Чому ви повинні їсти м’ясо з органів - і як почати

Доктор Габріель Ліон дає поради, як почати споживати цю занедбану групу продуктів харчування.

Швидше за все, ви з’їли багато білків тваринного походження протягом усієї вашої фітнес-подорожі, і, швидше за все, це було у формі м’яса тварин - курячих грудок, яловичого фаршу, зубрів тощо. Але чи задумувались ви коли-небудь їсти те, що знаходиться всередині тварини? Хоча це може здатися неапетитним, вислухайте нас на секунду.

Органічне м’ясо, таке як куряча печінка або яловиче серце, - це багаті на поживні речовини джерела їжі, які вживають протягом незліченних років.

"Печінка схожа на поживне золото", - каже Габріель Ліон, лікар з функціональної медицини, що спеціалізується на м'язоцентричній медицині. «У ньому є велика кількість заліза, вітаміну А та біодоступного цинку. Це важливо, тому що важливо не тільки те, що ви споживаєте, а те, що ви поглинаєте, має значення ".

Для тих, хто може не знати, біодоступність стосується того, яку кількість макро- або мікроелементів насправді може засвоїти наш організм. Це одна з поширених проблем з рослинними білками - лише 60-80 відсотків цих білків використовуються нашим організмом, залежно від джерела, порівняно з 90 відсотками і більше для тваринних білків.

Іншими словами, ви отримуєте більше грошей за м'ясо з органів. Тільки за 100 грам вареної яловичої печінки ви отримуєте наступне:

Білок: 27 грам
Вітамін B12: 1386% від RDI (рекомендований щоденний прийом)
Мідь: 730% від RDI
Вітамін А: 522% від RDI
Рибофлавін: 201% від RDI
Ніацин: 87% від RDI
Вітамін B6: 51% від RDI

Все це поверне вам лише 175 калорій.

Яловиче серце - ще одне чудове джерело мікроелементів, зокрема з CoQ10. "Показано, що CoQ10 знижує кров'яний тиск і покращує здоров'я артерій", - говорить Ліон.

А нирки багаті мікроелементами селеном та вітаміном B12, зазначає Ліон, обидва з яких життєво важливі для загального здоров'я клітин.

О, і повідомлення для кого-небудь з ваших друзів-веганів, які можуть дати вам лайно за їжу м'яса з органів - дослідження 2019 року, проведене в Німеччині, насправді виявило, що якщо люди їдять органне м'ясо один-два рази на тиждень, кількість викидів худоби та кількість тварин щорічно вбиваних фактично зменшуватиметься. Насправді дослідники писали, що введення в раціон людей м'яса органів забезпечує "надзвичайну можливість для стійкого харчування планети до 2050 року".

Просто ще одна причина, чому ви повинні з’їсти своє серце - або серце тварини. Ви знаєте, що ми маємо на увазі.

Однак ми розуміємо, що якщо ви не хочете трохи почати жувати нирки чи печінку, це звучить не так апетитно, як соковитий стейк. Але Ліон має кілька порад для вас.

"Я б рекомендувала готувати яловиче серце в яловичому фарші, - каже вона, - або курячу печінку в курячому фарші". Таким чином, ви отримуєте всі переваги м’яса органів, але насолоджуєтесь знайомим вам смаком. У своєму Instagram Ліон також рекомендує кров’яну ковбасу, якщо ви хочете з нею дикувати.