Чому вам слід їсти сезонно - і що саме потрібно підготувати цієї весни

Автор Соня Тейлор | 3 місяці тому

Ви катаєте свою візок через супермаркет, вибираючи все, що вам подобається, з полиць, не зважаючи на те, звідки воно прийшло? Те саме.

Ми можемо мати яблуко, помідор або головку брокколі, коли захочемо. Але чи має значення, якщо ми їмо імпортний помідор взимку чи брокколі влітку?

У грандіозній схемі нашого існування на Землі людям було доступно цілорічні продукти лише наносекунду, тому легко забути, що наш раціон визначався мінливими сезонами. Дякую, глобалізація!

Насправді є чимало переваг, які їжа в сезон може мати для нашого здоров’я, гаманця та планети - і немає кращого часу, ніж весна, щоб підвести підсумки та почати все заново.

Сезонна їжа знаходиться на піку харчування

Фрукти та овочі, яким дозволено розвиватися до оптимальної стиглості, наповнені поживними речовинами, але імпорт свіжих товарів - це все в терміни, а „стиглі” не завжди підходять для подорожей.

Якщо ви купуєте манго взимку, є шанс, що він прийшов здалеку і проїхав близько 10000 км, щоб потрапити у ваші гарячі маленькі руки. Отже, як це не перетворюється на помаранчеву купу грибів?

Ці великі відстані вимагають змінених процесів збору та упаковки: фрукти та овочі зазвичай беруть зеленими, щоб вони могли дозріти під час транспортування та здаватися “в самий раз”, коли надходять у супермаркет.

Але є деяке хімічне втручання, яке має відбутися для того, щоб виглядати готовим і готовим.

Найбільш поширеним процесом є обприскування недозрілих продуктів газоподібним етиленом, як тільки воно досягне місця призначення.

Етилен виробляється природним чином у фруктах та овочах для підтримки процесу дозрівання, тому, коли виробники розпорошують його на зелені продукти, він поновлює процес дозрівання, штучно імітуючи ефекти цього фітогормону.

Харчовий вміст свіжої їжі починає погіршуватися, як тільки її зібрали або зібрали, тому банан, який подорожував тижнями, щоб дістатися до наших полиць, не буде настільки щільним поживним речовиною, як зібраний кількома днями раніше.

Місцеві продукти повинні коштувати дешевше

Ми знаємо, що ви можете полюбити свої каліфорнійські апельсини, але ви платите за цю привілей.

Перша вартість, яку слід врахувати, полягає в тому, що фрукти та овочі із США чи Карибського басейну повинні їхати набагато далі, ніж, якщо б їх вирощували дорогою, а транспортні витрати та витрати на паливо додаються до кінцевої ціни, яку ви платите .

Друга вартість полягає в тому, що купівля продуктів у сезон вимагає набагато менше людського (і хімічного) втручання, і менше суєти = менше пов'язаних витрат.

Ми всі заперечували авокадо на 5 доларів. Купувати сезонні продукти не тільки краще для вас з поживної точки зору, але й простіше на вашому гаманці.

Є також екологічна ціна

"Харчові милі" - це термін, що використовується для пояснення відстані, яку ваша їжа пройшла від врожаю до тарілки.

Якщо наша їжа проїжджає тисячі кілометрів, то значний вплив на навколишнє середовище спричиняють парникові викиди човнів, вантажівок та літаків, які використовувались для отримання її до нас.

Існує також енергоспоживання, яке використовується для охолодження, зберігання та переміщення несезонних продуктів.

Мати-природа знає, що нам потрібно (і коли)

Земля завжди давала нам саме те, що нам потрібно.

Зараз виробляють продукти, які допомагають травленню - такі як листова зелень та лимони - вступають у сезон. Вони ідеально підходять для обробки щільної їжі, яку ми, як правило, їмо, коли холодно.

Що сезонно на весну?

З великою кількістю продуктів, доступних у вашому супермаркеті, легко забути, що саме в сезон, тому чудовим способом не думати про це, підтримуючи австралійський бізнес, є відвідування ринків місцевих фермерів.

Австралійська асоціація фермерських ринків навіть має зручний інструмент пошуку .

Ось тим часом ідея:

Сезонна продукція на весну. Зображення: Соня Тейлор.