Ця невелика зміна може вдвічі зменшити вплив дієти на навколишнє середовище

Вам навіть не потрібно ставати вегетаріанцем.

Проста зміна може значно зменшити негативний вплив дієти більшості людей: обмін яловичини на птицю.

зміна
Підсумок: не їжте цього хлопця.

Це не часто потрапляє в заголовки новин, але виробництво продуктів харчування є однією з головних винуватців зміни клімату, оскільки воно становить до 29% загальних викидів парникових газів. З цього м’ясо бере переважну скибочку пирога.

На базовому рівні легко зрозуміти, чому м’ясо настільки неефективне: рослини перетворюють близько 10% отриманої енергії у їстівні поживні речовини. Тварини мають подібний показник: лише близько 10% рослин, які вони їдять, перетворюються на те, що ми можемо з’їсти, тому 90% енергії витрачається даремно (можливо, частина цієї енергії надходить від рослин, які ми самі не могли їсти, але навіть отже, це марний процес).

Понад 50% усіх викидів, пов’язаних з їжею, надходять від виробництва та споживання м’яса, хоча саме м’ясо забезпечує менше 10% калорій, які ми їмо. Зокрема, яловичина надзвичайно неефективна.

Яловичина з навколишнім середовищем

Щоб отримати фунт яловичини потрібно в 75 разів більше енергії, ніж фунт кукурудзи, а для отримання 1 калорії білка яловичині також потрібно 54 калорії палива, порівняно з 2-3 калоріями викопного палива на 1 калорію сої або пшениця. Дослідження за дослідженням показало, що яловичина є важливим фактором глобальних викидів парникових газів - і цей не відрізняється. В останніх дослідженнях вчені показують, що навіть замінивши яловичину іншим м’ясом (птицею), це може мати велике значення.

Дієго Роуз, директор з питань харчування в Університеті Тулейн, проаналізував, що може статися, якщо люди замінять їжу, орієнтовану на яловичину, подібною їжею з птиці. Разом зі своїми колегами він проаналізував інформацію про дієту понад 16 000 учасників Національного обстеження здоров’я та харчування в 2005-2010 рр., Обчисливши вуглецевий слід усіх дієт.

Вони виявили, що 10 видів їжі, що мають найбільший вплив на навколишнє середовище, - це все яловичина.

Потім вони подивились, що станеться, якщо вся яловичина в дієтах буде замінена еквівалентною стравою з птиці. Наприклад, запечений стейк з яловичини замінили смаженою куркою, а яловичий фарш - індичкою. Результати вражали.

"Наше моделювання показало, що вам не потрібно відмовлятися від продуктів тваринного походження, щоб покращити свій вуглецевий слід", - прокоментувала Роуз дослідження. "Лише одна заміна їжі призвела до зниження вуглецевого сліду людини в середньому на 50%".

Ось наскільки непропорційний вуглецевий слід яловичини - навіть заміна його на щось не зовсім екологічне чи має значний вплив. Звичайно, будь-яке подальше скорочення споживання м’яса має ще більше екологічних переваг. Дослідники також наголошують, що харчові відходи та переїдання також збільшують вуглецевий слід у нашому харчуванні.

Результати ще не пройшли рецензування, але були представлені на конференції «Харчування 2019», де їх відібрала група експертів.