Дієта при гострому та хронічному панкреатиті: медичні поради та меню зразків лікувального харчування

Панкреатит ніколи не залишається непоміченим. Одного разу дозволяючи хворому весь час пацієнту доведеться дотримуватися певних меж. Але це не вирок. Приймаючи лікування і дотримуючись призначеної дієти, можна жити повноцінним життям і уникати ускладнень. Якщо ви запустіли панкреатит, наслідки непередбачувані. Навіть фатальний. Яка дієта рекомендується при панкреатиті (запаленні підшлункової залози)?

У пошуках інформації на цю тему люди часто використовують неправильні формулювання: «дієта при панкреатиті підшлункової залози». Однак це неправильно. Правильна назва захворювання складається з одного слова - «панкреатит». Ця латинська мова перекладається як "запалення підшлункової залози".

Підшлункова залоза - одна з травної системи. Його вага становить не більше 80 г, але роль у забезпеченні функціонування людського організму є незрівнянною. Жоден інший орган навіть частково не здатний «замінити» підшлункову залозу.

Чому загроза панкреатиту

Підшлункова залоза синтезує ферменти, без яких організм не може перетравити їжу. Також організм виробляє необхідні організму гормони. Вони широко відомі як гормони, що відповідають за підтримку необхідної концентрації глюкози в крові. Але їх функція набагато ширша: вони багатогранно впливають на обмін речовин майже у всіх тканинах людського організму.

Якщо підшлункова залоза працює належним чином, вона миттєво реагує на надходження їжі в організм. Людина є, а залізо готується шляхом перетравлення з’їденої їжі. Інтенсивне вироблення травного соку, завдяки якому підшлункова залоза виводить свою протоку в дванадцятипалу кишку.

Проблеми виникають, коли виведення ферментів є перешкодою. Тоді відтік ферментів, призначених для розщеплення поживних речовин, порушується. Який результат? Запалення, набряк, пошкодження тканин.

Деякі джерела описують панкреатит: підшлункова залоза сама «їсть». Росія є світовим лідером у захворюваності на панкреатит. І за останні півстоліття показники подвоїлися. Панкреатит, "молодший", за рахунок збільшення кількості хворих серед підлітків та жінок.

Причини захворювання

Поширені причини захворювання.

Камені в жовчному міхурі. У 20% пацієнтів діагностовано панкреатит як ускладнення жовчнокам’яної хвороби. Камені в жовчному міхурі можуть перешкоджати відтоку секрету підшлункової залози.
Ожиріння. У 20% пацієнтів панкреатит супроводжується ожирінням.
Травма. Близько 5% пацієнтів з панкреатитом - люди, які отримали травму живота. Наприклад, сильний удар, рана або операція на органах, розташованих в черевній порожнині.
Захворювання органів травлення. Панкреатит може розвинутися на тлі гастриту, виразкової хвороби, хвороб печінки. Тому важливо завжди реагувати на найменше нездужання живота і звертатися за кваліфікованою допомогою.
Неконтрольований апетит. Особливо підвищує ризик розвитку панкреатиту, якщо вам сподобається жирне та смажене. Виявляється той самий принцип перевантаження організму, який провокує і алкоголь. Отже, зміни в дієті не тільки важливі при лікуванні панкреатиту. Здорове харчування є важливим профілактичним заходом.

Спровокувати панкреатит можуть також деякі ліки. Наприклад, гормональні препарати з тривалим прийомом. Панкреатит розвивається як ускладнення вірусних, бактеріальних, грибкових та паразитарних інфекцій. Викликати панкреатит може отруєння - харчовими, алкогольними, хімічними. Деякі пацієнти мають генетичну схильність до захворювань органів травлення і, зокрема, до панкреатиту.

Характер захворювання та його симптоми

У разі гострого панкреатиту існує ймовірність повернення підшлункової залози до відносно нормального функціонального режиму. Однак за умови, що пацієнт час просив про допомогу. Але при хронічній формі захворювання призводять до поступового, але незворотного зниження функції органів. І тоді хвороба залишається у пацієнта назавжди: періодично робиться «тайм-аут», а потім повертається з повторенням загострення. Гострий панкреатит з часом може стати хронічним.

Хвороба в гострій формі

Гострий панкреатит називають раптовим і швидко наростаючим запаленням підшлункової залози. Пацієнт вимагає термінової медичної допомоги. Можлива навіть госпіталізація в реанімацію або хірургічне відділення. Самолікування неприпустимо, оскільки 15% пацієнтів з діагнозом "гострий панкреатит" можуть призвести до летального результату. Симптоми яскраві, не можу їх пропустити.

Що відбувається з пацієнтом:

біль у животі, яка локалізується безпосередньо над пупком, більш ліворуч;
нудота;
блювота, не приносить полегшення;
почастішання пульсу;
слабкість;
метеоризм (здуття живота);
діарея;
стілець стає жирним, їжа перетравлюється.

Ускладнення гострого панкреатиту надзвичайно небезпечні. Коли втрачається час і розвивається панкреонекроз, рівень смертності зростає до 70%. Можливо утворення кіст і свищів. Можливий перитоніт, а в майбутньому - розвиток діабету. І хронічне запалення з рубцюванням тканин.

Захворювання в хронічній формі

Хронічний панкреатит може залишатися поза історією хворого на десятки років. Захворювання при цій формі під час ремісії (поза періодом загострення) не дає яскраво виражених симптомів. На ранніх стадіях людина з таким діагнозом відчуває дискомфорт після їжі, особливо якщо дозволив собі щось шкідливе.

Можлива нудота, здуття живота, діарея. Але ці неприємні відчуття пацієнт не асоціює з збоями в роботі підшлункової залози. Після нападу продовжує жити так, як він жив, як їсти. Тим часом хвороба прогресує, і тканина підшлункової залози поступово відмирає. І замість функціонуючої тканини тіла виростає сполучна тканина.

І тут проявляється певна клінічна симптоматика:

болі в животі, в деяких випадках без чіткої локалізації;
нудота, втрата апетиту;
частий і рідкий стілець, іноді з краплями жиру;
метеоризм;
втома;
бліда і суха шкіра;
швидка втрата ваги, хоча людина може не дотримуватися будь-яких харчових обмежень.

Хронічний панкреатит може перерости в рак підшлункової залози, один з найважчих і найшвидших видів раку. А прогноз, як правило, несприятливий. Хвороба протистоїть лікуванню, навіть найсучаснішому і найдорожчому.

Дієта при панкреатиті: 5 етапів

Лікування панкреатиту вимагає комплексного підходу. І справа не лише в медичних техніках. Ускладнення можливе хірургічне втручання. Але в будь-якому випадку пацієнту з діагнозом «панкреатит» потрібно дотримуватися терапевтичного харчування. Про те, що і чого не можна їсти при панкреатиті, говорить Ендрю Рейдс.

Лікувальна дієта пацієнта з діагнозом "панкреатит" призначається залежно від форми захворювання та особливостей його течії. Наприклад, дієта при гострому панкреатиті спочатку передбачає відмову від їжі. Важливо зупинити інтенсивний синтез ферментів, зменшити запалення.

Лікар наголошує, що при панкреатиті важливо вилучити з меню продукти, стимулюючі секрецію залоз їжі. Це кава, шоколад, міцний чай, наваристий бульйон з м’яса та риби, грибні супи. Звичайна і багата на сиру клітковину їжу. Жирна їжа також спровокує симптоми панкреатиту та прогресування захворювання.

Лікар виділяє п’ять основних стадій зміни раціону пацієнта з гострим панкреатитом або загостренням хронічного панкреатиту.

Якщо у пацієнта діагностований гепатит С, алкоголь і сигарети не може бути навіть мови. Лікарі жорстко реагують, якщо чоловік буквально воскресне з мертвих, не збирається відмовлятися від шкідливих звичок. Будь-яке лікування в цьому випадку практично марне.

Правила дієти № 5П та продуктовий стіл

П’ята таблиця з написом «р», призначена для харчування при гострому панкреатиті та при гострому та хронічному панкреатиті, передбачає особливий підхід до приготування їжі. Вироби повинні бути термічно оброблені. Всі страви готують, готують у пароварці або на водяній бані. Час дії випічки.

У той час як їжу слід вживати лише в пюре. Навіть перша страва. Для досягнення слизової, рідкої консистенції, їжу подрібнюють за допомогою блендера або пропускають через сито з металевою основою. Гаряче і холодне неможливо. Допустима кількість солі - не більше 10 г на добу. Цукор повинен бути гранично обмеженим - до 30 років. У деяких випадках рекомендується використовувати підсолоджувач.

Плануючи дієту при панкреатиті, слід шукати перелік продуктів, який заохочує та забороняє таблицю No5П. У наведеній нижче таблиці описані основні харчові продукти, які «можливі» та «неможливі» при панкреатиті.

Таблиця 5P: 3 зразкові меню

Рекомендації щодо загального меню, а також для дорослих та дітей з діагнозом "панкреатит". За винятком немовлят першого року життя: немовлята мають особливий підхід до організації терапевтичного харчування.

Правильне харчування при панкреатиті пацієнт може не призначати самостійно. Більше того, в умовах стаціонару їжа готується в лікарняній їдальні. Якщо пацієнт лікується амбулаторно, обов’язково потрібна попередня дискусія з гастроентерологом про те, як харчуватися при панкреатиті в домашніх умовах. Зрештою, людина може діагностувати пов’язані з цим проблеми зі здоров’ям, які потребують індивідуальних рішень щодо дієти.

Лікар не зможе писати докладні рецепти на кожен день і робити пацієнта строго за схемою. Головне, щоб пацієнт розумів основні положення дієти, а вибір їжі не ставив його в глухий кут. Наприклад, у магазині не було сумочки. На дієті при панкреатиті її можна замінити іншою нежирною рибою.

Як щодо може бути меню на тиждень з рецептами дієти при гострому панкреатиті та загостреннях хронічного? Нижче наведено деякі варіанти щоденного раціону, в якому ви можете орієнтуватися.

Приклад 1

Ранок. Пюре з вареної індички. Каша з подрібненої рисової крупи. Яєчно-білий омлет на пару. Чай.
Резервне копіювання. Сир, збитий блендером до пасти. Чай.
Обід. Суп з вівсяної крупи, пропущений через сито. Паштет з яловичини, приготовлений на пару. Картопляне пюре. Желе з яблук.
Полудень. Чай з додаткових файлів cookie.
Вечір. Пюре з відвареної курки. Каша з подрібненої гречки. Apple MIA. Чай.
За дві години до сну. Сік полуниці.

Приклад №2

Ранок. Пюре з вареної яловичини. Каша з подрібненої гречки. Громіздкий. Чай.
Резервне копіювання. Сир, збитий блендером до пасти. Чай.
Обід. Рисовий суп, пропущений через сито. Суфле з курки. Каша з подрібненого вівса. Сік моркви.
Полудень. Чай з додаткових файлів cookie.
Вечір. Паштет з вареної індички. Картопляне пюре. Полуничний сік з бананом.
За дві години до сну. Напій із шипшини.

Дієта при панкреатиті (запаленні підшлункової залози) повинна проводитися спільно зі зміною способу життя пацієнта. Ендрю Рейдс підкреслює, що важливо встановити режим сну, дотримуватися гігієнічних правил і зміцнювати імунітет. Лікар може порекомендувати додаткові вітаміни. Зараз головне завдання - захиститися від будь-якої хвороби. Оскільки підшлункова залоза може бути чутливою до супутнього лікування.

Важливо розуміти, що панкреатит легше запобігти, ніж лікувати. Тож порада гастроентеролога - слухати не лише пацієнтів, а всіх, хто цінує здоров’я.