Двері до столу

Місцеві та національні служби доставки їжі зростають у популярності, поєднуючи зручність та здорове харчування для людей у ​​дорозі

Кулінарні тенденції пройшли довгий шлях з моменту появи консервованих спагетті від шеф-кухаря Боярді, Вечері телевізора Swanson та гарячі кишені з мікрохвильовою піччю, але зручність все ще є важливим фактором того, як ми харчуємось. Наші способи життя в дорозі часто покладаються на фаст-фуд та ресторани швидкого харчування, винос, доставку піци та бакалійних продуктів, і навіть ресторан, що сидить у ресторані.

продовольчі

Однак для зручності, можливо, щось було втрачено в процесі. Оскільки ми відійшли від необхідності власне приготування їжі, ми наблизились до перспективи забути, як готувати. За оцінкою Дилема всеїдного автор Майкл Поллан, американці витрачають менше часу на приготування їжі, ніж у будь-якій іншій країні; близько 27 хвилин на день (дев'ять хвилин на прийом їжі) і половина часу, який ми витрачали на приготування їжі в 1965 році.

Частина проблеми, зазначає консультант з питань харчування та оздоровлення на базі Спокена Дженніфер Ван Котт, яка також є тренером США з триатлону, полягає в тому, що людям бракує необхідних знань. Два роки тому Ван Котт заснувала свій місцевий бізнес «Паливо для комори», щоб пропонувати їжу, приготовлену в домашніх умовах, корисну їжу та місцеві страви.

"Люди знають лише те, що їм продають, що не обов'язково підкріплюється обґрунтованою наукою або неупередженими дослідженнями", - стверджує Ван Котт.

Справді, продуктові магазини та постачальники продуктів харчування можуть як допомогти, так і нашкодити покупцям завдяки таким простим практикам, як розміщення продуктів та маркування продуктів. Люди часто не мають часу або знають, що планувати, додає Ван Котт, що змушує їх "робити вибір, виходячи з голоду або зручності, замість підтримки здоров'я та харчування".

Відсутність необхідного простору для приготування їжі, обладнання або кулінарних можливостей - і занадто багато індивідуальних харчових звичок або особистих графіків для розміщення - також може бути проблематичним.

"Більше не проводяться уроки домашньої економіки як вимоги для студентів, тому ті, хто не цікавиться кулінарією, не матимуть шансу навчитися основним кулінарним навичкам", - говорить Ван Котт, який також викладає уроки кулінарії з простору Спокейн-Веллі, що Комора Паливо поділяє з Кухонним двигуном.

У той час як продуктові магазини заробляли капітал на секціях, що готують їжу, щоб імітувати страви, приготовані в домашніх умовах, служби доставки продовжують розвиватися, починаючи від готових страв і закінчуючи порційними наборами, які ви готуєте вдома.

Наприклад, Freshly доставляє страви, такі як рулет з вершковим картоплею та шпинатом, до ваших дверей в ізольованих коробках зі своєї кухні у Феніксі через FedEx за ціною від 9 до 13 доларів за один прийом їжі, залежно від того, скільки страв ви замовляєте одночасно.

"Їжа готується щодня свіжою, потім упаковується в тарі та закривається вакуумом для отримання свіжості", - заявив Джордан Фінгер, віце-президент з маркетингу Freshly. Всі страви не містять глютену, містять детальну інформацію про харчування та, як правило, можна мікрохвильову піч.

Роуз Бекс, зайнята мати трьох дітей з Хайдена, штат Айдахо, якій належить місцевий бізнес-елітний аукціон зі своїм чоловіком Меттом, подобається Hello Fresh, який постачає набори для їжі в трьох планах від приблизно 9 до 10 доларів за їжу.

"Мені подобається, що це змушує мене пробувати нові речі. Це виводить мене з моєї звички з куркою та смаженою на грилі", зазначає Бекс.

Вона також цінує економію часу та зручність: "Мені не потрібно шукати рецепти на Pinterest, тоді сподіваюся, що це насправді добре. Я відчуваю, що їжа однакова, і все, що вам потрібно, знаходиться в коробці. Це рятує мене від упущення останнього інгредієнта чи незрозумілої спеції ".

Дейл Сірек любить Блакитний фартух, який за ціною та технологічним процесом схожий на Hello Fresh, хоча Блакитний Фартух робить акцент на місцевих та стійких джерелах, хоча і з домашньої бази компанії в Нью-Йорку.

"Меню розумне", - каже Сірек, який ділить однокімнатну квартиру зі своєю партнеркою Лорі Новіцькі в Сіетлі. "Справа не в зручності", - продовжує він, а в тому, щоб пробувати нові речі, і не потрібно витрачати час, гроші чи місце для зберігання інгредієнтів, які їм можуть знадобитися лише невелика кількість.

"Наша єдина критика полягає в тому, що ви буквально [лише] отримуєте те, що потрібно для приготування їжі", - говорить Сірек.

Згідно з даними дослідницької фірми ReportLinker, яка видає страви, доставка їжі в їжу набирає популярності з тисячоліттями, яка зазначає, що для людей, які готують їжу вдома, економія витрат є причиною № 1, а за нею здоров’я. Дійсно, дослідження показують, що вживання в їжу мінімально обробленої цільної їжі та приготування їжі вдома є ключовими показниками стану дієти.

Проте порівняння вартості приготування їжі з інгредієнтами, придбаними на місцевому ринку, та використання їжі досить складно. Традиційне приготування включає як час, так і витрати на відвідування продуктового магазину (або магазинів), а також підготовку, приготування їжі та прибирання. Це також збільшує потенціал втраченої їжі. І більшість із нас, як правило, не ходять до магазину лише за одним предметом, тому з’ясування фактичної вартості однієї їжі - це ще одна проблема.

Для тих, хто користується послугами доставки їжі, рішення часто зводиться до особистих пріоритетів та того, чи відповідає ця послуга стилю життя. Ван Котт пробував Freshly, Blue Apron та Plated, знаходячи цінові показники компаній, подібні до її власного на паливо для комори (від 11 до 13 доларів за їжу), проте надмірна упаковка є мінусом, як і розрив у місцевому харчовому ланцюзі, вона каже.

На відміну від цього, Pantry Fuel співпрацює з місцевими постачальниками, такими як Urban Eden Farm та LINC Foods, для доставки сезонних страв, з мінімальною та багаторазовою упаковкою, яку клієнти можуть обмінювати щотижня. Споживачі можуть брати замовлення у вибраних місцях, таких як Farmgirlfit та Fleet Feet, або доставляти їжу до своїх дверей у холодильнику Pantry Fuel або власним (обидва варіанти також мінімізують упаковку). Харчування - Найпопулярніша страва з комори - це азіатські фрикадельки з індички над коричневим рисом, із спаржею в Вашингтоні та соусом з імбиру-теріякі - також може задовольнити потреби вегетаріанців, молочних продуктів та глютену, і всі вони мають харчову інформацію.

Ван Котт каже: "Мої думки можна підсумувати, чому б хтось жертвував харчуванням - що є основною причиною того, що ми їмо - для зручності?" ♦