Чи варто їсти сир?

Ласкаво просимо до "Чи варто їсти це?" - нашого щотижневого опитування п'яти експертів, які відповідають на питання харчування, що вас гризуть.

4/5 експертів стверджують, що так.

Наукові типи - раціональний народ. Але бовтайте перед ними брилку сиру, і, прокляття буде, смак на першому місці.

“Хороший хліб, хороший сир та гарне вино? Найкраще », - каже Доктор Девід Кац, Доктор медицини, директор Єльського університету з питань профілактики. "І, чесно кажучи, задоволення корисно для здоров'я".

Тим часом, Чак Бенбрук, професор-дослідник Центру державного управління сільського господарства та природних ресурсів університету штату Вашингтон також подає сиру великий палець вгору, але з попередженням. Він є автором кількох досліджень про молочні продукти, в тому числі за 2013 рік, в якому виявлено, що в органічних молочних продуктах на 62% більше корисних омега-3, ніж у звичайному молоці, частково завдяки раціону корів на свіжій траві. Тепер він навернений. "Пасовищні трави та бобові надають молочним коровам будівельний матеріал для зміцнення здоров’я жирних кислот омега-3, а також насиченого землистого смаку цільного молока, що годується травою", - говорить він. І він їсть лише повножирний сир (тож є ваше наукове благословення, щоб пропустити знежирене).

Говорячи про жир, може бути щось унікальне в тому вигляді, який походить від молочних продуктів. Недавні дослідження пов’язали споживання молочних продуктів з французькими канадцями з покращенням метаболічного стану. Автор дослідження Івона Рудковська, Дослідниця з Дослідницького центру CHU de Québec зазначає, що молочні продукти, що містять жирну кислоту, мають оздоровчий вплив на метаболічне здоров'я, включаючи діабет.

Сир - ну, жир у сирі - навіть допомагає нашому організму засвоювати більше поживних речовин під час травлення, каже Сільві Турген, дослідник і професор кафедри харчових наук в Університеті Лаваль у Квебеку. (Здається, квебеки дуже люблять свій запах.)

Але у відділі охорони здоров'я сир отримує недолік Кац. "Окрім того, що сир має високу концентрацію калорій і насичених жирів, у сирі, як правило, дуже багато натрію", - говорить Кац. "Це хороше джерело білка, але є кращі, які не мають такого багажу".

Зареєстрований дієтолог Ліндсі Мелоун, з клініки Клівленда, погоджується. "Кращий спосіб приправити свій салат, бутерброд або закуску", - каже вона, - "горіхи, горіхове масло або авокадо".

Якщо думка про сендвіч із смаженим горіхом-маслом занепокоїть вас, не впадайте у відчай. Ви можете - і, мабуть, повинні - вживати сир економно завдяки його білку, кальцію та вітаміну D, каже Малоун. Два шматочки швейцарської упаковки складають 44% щоденного кальцію та 15 грамів білка.

Результати очевидні: навіть любителі харчуватися слабкі в колінах від сиру.