3 рослинні рецепти для полегшення симптомів ендометріозу

Ми всі знаємо переваги вживання великої кількості фруктів та овочів під час дієти при ендометріозі, але як багато з нас (чесно кажучи) виконують свою п’ятиденну квоту - не кажучи вже про десять? Точно.

На щастя, допомога є під рукою Джессіки Мурнан, яка у своїй дебютній книзі «Рослини, що вживають одну частину» заохочує нас забезпечити принаймні одне з наших страв на день вегетаріанським. І, маючи сертифікацію з рослинного харчування, вона повинна знати, про що йде мова. Плюс, помінявши свій яловичий болоньєз на вершкову грибну лазанью та упакувавши пудинки з фініками та горіхами, Мурнане вдалося подолати хронічні та хворобливі симптоми ендометріозу, вживаючи продукти, які працюють на дієту при ендометріозі.

Дізнайтеся, які чудеса може зробити для вас дієта, відклавши свою моркву, кабачки та капусту в сторону та надаючи їм центрального значення в цих рецептах дієти з ендометріозом. Ось три для початку - облікові дані Masterchef не потрібні.

Чилакіле з кремом коріандру

Вам знадобиться (подає 4)

Для коріандрового крему:

60г сирого кеш'ю, замоченого у воді на ніч, потім зцідженого
15г коріандру
2 ст. Ложки свіжого соку лайма
125 мл води
Щіпка морської солі

Для решти:

175мл овочевого бульйону
Оливкова або кокосова олія для сотування
½ середня цибуля, нарізана кубиками
Тире морської солі
2 х 400 г банок подрібнених помідорів
2 зубчики часнику, подрібнені

1 перець чипотл в соусі Адобо
½ халапеньо, насіння та хміль
200 г вареної квасолі або чорної квасолі, відцідженої та промитої, якщо консервована
12 кукурудзяних коржиків, розрізаних на 8 частин

Метод:

1. Для приготування крему з коріандру: помістіть усі інгредієнти у швидкісний блендер та бліц, поки суміш не стане однорідною. Це може зайняти до п’яти хвилин, залежно від потужності блендера. За смаком додайте більше солі та соку лайма, якщо бажаєте. Вилийте крем в миску і промийте блендер - ви будете використовувати його знову.

2. Нагрійте на великій сковороді на середньому вогні кілька столових ложок овочевого бульйону або клей олії. Коли сковорода гаряча, додайте цибулю і сіль, і тушкуйте, поки шматочки не стануть м’якими і напівпрозорими - приблизно п’ять хвилин.

3. Помідори, овочевий бульйон, часник, чипотле та халапеньо з’єднайте у блендері та змішуйте, поки суміш не стане однорідною. Вилийте його в каструлю з цибулею і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і тушкуйте 10 хвилин.

4. Поки соус тушиться, викладіть шматочки тортилії на деко і випікайте 5-10 хвилин при 180 ° С, поки вони не почнуть висихати і не почнуть скручуватися з боків. Якщо ви не можете розкласти всі чіпси тортилії на своєму лотку, зробіть їх двома партіями або використовуйте два лотки.

5. Перемішайте квасолю в соус і тушкуйте на слабкому вогні ще кілька хвилин. Коли ви будете готові подавати до столу, розмішайте в соусі чіпси з коржиком. Подавайте чілаквіле теплими, заправленими кремом з коріандру та начинками, такими як авокадо, гострий соус, коріандр та цибуля, або перцем та помідорами, нарізаними кубиками.

Солодка картопля Za’atar та чесночна капуста

Вам знадобиться (подає 2-4)

Інгредієнти:

1 ст. Ложка кунжутного насіння
1 ст. Ложка сумаху
2 ч. Ложки сушеного чебрецю
¼ ч. Ложки морської солі
2 солодкі картоплі середнього розміру, нарізані кубиками
Оливкова олія
3 зубчики часнику, подрібнені
1 пучок капусти, знежиреної та грубо нарізаної
Морська сіль