Чому потрібно нарізати сир

Як ми вже обговорювали в минулому, багато (більшість) з нас не приймають 100% рослинний спосіб життя за одну ніч.

Натомість ми переходимо до 100% повноцінного харчового рослинного раціону поетапно і поетапно.

Але які кроки насправді найкраще зробити?

Багато людей, які не готові здійснити 100% перехід на рослинній основі, запитують себе, який із наступних двох варіантів харчування є кращим:

Вибір перший: Щоб бути вегетаріанцем, повністю виключіть м’ясо (але все ж їжте сир та інші молочні продукти.)

Вибір другий: В основному на рослинній основі та на 100% без молочних продуктів (але все ж їжте рибу та курку в невеликих кількостях та зрідка).

Мій голос?

Вибір номер два.

З точки зору як загальної користі для здоров’я, так і вашого довгострокового шансу на успішний перехід на цілісний харчовий рослинний спосіб життя, виключення молочних продуктів зі свого раціону має бути вашим головним пріоритетом.

Чому потрібно закрити двері на молочному

Дозвольте мені пояснити, чому виключення молочних продуктів є настільки важливим:

Причина перша: Молочні продукти - одне з найбільших джерел насичених жирів

Молочні, піца та молочні десерти - основні джерела насичених жирів у стандартній американській дієті.

І стає гірше. Коли ви переважно їсте сир, ці рівні насичених жирів ще вищі. Ось кілька вражаючих жирних фактів про сир:

Процес виробництва сиру вичавлює воду та лактозу, одночасно концентруючи жир та білок (казеїн).
Порція сиру, що складається з двох унцій, містить 18 грамів жиру (10 г насиченого) і 230 калорій.
У відсотках від загальної кількості калорій сир може становити 78% жиру та 46% насичених жирів.
Унція за унцію сир містить більше холестерину, ніж стейк. (Ой!)

Як каже мій друг і колега доктор Кемпбелл, «Здатність їжі впливати на здоров’я та/або захворювання найкраще оцінюється за складом поживних речовин самої їжі - тобто, скільки (відсотків і типу) входить до складу білка, жиру та вуглеводів їжа."

Типова вегетаріанська дієта дуже часто містить такий самий високий рівень жиру, насичених жирів та тваринних білків, який міститься у стандартній американській дієті!

Тож не дивно, що це виключення молочних продуктів - особливо сиру - призводить до втрати ваги, зниження рівня холестерину та зниження ризику серцевих захворювань.

Причина друга: Молочну продукцію надзвичайно важко усунути.

Я бачив це незліченну кількість разів. Коли люди починають переходити на рослинний раціон, вони виявляють, що, хоча їм не бракує м’яса чи курки, вони продовжують жадати молочних продуктів. Зокрема, люди вважають, що найбільшою проблемою є усунення сиру, вважаючи, що це справді те, без чого вони НЕ можуть жити.

Чому молочні продукти так важко усунути?

Для початківців у молочних продуктах є білок, який називається «казеїн», який при перетравленні досліджень припускає, що він може діяти як опіат. Було запропоновано, що цей "опіат-подібний" ефект молочних продуктів походить від ролі молочної продукції (тобто молока) у грудному віці. Опіати в молоці заспокоюють немовлят і заохочують їх годувати груддю і, таким чином, отримувати живильне харчування. Деякі заходять далеко, стверджуючи, що опіати в молоці можуть також посилити зв'язок матері та дитини. Цікаво, сир має більше казеїну, ніж будь-який інший молочний продукт, що може спричинити його надзвичайно звикаючий профіль.

Але «звикання» до якості молочних продуктів та сиру цього не робить походять лише з казеїну. Це також пов’язано з високим рівнем жиру та натрію. Як ми пояснили в нашій статті про SOS, жир і сіль самі по собі викликають звикання. Чим більше ви їсте, тим більше ваше тіло прагне. Отож, хоча казеїн, мабуть, є основною причиною того, що від молочних продуктів (і, зокрема, від сиру) так важко відмовитись, нам також слід визнати роль, яку відіграє високий вміст жиру та солі в молочних продуктах.

Причина третя: Молочні продукти (і яйця) є скрізь.

Ще однією причиною того, що молочні продукти (і сири) так надзвичайно важко виключити із вашого життя, є те, що вони всюдисущі.

Ще гірше, що молочні продукти, а також яйця - це “стелс” інгредієнти; їх можна знайти скрізь, хоча часто їх присутність "прихована".

Молочні продукти підлі.

Починаючи від бризок і заправок для салатів, закінчуючи соусами та стравами з макаронних виробів, сир потрапляє у безліч, здавалося б, «немолочних» продуктів. Наприклад, вершкове масло, молоко та молочний жир використовуються для приготування овочів та випічки таких продуктів, як хліб, випічка та тістечка. Навіть соки іноді підсолоджують молочним цукром!

Давайте переглянемо правило 80/20

Врешті-решт, виключення молочних продуктів має бути головним пріоритетом для тих, хто серйозно ставиться до здорової цілісної їжі на рослинній основі. Як ми обговорювали в нашій статті 80/20, часто це зміна на 20%, яка може дати вам 80% результатів, які ви шукаєте, будь то втрата ваги або покращення загального стану здоров’я. І це не помилка, що в цій статті я вказав виключення молочних продуктів як свій вибір номер один для застосування принципу 80/20 у вашому житті. Виключивши молочні продукти, ви зрозумієте, що більше не пропускаєте їх. Ви зрозумієте, як продовжувати їсти «трохи» сиру - це те, що змушує вас жадати! І як тільки ця пристрасть зникне, ви можете продовжувати свій 100% рослинний шлях.

Як звільнитися від молочних продуктів

Ось як можна почати звільнятися від молочних продуктів.

Перший крок найважчий: треба вирішитиповністю виключити зі свого раціону всі молочні продукти, включаючи ваш сир “друг”.
Будьте старанними. Прочитайте кожну етикетку. Зрозумійте кожен інгредієнт.
Знайдіть альтернативи. Приготувати немолочне молоко та вершки вдома легко. Так само сири на рослинній основі стають все кращими і кращими.
Їжте цільну їжу рослинного походження. Цілі рослини упаковані з усім необхідним харчуванням, включаючи білок, вітаміни та мінерали (наприклад, кальцій) та здорову клітковину. І вони гарантовані на 100% без молочних продуктів!

На закінчення, одним з найкращих способів досягти успіху в повному переході на цільну їжу, що вживається на рослинній основі, є спочатку виключення молочних продуктів.

Я бачив, як це працює для багатьох людей, включаючи мене! І хоча спочатку це здавалося складно, (я теж думав, що я той, хто НЕ може жити, не вживаючи молочних продуктів!), Через кілька коротких місяців я ледве пропустив це.

Хороша новина?

Спочатку вбивши молочного (та сирного) дракона, ви в першу чергу маєте справу з найскладнішою перешкодою; решта вашого переходу до 100% цілісного харчування на рослинній основі здаватиметься набагато легшим у порівнянні.

Закриття дверей для молочних продуктів відкриває цілий новий світ рослинного життя.