Експерти у галузі охорони здоров’я погоджуються: вживання в їжу ультраперероблених продуктів є смертельною ціною

Порада проста: уникай, уникай, уникай.

Більше подібного

Спеціалісти в галузі охорони здоров’я поширюють загальноприйняте переконання щодо дієти, пов’язаної із порушенням метаболізму

Covid-19: Коли ти найбільш заражений?

Потрібно всього 2 тижні бездіяльності, щоб вплинути на ваше здоров’я

ЗАРУБУЙТЕ НАГОРОДИ І ДОСВІДІТЬСЯ ЩОГО НОВОГО КОЖНОГО ДНЯ.

Люди (і наші предки) переробляють їжу щонайменше 1,8 мільйона років. Обсмажування, сушіння, подрібнення та інші техніки робили їжу більш поживною, міцною та смачною. Це допомогло нашим предкам колонізувати різноманітні середовища існування, а потім розвивати поселення та цивілізації.

Багато традиційних продуктів харчування, що використовуються сьогодні в кулінарії, певним чином переробляються, наприклад, зернові, сири, сушена риба та ферментовані овочі. Сама обробка не є проблемою.

Лише набагато недавній час з’явився інший тип переробки їжі: той, що є більш обширним, і використовує нові хімічні та фізичні методи. Це називається ультра-обробкою, а отримані продукти ультра-обробленою їжею.

Для виготовлення цих продуктів дешеві інгредієнти, такі як крохмаль, рослинні олії та цукру, поєднуються з косметичними добавками, такими як барвники, ароматизатори та емульгатори. Подумайте про солодкі напої, кондитерські вироби, хліб масового виробництва, закуски, підсолоджені молочні продукти та заморожені десерти.

На жаль, ці продукти страшні для нашого здоров’я. І ми їх їмо більше, ніж будь-коли раніше, частково через агресивний маркетинг та лобіювання "Big Food".

Їжа, оброблена ультра, шкодить нашому здоров’ю

На цьому завершується наш останній огляд літератури. Ми виявили, що більше продуктів, що переробляються в раціоні, асоціюється з підвищений ризик ожиріння, серцевих захворювань та інсульту, діабету 2 типу, раку, слабкості, депресії та смерті.

Цю шкоду може спричинити поганий харчовий профіль харчових продуктів, оскільки багато містять цукру, солі та пережирених жирів. Крім того, якщо ви, як правило, їсте більше ультра-обробленої їжі, це означає, що ви, ймовірно, їсте менше свіжої та менш обробленої їжі.

Сама по собі промислова переробка також може бути шкідливою. Наприклад, деякі харчові добавки можуть порушити наші кишкові бактерії та спровокувати запалення, тоді як пластифікатори в упаковці можуть перешкоджати роботі нашої гормональної системи.

Певні особливості ультра-обробленої їжі також сприяють надмірному споживанню. Ароматизатори, аромати та відчуття рота створені для того, щоб зробити ці продукти надзвичайно смачними та, можливо, навіть викликають звикання.

Харчові продукти, перероблені ультразвуком, також шкодять навколишньому середовищу. Наприклад, харчова упаковка утворює значну частину пластикових відходів, що потрапляють у морські екосистеми.

І все ж ми їмо їх все більше і більше

У нашому останньому дослідженні, опублікованому в серпні, ми виявили, що продажі ультрапереробленої їжі зростають майже скрізь у світі.

Продажі найвищі в багатих країнах, таких як Австралія, США та Канада. Вони швидко зростають у таких країнах із середнім рівнем доходу, як Китай, Південна Африка та Бразилія, які є високонаселеними. Тому масштаби зміни дієти та шкоди для здоров’я, ймовірно, величезні.

"Велика їжа" - це стимулювання споживання

Ми також запитали: чим пояснюється глобальний ріст продажів харчових продуктів, що переробляються ультра? Зростання доходів, більша кількість людей, які живуть у містах, та працюючі сім'ї, які шукають зручності, - це кілька факторів, що сприяють цьому.

Однак також очевидно, що корпорації "Велика їжа" керують споживанням їжі ультра-оброблених продуктів у всьому світі - думаю, Coca-Cola, Nestlé та McDonald's. Зростання продажів нижчий у країнах, де такі корпорації мають обмежену присутність.

Глобалізація дозволила цим корпораціям робити величезні інвестиції у свої закордонні операції. Наприклад, система Coca-Cola зараз включає 900 заводів по розливу по всьому світу, щодня розподіляючи 2 мільярди порцій щодня.

У міру глобалізації Big Food їхня реклама та просування набувають широкого поширення. Нові цифрові технології, такі як ігри, використовуються для орієнтації на дітей. Збираючи великі обсяги персональних даних в Інтернеті, компанії можуть навіть націлювати свою рекламу на нас як на фізичних осіб.

Зараз супермаркети поширюються по всьому світу, що розвивається, пропонуючи ультраоброблену їжу в масштабах та за низькими цінами. Там, де супермаркетів не існує, застосовуються інші стратегії розподілу. Наприклад, Nestlé використовує свою службу продажів "від дверей до дверей", щоб охопити тисячі бідних домогосподарств у міських нетрях Бразилії.

Зростання споживання також відображає політичну силу Big Food підривати політику охорони здоров'я. Це включає лобіювання політиків, здійснення політичних пожертв, фінансування сприятливих досліджень та партнерство з громадськими організаціями.

Ось як все може змінитися

Докази того, що ультра-оброблена їжа шкодить нашому здоров’ю та планеті, очевидні. Тепер ми повинні розглянути можливість використання різноманітних стратегій зменшення споживання. Сюди входить прийняття нових законів та положень, наприклад, використання оподаткування, обмеження збуту та вилучення цих продуктів зі шкіл.

Ми не можемо покладатися лише на відповідні галузеві реакції, такі як лише переформулювання продукції. Зрештою, переформульована ультра-оброблена їжа, як правило, все ще переробляється.

Далі, просто сказати людям «бути більш відповідальними» навряд чи вийде, коли Big Food щорічно витрачає мільярди на продаж нездорової продукції, щоб підірвати цю відповідальність.

Чи повинні дієти в даний час настійно рекомендувати людям уникати надмірно обробленої їжі? Бразилія та інші країни Латинської Америки вже роблять це.

І для нас, як для приватних людей, порада проста - взагалі уникайте продуктів, що переробляються надмірно.

Ця стаття спочатку була опублікована в розмові "Філліп Бейкер", Марк Лоуренс та Прісчіла Мачадо з університету Дікін. Оригінальну статтю читайте тут.