Дієтологи ВАЖАЮТЬ ВАМ! Калорії не рівні!

Я пам’ятаю, як відвідував свій перший клас з харчування в штаті Пенсільванія.

Я прагнув заскочити прямо, оскільки саме для цього я був там, але мені довелося почекати, поки деякі з цих проклятих попередніх класів не будуть уникнути.

Я пішов у перший день. Ліз Еванс була нашим професором. І вона точно не була схожа на людей, яких я бачила на сторінках журналів, до яких я отримувала всю свою інформацію до цього моменту. Гей, треба десь починати.

У будь-якому випадку, після вивчення навчальної програми, "одним з найважливіших уроків харчування - за весь курс, - сказала Ліз, - є те, що всі калорії рівні. Харчування, здоров'я та втрата ваги дійсно прості", - продовжила вона. рівних калорій, ваша вага стабільна. Калорії більше, ніж калорії, які ви втрачаєте. Якщо кількість калорій більше, ніж калорій, ви набираєте вагу ".

Як і всі інші студенти, я писав якнайшвидше.

І це повідомлення продовжилося. Завдяки своїм магістрам і докторантурі, де моє дослідження було зосереджено на навчанні людей, як назавжди схуднути.

Але саме тоді я почав дещо більше ставити під сумнів.

Справді? Чи всі калорії однакові?

Для мене це не мало сенсу. Як бачите із закону термодинаміки, він має сенс. Якщо ви пройдете 1 км, ви спалите 100 калорій. Якщо ви їсте їжу на 100 калорій, ви, по суті, створили "промивку". Нічого не виграли. Нічого не втрачено, якщо ми розглядаємо це виключно щодо ваги тіла.

Але що, якщо порівнювати крайнощі?

1 фунт цукру = 1540 калорій

26 яблук = 1540 калорій

Ті ж калорії. Але чи вважаєте ви, що якість 1 фунта цукру та 26 яблук однакова? Звичайно, ні ... окрім списку пральних проблем з харчуванням, що вживання калорій на добу на день, викликаних лише цукром (дефіцит поживних речовин, цинга, руйнування зубів тощо), як ви думаєте, як би виглядав той, хто їсть 1 фунт цукру, відчувати і виступати після того, як вона це зробила? Звичайно, 26 яблук теж не є ідеальною "дієтою", але ви розумієте.

Це щось на зразок приказки, фунт цегли - така ж вага, як фунт пір’я. Звичайно, вони важать однаково ... але між ними, безумовно, є різні якості, хоча шкала може читати однаково.

Отож, коли ми почали розглядати це більше самостійно, з нашими власними клієнтами в Mohr Results, а також з нашими власними написаннями та дослідженнями ... ми змінили свою мелодію і пішли проти основного харчування, а не натомість дали це повідомлення:

ЯКІСТЬ дієти важливіша за КІЛЬКІСТЬ дієти.

Звичайно, калорії все одно мають значення.

Але якість має вирішальне значення для постійного успіху. І це зробило нас ще щасливішими, коли ми прочитали нещодавнє дослідження дослідників Гарвардського університету, яке підтверджує нашу думку про те, як якість дієти - понад і навіть не лише кількість - може допомогти при втраті жиру.

Дослідження, безумовно, не було остаточним словом - і, безумовно, мало обмеження - це було не дослідження "причини та наслідки", а скоріше кореляційне дослідження, яке кожні 2 роки розпитувало понад 120 000 здорових, добре освічених чоловіків та жінок про їх дієтичні звички. загалом від 12 до 20 років.

Потім вони дражнили деякі продукти харчування, які були пов’язані із втратою ваги або збільшенням ваги серед випробовуваних.

По-перше, вони в цілому виявили, що середній учасник набирав близько 0,5 кг на рік. Хто дбає, так? Це ТІЛЬКИ 1 фунт. Проблема ... рік за роком за роком… те, що 1 фунт складається, і люди ніколи не втрачають його, і в довгостроковій перспективі це стає все більш небезпечним.

Тоді питання полягає в тому, яка їжа, яку вони виявили, сприяла втраті ваги порівняно з тією, яка сприяла збільшенню ваги?

Овочі
Фрукти
Горіхи
Цільнозернові продукти

Цукрові підсолоджені напої
Оброблене м’ясо
Картопля

Знову ж таки, ми, звичайно, не стверджуємо, що це дослідження чи такий тип кореляційного дослідження не обмежуються, але було розглянуто кілька цікавих знахідок. Основні зауваження авторів полягали в тому, щоб не зосереджуватися на такому рівні на калоріях, а скоріше дивитись на якість - обмежувати оброблені або рафіновані вуглеводи, а натомість зосереджуватись на овочах, фруктах та більш здорових продуктах харчування ... навіть якщо вони калорійніші (як горіхи) ). В основному все це зводиться до того, як ці продукти впливають на гормони в нашому організмі - а саме, інсулін, потужний гормон зберігання.

Знову ж таки, справа не лише в тому, скільки ви їсте, а в тому, ЩО ви їсте.

Окрім того, ми також не думаємо, що картопля є "диявольською" їжею - ми думаємо, як люди їдять її (наприклад, картопля фрі). Знову ж таки, прийміть ці дані з достатньою кількістю солі.

Але в кінці дня ми хочемо, щоб ви зосередились на загальній якості харчування ... наше повідомлення залишається незмінним. Багато овочів та фруктів, горіхів, корисних жирів, нежирних білків та деяких цільних зерен.