Факти анчоусів та користь для здоров’я

Короткі факти про хамсу

Ім'я:	Анчоус
Наукова назва:	Engraulidae
Кольори	Зелена риба з синім відбиттям
Фігури	Маленька, від 2 до 40 см (0,79 до 15,75 дюйма) у дорослу довжину, форма мінлива у більш струнких риб
Калорії	42 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Натрій (48,93%) Вітамін B3 (24,88%) Селен (24,73%) Ізолейцин (15,91%) Лізин (15,88%)
Користь для здоров'я	Покращує здоров’я органів травлення, протизапальний ефект, втрату ваги, здоров’я очей, запобігає токсичності, здоров’я кісток, здоров’я шкіри, відновлення тканин і клітин, здоров’я серця
Більше фактів про хамсу

Анчоуси - це дрібні, зелені рибки з відбиттями блакитного кольору завдяки поздовжній смузі сріблястого кольору, що проходить від основи хвостового плавника. Довжина дорослої особини становить від 2 до 40 см (0,79 до 15,75 дюйма), а форми їх тіла варіюються у порівнянні з більш стрункими рибами в північних популяціях. Морда тупа з крихітними гострими зубами в обох щелепах. Морда складається з унікального рострального органу, який повинен мати сенсорний характер, хоча його точна функція невідома. Рот більший, ніж у оселедців та срібних боків, двох риб, які анчоуси дуже схожі в інших аспектах. Анчоус харчується планктоном і недавно вилупилася рибою.

Їх смак не приємний багатьом людям, але для тих, у кого є певні стани здоров’я, ви можете навчитися любити цю солону рибку, яку зазвичай продають у банках або банках, і яку можна покласти на піцу, бутерброди в салатній заправці Цезар, і томатний соус. Ці жирні риби насправді є двигуном кількох важливих поживних речовин. Ця низькокалорійна риба використовується для ароматизації, а також як інгредієнт харчової приправи. Вони є важливою частиною заправки для салатів та начинки для піци. Вони використовуються для виготовлення багатьох соусів, таких як рибний соус і вустерширський соус. Анчоуси додають солоної, горіхової, схожої на умами якості всього, від макаронних виробів до піци.

Харчова цінність

Окрім чудового смаку, анчоус є хорошим джерелом поживних речовин, вітамінів та мінералів. При споживанні 20 грам анчоусів пропонується 734 мг натрію, 3,981 мг вітаміну B3, 13,6 мкг селену, 0,93 мг заліза, 5,78 г білка, 0,068 мг міді, 0,18 мкг вітаміну B-12, 50 мг фосфору та 0,073 мг вітаміну В2. Більше того, багато амінокислот 0,065 г триптофану, 0,253 г треоніну, 0,266 г ізолейцину, 0,47 г лейцину, 0,531 г лізину, 0,171 г метіоніну, 0,062 г цистину та 0,226 г фенілаланіну також містяться в 20 г Анчоуси.

Користь для здоров’я анчоусів

Анчоуси - поживна солона риба, яка зазвичай зустрічається в Індійському та Тихому океанах. Вони мають сріблясту луску і стрункі. Анчоуси часто використовують у кулінарних цілях; їх можна солити або коптити, не кажучи вже про те, що вони легко доступні. Вони складають чудовий план харчування для тих, хто хоче зменшити споживання вуглеводів. Нижче наведено причини, чому вам слід розглянути можливість включення анчоусів у свій щоденний план харчування.

1. Здоров’я серця

Анчоуси складаються з великої кількості поліненасичених жирів, які допомагають зменшити присутність “поганого” холестерину (холестерину ЛПНЩ), який накопичується в артеріях, і збільшують ваші шанси на артеросклероз, інфаркти та інсульти. Омега-3 жирна кислота, що міститься у великій кількості в анчоусах, насправді виводить нездоровий холестерин і перешкоджає його зв’язуванню зі стінками артерій, тим самим сприяючи його виведенню з організму. Це дослідження було проведено щодо елементів, виявлених у видів, знайдених поблизу Туреччини, одного з основних розповсюджувачів та культур, які споживають анчоуси. (1)

2. Ремонт тканин і клітин

Анчоуси складаються з великої кількості білків, і вже давно відомо, що вони приносять користь функціонуванню та ефективності клітинного метаболізму та відновлення та відновлення сполучної тканини. Включення анчоусів у свій раціон може суттєво збільшити здатність вашого організму до самовідновлення. (2)

3. Здоров’я шкіри

Як вже згадувалося раніше, анчоуси є чудовими джерелами для незамінних жирних кислот, таких як омега-3 жирна кислота, яка також відома як "хороший холестерин", а також для вітаміну Е та мінералів, таких як селен. Всі ці поживні речовини, як було показано, заохочують здорову шкіру, а це означає, що включення анчоусів як звичайної частини вашого раціону може допомогти вам підтримувати рівний колір обличчя, запобігти проривам і навіть зменшити шанси на розвиток зморшок, пов’язаних з передчасним старінням. Вітамін Е також може захистити від сонячних опіків, тим самим сприяючи зменшенню шансів на рак шкіри. (3)

4. Здоров’я кісток

Вітаміни та мінерали, які містяться в анчоусах, пропонують кілька переваг для здоров’я; включаючи допомогу у побудові міцних кісток та запобігання ризику остеопорозу та інших захворювань кісток. Кальцій і вітамін-А, які містяться в анчоусах, безумовно, впливають на ріст кісток, що робить цих крихітних риб досить корисними в боротьбі з деградацією кісток. Кальцій також є невід'ємною частиною у захисті зубів від ослаблення, зберігаючи їх міцними та здоровими до глибокої старості. (4)

5. Запобігає токсичності

Однією з головних небезпек споживання занадто великої кількості риби є високий рівень ртуті та інших токсинів навколишнього середовища, які часто можна знайти в їх організмах. Менші риби мають набагато менше токсинів, головним чином через їх короткий термін життя, і, отже, додають у ваше тіло набагато менше токсинів, ніж більші риби, і при цьому забезпечують багато однакових харчових переваг!

6. Здоров’я очей

Анчоуси багаті вітаміном А, який інтенсивно вивчався, оскільки це стосується здоров'я очей. Високий рівень вітаміну А пов’язаний зі зменшенням деградації очей та дегенерацією жовтої плями, а також катаракти, тому споживайте трохи анчоусів та захищайте очі! (5)

7. Втрата ваги

Анчоуси складаються із значної кількості білка та низької кількості калорій, що робить їх ідеальними для людей, які намагаються схуднути. Підвищений рівень білка часто призводить до насичення, що запобігає переїданню, а також забезпечує достатню користь для харчування та здоров’я, не вливаючи зайвих калорій! (6)

8. Протизапальний ефект

Анчоуси містять багато омега-3 жирних кислот, які, як відомо, мають протизапальні властивості. Омега-3 жирні кислоти сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові. Окрім протизапальної дії, анчоуси також містять багато селену, що допомагає поліпшити здоров’я серцево-судинної системи.

9. Покращує здоров’я органів травлення

Анчоуси містять багато калію, необхідного для правильної роботи м’язів та травлення, а також для скорочення м’язової тканини скелета.

Як їсти

Поради

Якщо ви хочете використовувати цілі консервовані анчоуси, спочатку промийте їх у холодній воді. Очистіть філе з одного боку, а потім зніміть хребет і хвіст з іншого філе. Потім змийте ще раз.
Термін зберігання нерозкритих консервованих анчоусів - один рік. Однак, як тільки ви відкриєте банку, не забудьте накрити анчоуси у герметичній тарі та охолодити. Вони повинні бути використані менш ніж за півроку.
Для приготування свіжих анчоусів слід обробляти так само, як сардини чи оселедці.
Важливо пам’ятати, що не можна міняти свіжі та консервовані або солоні анчоуси в рецептах. Тому перед тим, як почати готувати, переконайтеся, що у вас є у розпорядженні правильні інгредієнти.
Зазвичай маленькі сардини можна замінити анчоусами в ряді рецептів. Однак вони повинні бути в однаковій формі, тобто консервованою або свіжою, як вимагає рецепт.

Покупка анчоусів

Солоні анчоуси починають втрачати якість, як тільки жерсть відкривається. Можливо, краще придбати у місцевої риболовлі стільки анчоусів, скільки вам потрібно. Не забудьте змити зайву сіль з риби перед використанням, оскільки вона занадто солона, щоб їсти її з банки. Якщо ви не використаєте їх усіх протягом декількох днів, змийте сіль, покладіть у банку з оливковою олією, закрийте кришкою та поставте в холодильник. Риба буде триматися близько 5 днів. Не тримайте рибу в консервній банці, оскільки вона надасть їй металевий смак після того, як консервна банка потрапить на повітря.

Для менш інтенсивного солоного смаку купуйте рибу, упаковану в олію або іншу рідину, і, як зазначено вище, купуйте лише стільки, скільки плануєте використовувати. У всіх випадках намагайтеся використовувати будь-яку з цих двох версій анчоусів у своїй кулінарії та намагайтеся уникати пасти анчоуса. Паста насправді є нижньою сходинкою сходів анчоуса і має дуже мало смаку в порівнянні зі своїми більш свіжими та менш обробленими аналогами. Однак існують соуси, намазки та інші рецепти, які корисні від використання пасти з анчоуса.

Кілька слів обережності

Деякі недавні дослідження показали, що анчоуси досить чутливі до паразитів, тому обов’язково завжди купуйте анчоуси у надійного джерела, і бажано, якщо ви знаєте, де їх ловлять. Найкращий спосіб запобігти негативному впливу паразитів на ваше здоров’я - заморозити або зварити анчоуси перед тим, як їх з’їсти, а не їсти прямо з жерсті, як багато людей вирішили зробити.