Фонд Іден

Дієтологічне дослідження на Ziziphus spina-christ i

Написано: серпень 1992 року
Довідково: Фонд Іден, Швеція (1992: 2)

ziziphus

Однією з цілей Ідему є аналіз кандидатів на сухе землеробство щодо їх харчової цінності. Багато кандидатів на сухе землеробство використовуються для харчування людей не лише в роки голоду, а й у роки гарного врожаю. Велика кількість людей має пряме економічне значення для фермера. Їжа може збиратися з цих рослин протягом року, включаючи критичні місяці до збору однорічних рослин, коли запас їжі закінчується. Але про поживність багатьох із цих видів відомо мало, тому Іден вважає важливим провести аналіз на них, щоб з’ясувати, як найкраще включити їх у збалансований раціон.

Пітер Сахлін, інженер-хімік з викладання продуктів харчування в Університеті Лунда, Швеція, з самого початку відповідає за дієтичну діяльність Еден. У 1987 році він прибув для дослідження харчових звичок сільського населення району в Нігері. Дослідження було проведено на 49 домогосподарствах у 5 селах. Він виявив, що люди регулярно вживають їжу з 18 місцевих видів кандидатів на сухе землеробство, включаючи трави, кущі та дерева, що забезпечують плодами, насінням, листям та камедью. Це підтвердило необхідність більш ретельного вивчення харчових цінностей продуктів харчування у малодосліджених кандидатів у галузі сухого землеробства.

Цього року Фонд Strшmme Норвегії надав гроші на морозильну сушарку, яка використовується для підготовки частин рослини до транспортування до лабораторії для самого аналізу. Strшmme також фінансував сушильну піч, яка використовується для розрахунку сухої маси зразків. Частини рослин кандидатів із сухого землеробства пройшли скринінг за допомогою методу скринінгу харчового аналізу в Ідемі. Найвищі оцінки присвоюються частинам рослин, які збирають без шкоди для рослини, культурно прийнятні, легко дістаються, транспортуються до лабораторії, екологічно конструктивні, добре ростуть на польовій станції, мало досліджені та пройшли тест на підготовку кандидатів у сухому сільському господарстві.

Шведський студент отримав грант для приїзду в Едем на 8-тижневе польове дослідження щодо харчування кандидата на сухе землеробство для отримання дисертації. Ziziphus spina-christi було обрано, оскільки він отримав високий рейтинг у методі скринінгу аналізу поживних речовин. Плоди, насіння та листя збирали з дерев навколо Зіндера. Сушильна шафа була використана для визначення сухої речовини та морозильної установки для збереження зразків перед транспортуванням до Швеції. Там він проаналізував їх у Королівському технологічному інституті в Стокгольмі та Хімічному центрі Лундського університету, де Пітер Салін був його керівником.

Встановлено, що плоди мають дуже високу енергетичну цінність. Вищу цінність мають лише фініки, інжир, родзинки та кілька інших сухофруктів. Насіння було багате білком, а листя - кальцієм, залізом та магнієм. Дослідження чітко показує, що їжа з цієї рослини є важливим джерелом енергії, білка та мінералів.

Опитування Пітера Саліна в Нігері показало, що діти у віці від 6 до 18 місяців не набирали вагу, і половина дітей у віці від одного до п'яти років недоїдала. Однією з причин недоїдання називалася відсутність різноманітності їжі, що свідчить про потребу в нових продуктах харчування, таких як Ziziphus spina-christi.

Існує проблема багатьох їстівних багаторічних видів, що ростуть у посушливих зонах світу, які місцеве населення використовує для харчування людей, але практично невідомі науковому співтовариству. У міру того, як фінанси стануть доступними, можна буде проводити більше харчових тестів і отримувати більше знань про харчові переваги цих цінних рослин.