Цілі та навчальні цілі

Цілі

  • Опишіть основні елементи здорового харчування з наукової точки зору.
  • Опишіть поточні основні проблеми з харчуванням та їх безпосередні причини, такі як дефіцит поживних речовин та надмірне споживання калорій.
  • Пов’яжіть поточні основні проблеми харчування з соціальними факторами, такими як доступ до їжі та зміна режиму харчування в сучасних системах харчування.

Мета навчання

Після завершення цього модуля студенти зможуть:

навчальні

  • Опишіть основні категорії поживних речовин та те, як вони сприяють функціонуванню та здоров’ю людини.
  • Опишіть основні зміни, що відбуваються відповідно до режиму харчування та харчування у багатих та бідних країнах.
  • Визначте поняття продовольчого доступу та термін «продовольча пустеля» на відміну від ширших понять продовольчої безпеки та продовольчої небезпеки.
  • Зрозумійте зміни у мисленні щодо здорового харчування та основні принципи, які залишились.
  • Використовуйте Інтернет-інструмент харчування, щоб проаналізувати та порівняти дієти та області, в яких вони відчувають дефіцит або надлишок поживних речовин.
  • Проаналізуйте, чому доступ до їжі є проблемою в сучасних харчових системах.
  • Використовуйте інструмент картографування для аналізу ситуації з продовольчим доступом до міст США та зв’яжіть ці ситуації з продовольчим доступом до літератури, що описує історію стратегій забезпечення доступу до їжі в цих містах.

Модулі

  • Розділ 1: Вступ
    • Модуль 1: Вступ
    • Огляд проекту Capstone
    • Модуль 2: Географічний та історичний контекст
    • Модуль 3: Дієта та харчування
      • Цілі та навчальні цілі
      • Доручення
      • Модуль 3.1: Основи дієти та харчування для глобальних продовольчих систем
      • Модуль 3.2: Питання системи харчування для харчування
      • Підсумкова оцінка: доступ до їжі та продовольчі пустелі
      • Підсумкові та підсумкові завдання
    • Призначення етапу проекту Capstone 1
  • Розділ 2: Екологічна динаміка та драйвери
  • Розділ 3: Системні підходи до управління нашими харчовими системами
  • Розділ 4: Харчові системи та стійкість

Автори: Хізер Карстен, Стівен Ванек і Карл Ціммерер з Пенсильванського державного університету, і Джіджі Річард з Університету Колорадо Меса з внеском Марка Блюмлера, Державний університет Нью-Йорка, Бінгемтон.

Керівник групи: Тім Бралоуер, Університет штату Пенсільванія

Цей модуль навчальних програм є частиною ініціативи OER Коледжу наук про Землю та мінерали штату Пенсільванія.
За винятком випадків, коли зазначено інше, вміст цього сайту ліцензовано за ліцензією Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Unported.

Коледж наук про Землю та мінерали прагне зробити свої веб-сайти доступними для всіх користувачів та вітає коментарі чи пропозиції щодо вдосконалення доступу. Будь ласка, надішліть коментарі чи пропозиції щодо доступності редактору сайту. Також до редактора сайту можна зв’язатися з питаннями чи коментарями щодо цього Відкритого освітнього ресурсу.