Дієта та харчування: огляд

Пожиттєвий рабство жертв африканської работоргівлі був на практиці в Джеймстауні, штат Вірджинія, до 1640 року і був каталізатором зростання плантаційної економіки в південних колоніях Північної Америки. Рабство стало дуже популярним як джерело безкоштовної робочої сили для власників плантацій, і до 1776 р. Приблизно п'ята частина південного населення була рабами. Раби, що розглядалися як власність та як капіталовкладення, мали мінімально необхідні потреби в їжі та притулку від своїх власників. Біля будинку власників плантацій будували рабські приміщення, і щодня забезпечували раціоном харчування. За словами Вільяма Гуделя (1792–1878), «раб, як рухомий матеріал, годується або відчуває голод, покритий або непокритий, укритий чи незахищений, на розсуд чи зручність свого господаря, як інші робочі тварини» (1853, с. 4).

харчування

Один колишній раб дуже детально запам’ятав їжу своєї молодості.

"Всі раби їли разом. Для них був спеціальний кухар. Цей кухар готував би в довгій хаті завдовжки понад тридцять футів. Там працювали б дві-три жінки і чоловік, як і кухарі в готелі зараз. Всі робочі руки їли там і отримували все, що їм дав кухар. Це було одне, а інше інше. Кухарі давали рукам все, що було піднято на місці ". (Народився в рабстві, стор. 226.)

БІБЛІОГРАФІЯ

Народжені в рабстві: розповіді про рабів із Федерального письменницького проекту, 1936–1938. Відділ рукописів та друків та фотографій, Бібліотека Конгресу. Арканзаські розповіді, вип. 2, частина 2.

Гудель, Вільям. Американський рабський кодекс у теорії та практиці: його відмінні риси, які демонструють статути, судові рішення та наочні факти. Нью-Йорк: Американське та іноземне товариство проти рабства, 1853.