Дієти з високим вмістом білка пов’язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань, навіть для вегетаріанців

Протягом 20 років група дослідників спостерігала, як їдять понад 2400 чоловіків із Фінляндії. Те, що вони дізналися, дає нам змогу поглянути на деякі довгострокові наслідки для здоров’я однієї з найпопулярніших модних дієт на сьогодні.

Захоплення дієтами з високим вмістом білка не є новиною. У 1970-х роках американський лікар Роберт Аткінс пропагував цю ідею своїм теза-планом харчування, розробленим, щоб допомогти людям швидко схуднути. Сьогодні подібні режими все ще потрапляють на ринок. У квітні 2018 року французький лікар П’єр Дюкан представив дієту Дукана, яка також наголошує на обмеженому споживанні вуглеводів, одночасно сприяючи підвищенню білка.

Незважаючи на популярність таких дієт, дослідження щодо того, як вони впливають на здоров’я серця, було порівняно мізерним. Проте, нове дослідження, опубліковане цього тижня Американською асоціацією серця, показує, що вживання великої кількості білка, отриманого як з рослин, так і з тварин, пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинної недостатності. Навіть все-таки дослідники Університету Східної Фінляндії, які взяли участь у дослідженні, зазначають у роботі, що залишається багато питань, на які не дають відповіді щодо своїх висновків. Наприклад, поки незрозуміло, як і чому різні амінокислоти, що містяться у джерелах білків тваринного походження, часто призводять до поганої роботи серця. Також залишається без відповіді: чому ферментовані молочні продукти (які також містять білок), такі як сир, гірші для здоров’я серця, ніж неферментовані молочні продукти, такі як молоко.

Цей дослідницький проект розпочався у 1984 році, коли вчені розпочали дослідження іомічного фактора ризику серцевих захворювань Куопіо. В рамках дослідження вчені завербували 2441 чоловіка середнього та старшого віку та відстежували їх щоденне споживання білка в середньому 22 роки.

Кожного учасника оцінювали, скільки молочного, тваринного, рослинного та загального білка вони з’їли. У кожній з цих чотирьох категорій учасники були розділені на чотири квартилі; Потім дослідники порівняли верхній квартиль у кожній категорії з нижчим квартилем. Так, наприклад, вони розглядали ризик серцевої недостатності для 25%, які їли найбільше молочного білка, порівняно з 25%, які їли найменше молочного білка.

Загалом, більш високе споживання білка було пов’язано з більшим ризиком серцевої недостатності. Всього 334 людини зазнали серцевої недостатності протягом дослідницького періоду. Але ті учасники дослідження, які їли (і пили) найбільше джерел молочних продуктів і білків тваринного походження, мали найбільший ризик серцевої недостатності - і не було виявлено кореляції між серцевою недостатністю та споживанням риби та яєчного білка. Результати дають фахівцям у галузі охорони здоров’я ще більше підстав пропагувати дієти, багаті овочами, рибою, квасолею та горіхами.

Ці висновки особливо важливі для вироблення політики та медичних рекомендацій у заможних країнах, де споживання білків, як правило, вище, ніж у бідніших частинах світу. Наприклад, у США середня людина з’їдає близько 100 грамів (трохи менше 0,25 фунта) білка на день, приблизно вдвічі більше рекомендованої кількості, яку дає Інститут медицини. Навіть вегани, які не їдять м'яса, як правило - в США - споживають від 60 до 80 грамів на день з таких продуктів, як квасоля, горіхи та брокколі.

Весь цей білок сприяє розширенню тенденцій здоров’я серця. За даними американських Центрів контролю та профілактики захворювань, в США щороку в США помирає від серцево-судинних захворювань що становить близько 25% від загальної кількості смертей. Більше 735 000 американців страждають на серцевий напад, і 28% з них - це другий серцевий напад щороку. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, середньодобове споживання білка у країнах, що розвиваються - місцях, включаючи Китай та Індію - коливається приблизно від 60 до 80 грамів на день. В Африці на південь від Сахари в середньому близько 55 грамів на день.