Єврейська Каша Варнішкес (макарони-батути з гречаною крупою)

Харчові вказівки (на порцію)

286	Калорії
10г	Жир
38г	Вуглеводи
13г	Білок

× Факти харчування Порції: від 4 до 6

Сума на порцію
Калорії	286
% Щоденної вартості *
Всього жиру 10г	12%
Насичений жир 2г	12%
Холестерин 151 мг	50%
Натрій 328 мг	14%
Загальний вуглевод 38г	14%
Дієтичне волокно 4г	14%
Білок 13г
Кальцій 45мг	3%
*% Щоденної норми (DV) говорить про те, наскільки поживна речовина в їжі вносить свій внесок у щоденний раціон. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Це традиційний рецепт єврейських каш-лаків, приготованих на пасерованій цибулі, варених макаронах з метеликів та гречаної крупи або каші.

Коли ви готуєте цю страву, приготуйте більше каші, ніж вам потрібно, щоб ви могли приготувати каше-крокети (приготовану кашу, змішану з дрібно нарізаною цибулею, яйцем та дрібною хлібною крихтою), які випікають протягом 40 хвилин, поки не стануть хрусткими. Вони чудово підходять до грибного соусу.

Єврейські каші-лаки мають необмежений потенціал - змішайте їх з грибами або мандариновими апельсинами та родзинками, щоб використовувати як начинку для телятини або птиці або подавати як холодний салат.

Поекспериментуйте, бо небо - це межа. Це таке приємне для душі затишне блюдо (і смачніше, ніж можуть уявити непосвячені), воно ідеально підходить для осені та зими.

Інгредієнти

4 столові ложки шмальц (курячий жир, або олія, або маргарин для вегетаріанської страви)
2 великі цибулини (нарізані тонкими кружками)
4 унції сирі макарони з краваткою (або більше, якщо вам подобається більше локшини)
2 склянки курячого бульйону (або підсоленої води для вегетаріанської страви)
1 склянка каші (підсмажена гречана крупа)
1 велике яйце (кімнатної температури і злегка збите)
Сіль і перець (за смаком)

Кроки, щоб це зробити

Зберіть інгредієнти.

Розтопіть шмальц у великій сковороді і додайте цибулю. Тушкуйте на середньо-низькому рівні, часто помішуючи, поки цибуля не набуде коричневого кольору. За допомогою щілинної ложки дістаньте цибулю в миску і відкладіть.

Тим часом, готуйте макарони з метеликів у 2 склянках курячого бульйону або підсоленої води до стану al dente або за смаком. Злийте, резервуючи рідину, і відкладіть.

Тим часом також змішайте неварену кашу з збитим яйцем, добре покривши. Розігрійте середню сковороду з кришкою і перетворіть кашу в каструлю, погладжуючи. Варіть, часто помішуючи, поки каша не відокремиться від окремих зерен.

Деглазуйте сковороду, в якій ви готували цибулю, зарезервованим гарячим курячим бульйоном або водою для приготування макаронних виробів, заливши її на сковороду кашею. Перемішайте, закип’ятіть, ще раз перемішайте, зменште вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть до готовності, від 20 до 40 хвилин. Ближче до кінця приготування трохи встановіть кришку, щоб рідина повністю випарувалася.

У великій каструлі з’єднайте цибулю, макарони та кашу, добре перемішавши. Приправте за смаком. Розігрійте і подайте гарячим як гарнір або другу страву.

Трохи більше про Кашу

Каша для ашкеназіка або східноєвропейських та американських євреїв означає підсмажену гречану крупу, але для росіян, поляків, українців та інших каша може означати будь-яку кількість зерен, включаючи пшоно, ячмінь, овес, гречку та інші.

Звідки походить слово Varnishkes?

Кажуть, що назва varnishkes походить від українського слова vareniki, яке сьогодні - наповнений вареник за лінією єврейського креплачу або польського pierogi (п’єроген на ідиш), але спочатку був прямокутною локшиною в Україні. І справді, ось що таке макарони з метеликом - прямокутники тіста, затиснуті посередині.