Чи поєднання їжі є дієтичним міфом? Не обманюйте себе.

продукти

Зображення з AcidAlkalineDiet.com

Комбінування їжі - це дієтична стратегія, яка виступає за одночасне вживання певної їжі та уникає прийому інших конкретних поєднань їжі.

Аргумент для поєднання їжі базується на ідеї, що різні види їжі потребують різних процесів травлення. Таким чином, вживання певних поєднань їжі, зокрема продуктів, багатих білками, з продуктами, багатими вуглеводами, зменшує всмоктування поживних речовин, змушує їжу «сидіти і бродити» в ШКТ, що в подальшому призводить до накопичення токсинів, нарешті, викликаючи господаря хронічних захворювань.

Звідки береться теорія поєднання їжі?

Практика відокремлення споживання конкретної їжі існує з давніх часів (тобто кошерне споживання, коли молоко та м'ясо ніколи не можна вживати разом), але поєднання їжі з метою покращення здоров'я є новою концепцією. Дієта сіна, розроблена в 1920-х роках лікарем на ім’я Вільям Хей, віднесла всі продукти до однієї з трьох груп: кислої, лужної або нейтральної. Він стверджував, що поєднання кислої їжі (багатих білками продуктів, таких як м'ясо, риба та молочні продукти) з лужними продуктами (багаті вуглеводами продукти, такі як зерно, картопля та рис) викликає накопичення кислих кінцевих продуктів, шкідливих для організму.

Інші плани поєднання продуктів харчування посилаються на той факт, що багата білками їжа потребує кислих ферментів для травлення, тоді як їжа, багата вуглеводами, потребує більше лужних ферментів, і вживання цих двох одночасно змушує ферменти «скасовувати один одного» і зупиняє травлення і засвоєння поживних речовин.

Загальноприйняті "правила" у поєднанні продуктів харчування 1

  1. Завжди їжте фрукти натщесерце або принаймні за 20 хвилин до того, як з’їсти щось інше.
  2. Їжте крохмаль поодинці або з вареними, не крохмалистими овочами
  3. Їжте м’ясо, молочні продукти, рибу та яйця окремо або з приготованими овочами без крохмалю
  4. Їжте горіхи, насіння та сухофрукти з сирими овочами

Є численні незначні варіації від конкретного плану до конкретного плану, але всі вони по суті дотримуються вищезазначених правил.

Чи є докази того, що комбінування їжі є корисним?

Коротше кажучи, немає абсолютно жодних доказів того, що вживання білка з вуглеводами одночасно заважає перетравленню жодного. Я здійснив досить обширний пошук літератури і зміг знайти лише одну рецензовану статтю, яка стосувалася поєднання їжі. 2 Він вивчав вплив традиційної дієти на схуднення порівняно з дієтою, що поєднує продукти харчування. Автори не виявили різниці у втраті ваги між двома підходами. Крім того, мені здалося дивним, що, принаймні, на думку деяких прихильників поєднання продуктів харчування, сухофрукти слід групувати окремо від свіжих фруктів. Вони стверджують, що фрукти слід їсти поодинці натщесерце через швидку швидкість всмоктування, проте сухофрукти мають ідентичний хімічний склад, як свіжі, але засвоюються швидше. Проте прихильники поєднання продуктів харчування рекомендували поєднувати сухофрукти з іншими продуктами. Для мене це не має сенсу.

Більше того, багато волокнисті овочі містять значну кількість білка. Наприклад, 3 унції сирої брокколі містять 2-3 грами білка і 4 грами вуглеводів. Я б стверджував, що вживання брокколі повинно викликати ті самі проблеми, що і вживання рису з м’ясом, згідно з теорією “відміни ферментів” поєднання продуктів. Я не зміг знайти жодного веб-сайту, де б поєднувались ці питання.

Чи є потенційні переваги поєднання продуктів харчування?

Прихильники дієти, що поєднує харчові продукти, виступають за необроблену, корисну та поживну їжу. Хоча це ніяк не революційно, це чудовий спосіб їсти. Якщо ви вирішили дотримуватися дієти, що поєднує в собі продукти, що складаються з цілісних продуктів (що я не рекомендую, як я розгляну нижче), ви, мабуть, почуватиметесь набагато краще, ніж відчували б, що їсте “нормальну” дієту - ні через поєднання їжі, але через види їжі наголошено в плані.

Чи варто спробувати дієту, що поєднує продукти харчування?

Плани харчування повинні бути ремонтопридатними та практичними, а жорстким правилам поєднання їжі може бути важко практикуватися багатьом людям у реальному світі. Крім того, оскільки більшість людей прагнуть втратити хоча б частину жиру, зменшення калорій є загальною метою. Вживання в їжу лише вуглеводів (особливо джерел з високим глікемічним навантаженням, таких як банани) часто викликає відскок голоду, оскільки без уповільнення всмоктування білків і жирів існує реальний ризик швидкого підвищення рівня цукру в крові, стрибка інсуліну з наступним падінням рівня цукру в крові та нарешті сильне почуття голоду.

Я рекомендую план харчування, заснований на цільних, необроблених продуктах, при цьому кожен прийом їжі містить білок, необроблені вуглеводи та корисні жири. Цей тип їжі було показано знову і знову, щоб допомогти втратити жир і поліпшити здоров'я та енергію.

  1. Єдиний посібник із поєднання продуктів харчування. Детоксиніста. Липень 2013. ↩
  2. Golay, A, Allaz, A, Ybarra J, Bianchi P, Saraiva S, Mensi N, Gmois R, Tonnac N. Подібне схуднення за допомогою низькоенергетичного поєднання продуктів харчування або збалансованих дієт. Міжнародний журнал ожиріння. Квітня 2000. V 24. 492-496. ↩