Чорноока квасоля Наггетси/Аласанда Вада (фритюрниця та плита)

Рецепт, приготовлений, сфотографований і написаний Правееною

квасоля

Час приготування: 15 хвилин Час приготування: 15 хвилин Кухня: індійська

Чорноока квасоля/аласанда вада - мій другий найкращий фаворит (перший - Масала Вада/Масала Оладки ) серед самородків, виготовлених з квасолею/сочевицею. Обидва ці рецепти - це страви моєї рідної, штату Андхра (штат Південна Індія).

Вони дуже приваблюють і мають блискучий смак з хрусткою зовнішньою частиною та м’якою всередині. Чорноокі боби/Аласанда/Лобія багаті залізом, білком і клітковиною. Доданий до цього за допомогою фритюрниці робить ці самородки також БЕЗВИННИМИ!

Ці, чорноокі квасолі квасолі/аласанда вада, можна назвати братами та сестрами за цими рецептами, які я публікував раніше.

Перш ніж починати готувати, не забудьте побачити Поради згаданий наприкінці.

Інші мої рецепти закусок тут⇒ Закуски/закуски

Мої інші рецепти фритюрниці тут⇒ Повітряно-фритюрницькі рецепти

Схожі повідомлення:

Слідуйте за мною на Facebook / Pinterest/YouTube / Instagram

Інгредієнти:

  • Чорноока квасоля/Аласанда/Лобія - 1 склянка
  • Зелений перець - 3 (дрібно нарізаний)
  • Свіже листя коріандру/стебла - жменька (дрібно нарізані)
  • Сіль - ½ чайної ложки
  • Кмін цілий/Джера - 1 столова ложка
  • Імбир/Аллам - 1 дюймовий шматок (дрібно нарізаний)
  • Цибуля - 1 середня (дрібно нарізана)
  • Порошок куркуми - ¼ чайної ложки
  • Рисова мука/Бійяппінді - 2 столові ложки
  • Перець порошок/Міріям Поді - 1 чайна ложка
  • Вода - 3 склянки
  • Рослинна олія - ​​2 склянки (для смаження у фритюрі)
  • Масляний спрей - 1 столова ложка (для смаження на повітрі)
  • Стручки часнику - 3 (дрібно нарізані) (за бажанням)
  • Касурі Метхі/сухе листя пажитника - 1 столова ложка (за бажанням)

Спеціальні інгредієнти:

  • Зелений перець чилі
  • Рисова мука/Біяппінді

Покрокові фотографії Процедура для "Чорноока квасоля Наггетси/Аласанда Вада":

ПІДГОТОВКА ДО РОБОТИ:

Промийте чорнооку квасолю/аласанду 3-4 рази та замочіть у воді на ніч або на 6-7 годин.

Процідіть воду, візьміть квасолю/аласанду в банку для змішування та приготуйте грубу пасту. Додайте 4-5 столових ложок води ТІЛЬКИ, якщо потрібно.

У чашу для змішування візьміть усі інгредієнти, як показано (крім олії та води).

Все акуратно перемішайте і зробіть тісто готовим.
Зробіть за допомогою кляру невеликі кульки. Потім великим пальцем притисніть кожну кульку до плоских пиріжків. Можна, покласти отвір на центр рівномірного смаження.

МЕТОД ПЕЧІ

Поставте сковороду, додайте достатньо олії (для смаження у фритюрі) на плиту під сильним полум’ям.

Коли олія досить гаряча, обережно опустіть самородки/ваду в олію.

Смажте їх з одного боку протягом 2-3 хвилин, а потім переверніть назад, щоб обсмажити, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

МЕТОД ВОЗДУХУВАННЯ

Протріть основу фритюрниці маслом/використовуйте масляний розпилювач протягом усього часу.

Помістіть на неї самородкові пиріжки. Варіть 8-9 хвилин з одного боку, при 200ºC/390ºF

Акуратно переверніть на іншу сторону, дайте трохи масляного розпилювача і смажте ще 4-5 хвилин при тій же температурі.

Ідеально приготовані самородки/вада.

Поради:

  • Додайте інгредієнти до списку відповідно до вашої наявності.
  • Не хвилюйтеся, якщо ви замочували квасоля більше часу, ніж потрібно.
  • Не викидайте змочену воду. Використовуйте їх під час замішування тіста для чапаті.
  • Налаштуйте сіль та спеції на ваш смак.
  • Олія для смаження у фритюрі повинна бути ідеально гарячою, щоб перевірити це, просто капніть в масло невелику крапельку кляру і перевірте .
  • Для фритюрниці зробіть пиріжки з отвором посередині для рівномірного смаження.
  • Ви можете зберігати тісто або пиріжки в холодильнику/морозильній камері і смажити їх, коли це потрібно.
  • Смажені нагетси/вада залишаються гарними протягом 2 днів при кімнатній температурі (або), їх можна зберігати в холодильнику, але перед подачею слід розігріти в мікрохвильовій печі.

Результат:

  • Ці чорноокі квасолі/аласанда вада, хрусткі зовні і м’які зсередини.
  • Його повноцінна енергетична закуска може бути готовою їжею в супроводі здорового салату.
  • У нас вони були без приправ, і вони смакували блискуче.

Інгредієнти, аксесуари від «AMAZON» до «SHOP»:

Як асоціація Amazon і член інших партнерських програм, я заробляю на кваліфікованих покупках.