Цукрові спирти в камеді: пачка, повна переваг

Кожного разу, коли я жую шматочок гумки без цукру, я дивуюсь, як він може бути таким прохолодним і солодким, залишаючись без цукру. Цей парадокс частково пояснюється використанням двох ключових груп інгредієнтів: низькокалорійних підсолоджувачів та цукрових спиртів.

Хоча вам можуть бути знайомі низькокалорійні підсолоджувачі, такі як аспартам та сукралоза, ви можете бути не знайомі з цукровими спиртами. Давайте розглянемо уважніше.

Що таке цукрові спирти?

Ну для початку, цукрові спирти також називають поліолами, і вони не є ні цукром, ні спиртом. Насправді вони є класом вуглеводів, які мають властивості як цукрів, так і спиртів. Але нехай вас тут не бентежить слово «алкоголь». Цукрові спирти не містять виду алкоголю, що міститься у напоях для дорослих.

Для моїх колег-ботаніків з хімії, структурно кажучи, поліоли нагадують молекулу цукру, за винятком того, що вони містять додаткову гідроксильну групу (одну кисень і одну водень). Ця додаткова група “-OH” перешкоджає їх повному засвоєнню організмом, а це означає, що вони забезпечують менше калорій (від 0 до 3 калорій на грам), ніж цукор.

Де знайдені цукрові спирти?

Цукрові спирти у багатьох фруктах та овочах у природі містяться в невеликій кількості. Вони також комерційно виготовляються з цукру та крохмалю і додаються до таких продуктів, як жувальна гумка, молочні десерти, заморозки, десерти на основі зерна та солодощі. Поряд із додаванням солодкості цим типам продуктів, цукрові спирти виконують різні інші функції, наприклад, забезпечуючи охолоджуючий ефект, який ви отримуєте від гумки.

Чи пропонують цукрові спирти будь-які переваги для здоров’я?

Окрім зменшення калорійності деяких продуктів, цукрові спирти в жувальних гумках можуть також бути корисними для здоров’я зубів.

Ксиліт, вид цукрового алкоголю, який пригнічує бактерії в ротовій порожнині, не сприяє утворенню порожнини. Але не тільки цукрові спирти, що діють поодинці, можуть боротися з порожнинами. Акт жування сприяє потоку слини, природного захисту зубів. І якщо жувати після їжі, цей посилений потік слини може нейтралізувати деякі побічні продукти, що утворюються при розщепленні їжі бактеріями на зубах. Через це (і велика кількість наукових доказів) Американська стоматологічна асоціація визнає, що ясна без цукру може допомогти захистити зуби.

Чи безпечні цукрові спирти?

Так, цукрові спирти споживати безпечно. Хоча немає рекомендованої кількості, на яку слід націлюватися, як і більшість продуктів, їх слід вживати в помірних кількостях. Вживання занадто багато цукрових спиртів може призвести до здуття живота, газів та діареї у деяких людей, оскільки вони не повністю засвоюються організмом. Через це FDA вимагає, щоб харчові продукти, що містять певну кількість цукрових спиртів сорбітолу або манітолу, повинні містити попередження на етикетці харчових продуктів, що "надмірне споживання може мати послаблюючий ефект".

Перш ніж сильно турбуватися про перестарання з цукровими спиртами, майте на увазі, що кількість, яка використовується в будь-якому одному продукті, як правило, невелика. Незважаючи на те, що вміст може відрізнятися, багато популярних ясен без цукру містять 1-2 грами цукрових спиртових сумішей на шматочок. Якщо вам цікаво, який тип і кількість цукрових спиртів у вашій улюбленій гумці чи продуктах харчування, перегляньте етикетку та перелік інгредієнтів “Факти харчування”. Вони будуть там перераховані для вашого жування ... Я маю на увазі перегляд.

Матеріали до цього допису в блозі від лікаря-дієтолога з Університету штату Меріленд Джулії Верт.