Дієта Аткінса діє на дієті

Вихователь Аткінса рекомендує обмежувати насичені жири до 20%

21 січня 2004 р. - Роками багато людей думали про дієту Аткінса як про "шведський стіл" із м'ясом, яйцями та сиром, що можна їсти.

Але на семінарах по всій країні медичні працівники чують іншу мелодію. Як повідомляється, викладач з Аткінса заявив, що лише 20% калорій, що харчуються, повинні надходити з насичених жирів, згідно з недавнім описом Нью-Йорк Таймс історія.

Після всіх цих років організація Аткінса реагує на критику, що дієта захищає занадто багато насичених жирів? WebMD поспілкувався з радником Аткінса та іншими експертами з питань харчування та серцевих захворювань.

"Нічого не змінилося", - каже Стюарт Трейгер, доктор медичних наук, голова Ради лікарів Аткінса. "Наше повідомлення залишається незмінним. Аткінс - і завжди був, щодо контролю вуглеводів - навчання людей їсти повноцінні поживні продукти та уникати рафінованих вуглеводів, таких як біле борошно та цукор".

Аткінс ніколи цього не робив - і досі не -- прописувати кількість жирів або білка, пояснює Трейгер. "Натомість ми вчимо людей усвідомлювати та контролювати споживання вуглеводів. Коли ми вживаємо різноманітні джерела білка та жирів, щоб втамувати голод, ми їмо менше, тому що їжа має смачний смак і ситність. Без обмеження порцій це було доведено призвести до втрати ваги ".

Робіть математику

"20% число" в Часи Стаття була виведена з планів їжі та рецептів у книгах Аткінса, каже він. Насправді, під час фази індукції дієти люди зазвичай споживають до 60% калорій з жиру.

Якщо 60% розділити на третини - щоб відобразити різноманітність мононенасичених, поліненасичених і насичених жирів, яких підтримує Еткінс, - магічне число з’являється: 20% калорій складатиметься з насичених жирів.

"Важливо і варто визнати, що і стейк, і яйця - це баланс жирів", - говорить Трейгер. "У стейку з портьє насичений жир становить 17% від загального жиру. У яйці, включаючи жовток, насичений жир становить лише 18% від загального жиру".

Читай книги

Дієта Аткінса вкрай неправильно зрозуміла, каже Трейгер. "Еткінс ніколи не був, як вважають ЗМІ та опоненти, дієтою з червоним м'ясом", - каже Трейгер. "Нам потрібно витрачати менше часу на критику окремих стратегій харчування та більше уваги на боротьбу з ожирінням. Рішення для схуднення не є універсальними".

Продовження

Проблема полягає в тому, "Надзвичайно багато людей, які дотримуються цих планів з високим вмістом білка/низьким вмістом вуглеводів, не читали книг", - говорить Сінді Мур, доктор медичних наук, директор відділу дієтології в клініці Клівленда. Вона також є представником Американської дієтологічної асоціації.

"Те, що вони здобули з журналів, газет чи фотографій, це те, що, на їх думку, дієта - подвійний чизбургер без булочки, з додатковим беконом і сиром", - говорить Мур WebMD.

Тим не менше, ковдра "за рецептом" з'їдати весь білок і жири, які ви хочете, є тим, що вводить людей в їжу в біду - це просто не здорово, каже вона.

"Я все ще не розумію обгрунтування обмеження вмісту жирів і ненасичених жирів", - говорить Мур. "Транс-жири діють в організмі дуже подібно до насичених жирів - вони обидва підвищують" поганий "холестерин ЛПНЩ і зменшують" хороший "холестерин ЛПВЩ."

Тіні Південного пляжу?

"Я відчуваю, що це скорочення насичених жирів частково є політичним позиціонуванням у відповідь на книгу про дієти в Саут-Біч, яка перевершує" Еткінс ". Нова дієтична революція,"говорить Роберт Х. Еккел, доктор медичних наук, голова Ради з питань харчування, фізичної активності та обміну речовин Американської кардіологічної асоціації.

Усі провідні організації охорони здоров'я - AHA, Американське онкологічне товариство, USDA, Всесвітня організація охорони здоров'я та Американська дієтологічна асоціація - погоджуються щодо того, що є повноцінною дієтичною дієтою, розповідає Еккель. "Справа не стільки в хорошій їжі та поганій їжі, скільки в загальній дієті".

"Кількість продуктів, які рекомендує Аткінс, є неприйнятними", - говорить Еккель.

"У короткостроковій перспективі дієти Аткінса та подібні дієти не спричинять проблем зі здоров'ям. Але я не думаю, що вони навчають нічого про важливість здорової загальної дієтичної програми та способу життя для довгострокового успіху у зменшенні ваги".

Навіть на етапі підтримання дієта Аткінса не збалансована, говорить Еккель. "Книги Аткінса говорять, що якщо ви починаєте набирати вагу, коли починаєте їсти вуглеводи, поверніться до програми з обмеженим вмістом вуглеводів. Звичайно, це дієта з більшим вмістом насичених жирів, трансжирів та холестерину. Це не програма - незважаючи на зменшення ваги - це відповідає доброму здоров’ю та харчуванню ".

Продовження

Контрапункт

"Багато професіоналів, які критикують цей підхід, демонструють відсутність розуміння та недостатню оцінку того, наскільки цінним може бути цей інструмент для допомоги багатьом, хто не мав успіху в підтримці ваги та здоров'я за допомогою стандартних рекомендацій щодо дієти", - говорить Трейгер.

Трейгер додає: "Доктор Аткінс був новатором у виборі кращих вуглеводів та визнанні негативного впливу простих вуглеводів на ожиріння. Він багато років стояв у цій місії, з 1972 року. Він намагався навчити людей тому, що булочка каже, що з низьким вмістом жиру, це не нормально їсти ".

Дієта AHA, що узгоджується з багатьма іншими організаціями охорони здоров'я, говорить, що максимальне споживання насичених жирів має становити 10% калорій - половина того, що радить Аткінс, говорить Еккель.