Дикі їстівні рослини та їх традиційне використання в харчуванні людини в Боснії та Герцеговині

Повна стаття
Цифри та дані
Список літератури
Цитати
Метрики
Передруки та дозволи
Отримати доступ /doi/full/10.1080/03670240600648963?needAccess=true

У цій статті представлені результати перших систематичних процедур щодо традиційного використання диких, їстівних, вітамінних та ароматичних рослин у харчуванні людської популяції в Боснії та Герцеговині (півострів В. Балкани; Південно-Східна Європа). Методом етноботанічного інтерв’ю, яке включало понад 250 осіб, середній вік яких становив 55 років, та дослідженням їстівної дикої флори по всій Боснії та Герцеговині, яке тривало протягом багатьох років, було виявлено 308 рослин, що належать до 73 сімейств рослин, використовується у харчуванні та харчуванні корінного населення. Їстівні дикорослі рослини використовуються як смачні овочі, фрукти, однолітки та спеції як у свіжому, сирому, так і в сушеному вигляді. Рослини використовуються для приготування вареної їжі (33%), свіжих салатів (19%), каш і хліба (17%), або як свіжі, дикі фрукти та напої (13%), або як спеції та етно-фармакологічні зілля (10%). Більшість ідентифікованих дикорослих їстівних рослин можуть задовольнити добову потребу людини в елементарному харчуванні, особливо у вітамінах С і А, та деяких мінеральних речовинах, згідно з нормами Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ).

ПОДЯКИ

Автор висловлює подяку людям, які підтримали його під час складних польових розслідувань, особливо пану Седіку Велічу, техніку кафедри фармацевтичної ботаніки Сараєвського університету. Автор також вдячний пану Мірнесу Зукановичу з факультету політичних наук Університету Сараєво та експерту з англійської мови пані Сабіні Тракіч за зусилля, спрямовані на переклад цієї статті англійською мовою, та повну редакцію оригінального тексту, написаного в боснійська мова.

Цим автор хотів би висловити мою глибоку вдячність великій людині та вченому, шановному професору Робу Верпоорту за те, що він виявив величезне розуміння та надав мені підтримку своїми дуже корисними пропозиціями, як у якості друга, так і колеги, з тим щоб дати адекватну остаточна форма цієї статті, яка була б прийнятною для міжнародної, наукової аудиторії.