Дослідження харчової цінності макрофітів Азовського моря КНЕ Науки про життя

У статті представлені результати досліджень, присвячених харчовій цінності макрофітів - зелених водоростей Ulvarigida C. Ag., Cladophora spp., Червоних водоростей Callithamnion corymbosum (Smith) Lyngb. Ці типові представники водних біоценозів прибережних вод двох морів, Cladophora spp., Епізодично домінують в перифитоні Азовського моря. Аналіз хімічного складу дозволив встановити переважання вуглеводного компонента (59,2 - 64,9% абсолютної сухої речовини), наявність пектинових речовин у значних кількостях (% адм), а саме в U. rigida - 12,1, Cladophora sp . - 7,5, C. щитковидна - 6,0. Вивчено амінокислотний склад білків водоростей; встановлені обмежувальні незамінні амінокислоти. У мінеральному складі макрофітів визначали наявність фосфору, кальцію, калію, натрію, магнію; високий вміст йоду відзначений у U. rigida (4,3 - 4,6%). Всі три типи водоростей належать до низькокалорійної сировини (менше 90 ккал/100 г) і при певній технологічній обробці можуть бути рекомендовані в дієтах для зменшення ваги.

харчової

Список літератури

[1] Калугіна-Гутник, А. А. (1975). Фітобентос Чорного моря. Київ: Наукова думка.

[2] Титлянов Є. А., Титлянова Т. В. (2012). Морські рослини країн Азіатсько-Тихоокеанського регіону, їх використання та вирощування. Владивосток: Дальнаука.

[3] Zulkifly, S. B., Graham, J. M., Young, E. B., et al. (2013). Рід Cladophora Kützing (Ulvophyceae) як інженер-еколог у всьому світі. Журнал фікології, вип. 49, ні. 1, с.1–17.

[4] Ха, Донг Су, Ю, Хюн Ір, Чанг, Су Юнг, Хван, Юн Кьон (2016). Цвітіння ниткоподібної зеленої водорості Cladophora vadorum (Areschoug) Kützing і поживних речовин на пляжі Шангрок, Буан, Корея. Корейський журнал рибного господарства та водних наук, вип. 49, ні. 2, с. 241–246.

[5] Хіггінс, С. Н., Малкін, С. Ю., Хауелл, Е. Т. та ін. (2008). Екологічний огляд Cladophora glomerata (Chlorophyta) у Великих озерах Лаврентія. Журнал фікології, вип. 44, с. 839–854.

[6] Канале, Р. П., Ауер, М. Т. (1982). Екологічні дослідження та математичне моделювання кладофори в озері Гурон: 7. Перевірка моделі та відповідь системи. J Gt Lakes Res, вип. 8, с. 134–143.

[7] Покровський, А. А. (1975). Про біологічну та харчову цінність харчових продуктів. Питання харчування, No 3, с. 25–40.

[8] Барашков Г. К. (1972). Порівняльна біохімія водоростей. М .: Харчова промисловість.

[9] Муравйова, І. П. (2002). Хімічний склад Ulva rigida Ag. з різних зон забруднення води Севастополя (Чорне море). Екологія моря, вип. 59, с. 74–79.

[10] Пазукін А. (2010). Архітектоніка та фотосинтетична активність червоної водорості Callithamnion corymbosum. Морський екологічний журнал, No 3, вип. IX, с. 49–62.