Чому слід обертати продукти - Кеті Гарротт Wise Wellness

Є три причини, чому ви не хочете їсти одну і ту ж їжу щодня:

  1. Нам потрібна різноманітна їжа, щоб годувати різноманітні бактерії в нашому кишечнику (наш мікробіом). Різноманітність мікробіомів свідчить про хороше здоров'я.
  2. У різних продуктах харчування буде багато різних поживних речовин.
  3. Менший ризик реакцій на чутливість до їжі.

Я розберу кожну з них нижче. Збільшення різноманітності вашого раціону - веселе заняття. Приділіть собі час на вихідних, щоб переглянути 1 новий рецепт, використовуючи їжу, яку ви раніше не їли, наприклад, сироїжку, кріп, кріп, подорожник, джикама або кабачок з кайотою. Або, знайти 1 новий шматок продукції в продуктовому магазині у вас ніколи не було, купіть його, поверніться додому і знайдіть рецепт для його виготовлення. Це не тільки чудовий спосіб покращити своє здоров’я, але також може допомогти вам знайти нові здорові продукти, які ви любите, і зробити процес вживання їжі більш веселим та захоплюючим. Дослідження показують, що коли їжа здається “новою”, суб’єкти повідомляють про більшу насолоду від їжі. Чим більше задоволення ви отримаєте від їжі, тим більш стійким буде ваше здорове харчування!

1. Різноманітний мікробіом

Збільшення різноманітності видів помилок, що живуть у нашому кишечнику, спільно відомих як мікробіоми, співвідноситься із покращенням загального стану здоров’я. Як ми можемо переконатися, що у нас є безліч хороших помилок? Вживаючи різноманітну їжу! Дослідження показують, що наш раціон має найбільший вплив і що особи, які перебувають у довготривалому догляді та харчуються з обмеженого багаторазового меню, мають значно менший мікробіом, ніж ті, хто все ще живе в громаді. Вони виявили, що серед тих, хто перебуває на довготривалому догляді, менша різноманітність означає збільшення слабкості, запалення та хвороб. З іншого боку вікового спектру, дослідники виявили, що у 1-річних дітей з меншим розмаїттям їжі до 5 років зросла поширеність астми, атопічної астми, хрипів та алергічного риніту.

слід

2. Різноманітність поживних речовин

Дотримання балансу поживних речовин важливо для забезпечення оптимального функціонування нашого організму. Занадто багато однієї поживної речовини може блокувати засвоєння або виснажувати інші поживні речовини, змагаючись за поглинання або використання. Наприклад, якщо цинк і мідь виходять із рівноваги, вищий з них діє як отруйний важкий метал в організмі. Більшість наших горіхів та насіння забезпечують у 3 рази більше нашої добової норми (ДВ) міді, ніж цинк, тоді як риба та яловичина забезпечують у 2–8 разів більше ДВ цинку, ніж мідь. Балансуючи тваринний білок з горіхами та насінням, наш цинк та мідь залишаються в рівновазі.

Крім того, ми, швидше за все, будемо недостатньо споживати щось, якщо не отримаємо різноманітності. Багато людей їдять лише салат і шпинат для своєї зелені. Однак у капусті майже вдвічі більше вітамінів К і А, ніж у шпинаті. Це не означає, що нам слід їсти лише капусту, оскільки шпинат містить у 7 разів більше фолієвої кислоти. Вся справа в рівновазі та різноманітності!

3. Харчові реакції

Цей трохи складний, тож затримайтеся там зі мною! 2 способи реагування на продукти - це антитіла та непереносимість. Антитіла створені як спосіб позначити цю їжу для знищення імунною системою.

Коли імунна система знищує, ми отримуємо симптоми .

Тут більше складності та багато причин, чому ми можемо змусити нашу імунну систему реагувати на те, що ми їмо, але достатньо сказати, що чим частіше ми щось їмо, тим більша ймовірність ставати чутливими до цього. Тому, лише з’їдаючи щось кілька разів на тиждень або лише один тиждень у місяці, антитіла не продовжують накопичуватися.

Крім того, ми можемо мати непереносимість компонента їжі. Є всі види “особистих рис”, які можуть бути спільними у харчових продуктів, такі як лектини, оксалати, гістамін та FODMAP. Їжа з важко засвоюваними лектинами - це речі, такі як сімейство пасльонових, яке складається з картоплі, помідорів, перцю та баклажанів, серед іншого. Наш організм може попередити нас про запальну реакцію на ці риси лише після того, як вони перейдуть певний поріг. Тому, коли ви їсте найрізноманітніші страви, ви з меншою ймовірністю перевищите цей поріг і, швидше за все, будете залишатися нижче виявлення симптомів. Більшість людей це знають інтуїтивно: нічого не трапляється з 1 ложкою квасолі або 1 пивом, але погані речі трапляються з 1 склянкою квасолі або 6 банками пива!

Як обертати

Гаразд, так це виглядає в реальному світі дотримуватися цієї поради. Кожного разу, коли ви заходите в продуктовий магазин, отримуйте речі різного виду в категорії, ніж ті, що ви отримали в останній поїздці. Якщо ви купували шпинат для смузі минулого разу, на цей раз придбайте пакетик дитячого салату або весняної суміші. Якщо ви придбали спагетті-сквош, придбайте кабачок з баттернутом. Отримайте на цей тиждень капустяну суміш замість тих самих салатів Ромен. Використовуйте полуницю та мигдаль на кокосовому йогурті, а потім підготуйте наступний прийом їжі чорницею та волоськими горіхами. Якщо ви щойно закінчили м’ясний рулет з індички, приготуйте їжу з курки протягом наступних кількох днів. НЕ потрібно обертати олії, приправи, спеції, добавки або молоко без молока, оскільки вони мають відносно низький потенціал для виникнення проблем. Тож виходьте туди і досліджуйте нові продукти!

Список літератури:
Британський журнал харчування. 2015 січня; 113 Додаток: S1-5.
Природа. 2012 серпня 9; 488 (7410): 178-84.
J Allergy Clin Immunol. 2014 квітня; 133 (4): 1084-91.