Дюканський дієтичний праймер Смажений стейк і спаржа з ​​кремовим соусом Фета

Сторінки

  • Додому
  • Про
  • Книга
  • Як це працює
  • Що тобі потрібно
  • Продукти харчування
  • Рецепти
  • Дуканністес
  • Пошук

Середа, 26 червня 2019 р

Смажений стейк і спаржа з ​​кремовим соусом Фета

Інгредієнти:

  • Спрей для приготування оливкової олії
  • 2 пучка спаржі
  • 5 столових ложок оливкової олії
  • ¾ чайної ложки кошерної солі
  • ½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
  • 2 стейки з кінчиків філе (кожен товщиною від 1 до 1 дюйма; загалом близько 2 фунтів)
  • 1 склянка (близько 6 унцій) кришеного сиру фета
  • ½ чашка сметани
  • 2 столові ложки яблучного оцту
  • ¼ чашка дрібно нарізаного свіжого цибулі

Напрямки:

дюканський

Попередньо розігрійте бройлера решіткою приблизно на 4 дюйма від вогню. Вистеліть сковороду алюмінієвою фольгою і затуманіть решітку розміром приблизно під сковороду кулінарним розпилювачем.

Відірвіть дно одного спису спаржі, щоб побачити, де воно легко ламається. Вибудуйте решту пучка та відріжте днище там же. Помістіть обрізану спаржу на підготовлену сковороду, полийте 3 столовими ложками оливкової олії, посипте ¼ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки чорного перцю і киньте, щоб покрити.

Розкладіть спаржу в одному платнику по периметру каструлі і встановіть решітку зверху, відсуваючи спаржу вбік, якщо потрібно, щоб стійка лежала рівною і рівною.

Витріть стейки насухо паперовим рушником. Заправте обидві сторони ½ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю. Покладіть стейки на решітку.

Помістіть сковороду під бройлера (стейки повинні бути приблизно на дюйм від вогню). Обсмажуйте, гортаючи стейки один раз, поки вони добре не підрум’яняться і не обвуглеться по краях, 4–5 хвилин на сторону для середньо-рідкісних. (Якщо ви віддаєте перевагу своєму стейку більш-менш готовим, відрегулюйте час приготування відповідно.)


Поки готуються стейки та спаржа, приготуйте вершковий соус фета: з’єднайте сир фета, сметану, 2 столові ложки оливкової олії та яблучний оцет у кухонному комбайні або блендері. Пюрируйте інгредієнти до однорідності. Додайте сіль і перець за смаком і дайте соусу останній імпульс. Вилийте соус в миску і складіть цибулю-цибулю.

Зніміть каструлю з бройлера і дайте стейку та спаржі відпочити 10 хвилин на решітці. Перекладіть стейк на обробну дошку, перш ніж тонко нарізати його на зерно. Подавайте стейк та спаржу з вершковим соусом фета.