібрані з куща Годжі. Потім їх розкладають на складених сухих грядках протягом 10-16 годин під тінню, поки їх воскова шкіра не зморщиться і не зморщиться. Потім їх сушать під сонячним світлом, поки в ягодах не залишиться лише 10% вологи. Після висихання ягоди сортуються і зберігаються в мішках і транспортуються на склад для упаковки.

Сушені годжі можуть добре зберігатись до одного року. У вологих середовищах зберігайте їх у холодильнику протягом тривалого терміну служби.

Сирі, свіжі ягоди витримують 2-3 дні при холоді, кімнатній температурі та пару днів у холодильнику. Однак сушені ягоди можуть добре зберігатися протягом декількох місяців.

Спосіб приготування та подачі

Повністю стиглі, свіжі ягоди можна їсти зібраними вручну прямо з куща. Будучи членом плодів пасльонових, вживання сирого годжі може бути токсичним, а тому слід уникати.

Сушені ягоди можна вживати самостійно, як родзинки. Замочуючи їх у теплій воді протягом 5-10 хвилин, вони роблять м’якими та пухкими.

Фрукти зизифусу, вовча ягода, курячий суп. (Фото-Сінгзі)

Ось кілька порад щодо подачі:

Свіжі ягоди можна їсти з рук, як у винограді.

Сухі фрукти можна використовувати приблизно так само, як родзинки, тістечка, терпкий хліб, булочки тощо.

Додайте їх у чай з лимоном.

Сушені ягоди можна додавати в суп зі спеціями та подрібнену курку.

Профіль безпеки

Будучи членом сімейства пасльонових рослин, ягоди годжі також містять соланін, гліколь-алкалоїдний токсин.

Пацієнтам, які отримують антикоагулянти, такі як варфарин, слід рекомендувати не вживати ці ягоди та їх продукти, такі як сік ягід годжі, оскільки це може посилити антикоагулянтну дію варфарину та збільшити ризик кровотечі. (Медична відмова).