Дослідження показує, що безглютенова дієта все ще може дозволити шкідливий рівень впливу

Reuters

безглютенова

У людей з целіакією наявність навіть мікроскопічної кількості глютену викликає аутоімунну відповідь, яка шкодить слизовій оболонці тонкої кишки.

Ретельно дотримуючись безглютенової дієти, можливо, не захистить людей, хворих на целіакію, від впливу потенційно шкідливої ​​кількості глютену, свідчать нові результати.

"Особи, які сидять на глютеновій дієті, споживають більше клейковини, ніж ми насправді уявляли. Нерідко вони споживають в середньому пару сотень міліграмів на день, - сказав д-р Джек А. Сіадж, генеральний директор ImmunogenX у Ньюпорт-Біч, штат Каліфорнія, і провідний автор дослідження.

У людей з целіакією споживання навіть мікроскопічної кількості білка клейковини в пшениці, житі чи ячмені викликає аутоімунну відповідь, яка шкодить слизовій оболонці тонкої кишки. Якщо не лікувати целіакію, це може призвести до безлічі довгострокових шкідливих наслідків, включаючи анемію, остеопороз та проблеми з фертильністю.

Прихована глютен повсюдно зустрічається в ліках, харчових добавках, приправах, соусах, помадах і бальзамах для губ, смаженій їжі та багатьох інших джерелах.

Доктор Сіадж та його команда кількісно оцінили вплив глютену, аналізуючи кількість глютену, що виділяється зі стільцем та сечею у людей з целіакією, які дотримувались безглютенової дієти, але все ще відчували помірні до важкі симптоми.

Як повідомляється в American Journal of Clinical Nutrition, вони підрахували, що ці дорослі люди все ще зазнають впливу в середньому від 150 до 400 міліграмів (або менше двох сотих унції) глютену на день.

За даними Центру целіакії Університету Чикаго, до 10 мг клейковини на день вважається безпечним для людей з целіакією.

Дослідження не було розроблене для виявлення джерел випадкового впливу глютену.

Оцінки впливу глютену в новому дослідженні є непрямими і базуються на декількох недоведених припущеннях, сказав д-р Карло Катассі, керівник педіатрії Університету Політехніки Делле Марке в Анконі, Італія, який вивчає целіакію, але не брав участі в новому дослідженні.

"Ризик забруднення глютеном у раціоні лікуваних целіакій дуже відомий", - сказав д-р Катассі, додавши, що оцінка нового дослідження була напрочуд високою. "Якщо ці дані будуть підтверджені прямими доказами частого високого забруднення глютеном, безсумнівною можливістю будуть інші методи лікування, крім безглютенової дієти".

Він додав: "Дані цього дослідження свідчать про" песимістичну "точку зору на можливість підтримувати правильну безглютенову дієту, що, на мій погляд, не є виправданим, поки не будуть доступні подальші дослідження, що безпосередньо вимірюють кількість забруднення глютеном".

Тим не менше, автори роблять висновок, що дані свідчать, що "особи, які перебувають на безглютеновій дієті, не можуть уникнути випадкових вторгнень глютену, і цих невеликих кількостей достатньо, щоб викликати важкі симптоматичні реакції".

Пацієнтам, хворим на целіакію, які все ще мають симптоми, слід переглянути оцінку дієти під керівництвом клініциста або дієтолога, вони пропонують.