Лондонська школа гігієни та тропічної медицини

Дієти змінюються у всьому світі - але як? Нове розуміння глобальних моделей постачання продуктів харчування може допомогти поліпшити стан здоров'я та стійкість

Залучивши Лондонську школу гігієни та тропічної медицини під керівництвом Університету Кента та Імперського коледжу в Лондоні та опублікувавши в Nature Food, автори проаналізували дані про продовольчі товари для 171 країни за останні 50 років у першому багатовимірному аналізі глобального продовольчого забезпечення.

Виробництво та торгівля продуктами харчування тісно пов’язані зі здоров’ям населення, а також можуть впливати на місцеве, регіональне та глобальне середовище через вплив на поживні речовини ґрунту, водні системи та викиди парникових газів.

Дослідницька група виявила, що Південна Корея, Китай та Тайвань зазнали найбільших змін у забезпеченні продуктами харчування за останні п’ять десятиліть, причому продукти харчування тваринного походження, такі як м’ясо та яйця, цукор, овочі, морепродукти та олійні культури, стали більшою часткою раціону. Регіон Африки на південь від Сахари продемонстрував найменші зміни, оскільки бракувало різноманітних пропозицій продовольства.

У багатьох країнах світу спостерігається збільшення кількості дієт на овочевій основі. На відміну від цього, у багатьох західних країнах пропозиція продуктів харчування та цукру з тваринних джерел зменшилась, особливо в англомовних країнах із високим рівнем доходу, таких як Великобританія, США, Канада та Австралія.

Доктор Розмарі Грін, доцент кафедри сталого розвитку, харчування та здоров’я Центру зі зміни клімату та планетарного здоров’я при Лондонській школі гігієни та тропічної медицини та співавтор дослідження пояснила висновки:

«Технології та глобалізація змінюють продукти харчування, доступні у всьому світі, але до цього часу мало інформації про те, чи були ці зміни однаковими у всьому світі. Наші дослідження показали, що за останні п’ять десятиліть продукти харчування, цукор та овочі тваринного походження стали набагато важливішою частиною продовольчого забезпечення у всьому світі. Безумовно, найбільші зміни у забезпеченні продуктами харчування відбулися в Східній та Південно-Східній Азії, де пропозиція більшості продуктів харчування зросла - м’ясо та яйця, цукор, овочі, морепродукти та олійні культури стають набагато більшою часткою їх раціону.

Це збільшення пропозиції продовольства в таких країнах, що розвиваються, таких як Південна Корея та Китай, може частково спричинити значне покращення харчового стану населення, зменшення випадків анемії та дефіциту поживних речовин. Необхідно враховувати вплив цих змін на навколишнє середовище, щоб люди могли отримати доступ до здорового харчування, яке є стійким на довгострокову перспективу.

Однак далеко не у всіх країнах відбувся цей значний приріст у постачанні продуктів харчування. Африка на південь від Сахари продемонструвала найменші зміни за п’ять десятиліть, і відсутність різноманітного продовольчого забезпечення може бути пов’язана з нестачею продовольства та низькою якістю харчування в деяких африканських країнах. На відміну від загальноприйнятого уявлення, є також деякі докази того, що пропозиція продуктів харчування та цукру тваринного походження зменшується у багатьох країнах з високим рівнем доходу, особливо в Північній Америці та Північній Європі.

Д-р Грін сказав: «Ці нові багатовимірні моделі глобального продовольчого забезпечення дають важливі нові свідчення про зміну світової продовольчої системи та дозволяють нам детально оцінити вплив різних харчових систем на навколишнє середовище на навколишнє середовище. Ця інформація дозволить нам розробити цілісні підходи до покращення здоров'я населення та зменшення впливу нашого вибору їжі на планету ".

Автори визнають, що обмеження їх дослідження включають використання даних про запаси їжі замість даних про споживання людиною та відсутність даних про оброблені харчові продукти.

Публікація

Не може бути ніякого самовдоволення щодо необхідності глобальних дій.

З вашою допомогою ми можемо усунути критичні прогалини в розумінні COVID-19. Це підтримає зусилля глобального реагування та допоможе врятувати життя у всьому світі.