Чому пекарі люблять використовувати грецький йогурт

Ви помічали, скільки рецептів випічки вимагають грецького йогурту? Якщо ви думаєте, що «все це по-грецьки», тоді саме час дослідити, як грецький йогурт додає таємну зброю смачності та насолоди до вашого здорового репертуару випічки.

Перше і головне: що таке грецький йогурт?

Безсумнівно, ви чули про грецький йогурт, але якщо вам незрозуміло, чим він відрізняється від, ну, просто звичайного старого йогурту, давайте обговоримо.

Грецький йогурт - це тип йогурту, який ретельно проціджували від сироватки, що призводить до набагато густішої консистенції, ніж звичайний йогурт. Цей стиль давно був улюбленим у частинах Європи та на Близькому Сході; посилання на нього як на «грецький» або «грецький» йогурт - це просто кивок цьому факту. Як і йогурт без напруги, він має різноманітні смаки або його можна придбати звичайним.

Чому грецький йогурт такий популярний у випічці?

З одного боку, процес проціджування зменшує кількість лактози в грецькому йогурті, а це означає, що вона, природно, нижча за вмістом цукру, ніж неперевантажений йогурт. І хоча грецький йогурт щільніший, ніж йогурт без напруги, він має більше білка і менше вуглеводів.

З іншого боку, це загальний здоровий замінник у випічці. Хоча грецький йогурт часто містить більше калорій, ніж не напружений йогурт, він, як правило, має набагато менше калорій і менше жиру, ніж звичайні інгредієнти для випічки, такі як сметана - але він може дати подібні результати, не жертвуючи смаком.

І звичайно, однією з основних точок продажу грецького йогурту є привабливий, злегка гострий смак, який він привносить у готову випічку. Крім того, це може допомогти тортам, печиву та швидким хлібам надати легку та пухнасту консистенцію, зберігаючи при цьому ідеально вологу крихту.

Що робить грецький йогурт у випічці?

О так! Ось лише короткий список:

Його вершковість допомагає підтримувати випічку у вологому стані
Його чіпкість надає гідного жадібності, старомодного смаку
Його кислотність допомагає активувати харчову соду, яка може зробити хлібобулочні вироби пухнастими та легкими
Він може замінити сметану, майонез або крем-крем, принести той самий пікантний з меншою провиною
Він може виступати в ролі гарніру замість морозива або збитого вершків.

Окрім випічки, грецький йогурт можна збивати у виробництві морозива для простого замороженого йогурту. Крім того, кислотність грецького йогурту означає, що ви можете поєднувати його з молоком, щоб зробити легкий замінник пахта.

Коли я можу використовувати грецький йогурт як замінник у рецептах?

Як було зазначено вище, звичайний грецький йогурт без аромату може бути використаний як замінник інших інгредієнтів під час випічки. Загалом, ви можете поміняти його в рівних кількостях на:

Сметана
Сметана
За рецептом вимагається майонез

Звичайно, смак і текстура можуть дещо відрізнятися.

Замінити грецький йогурт звичайним йогуртом без напруги складніше. Іноді дуже добре виходить поміняти його в однаковій кількості; в інших випадках це може зробити вашу суміш занадто густою. Якщо ви сумніваєтесь, ви можете поливати або додавати міл до свого грецького йогурту, щоб отримати консистенцію, схожу на неперевантажений йогурт.

Що я можу використовувати як замінник грецького йогурту?

А як щодо того, коли ви втратили грецький йогурт і вам потрібна заміна? Ну, ви завжди можете використовувати сметану або крем-крем, але якщо ваша мета - здоровіше випікання, це може бути не найкращим варіантом для вас.

Крім того, можна процідити звичайний (не напружений) йогурт через марлю. По суті, ви будете робити грецький йогурт «зроби сам»!

Випічка з грецьким йогуртом: чотири способи спробувати

1. Грецький йогуртовий фунт торт

Цей кращий для вас рецепт фунт-кексу відмовляється від традиційного вершкового масла та цукру, замість цього використовують грецький йогурт та мед. Отриманий пиріг неможливо ніжний, вологий і має м’яко-солодкий медовий аромат.

2. Глазуровані журавлинно-апельсинові булочки

Секрет збереження домашніх булочок вологими і ніжними? Здорова доза грецького йогурту. Це утримує пиріжки від долі багатьох куплених у магазинах, які надмірно розсипчасті та схожі на картон.

3. Грецьке йогуртове морозиво

Коли погода спекотна і волога, інколи ласощі без спечень - це те, чого ви прагнете. Ці гостро-солодкі грецькі фруктові фруктові морозива надзвичайно прості у виготовленні. Виготовлені з використанням грецького йогурту, ягід, апельсинової цедри та трохи цукру, вони обов’язково задовольнять вашу солодку тягу, зберігаючи при цьому прохолоду в спеку.

4. Скоринка піци з двох інгредієнтів

Випічка з грецьким йогуртом обмежується не тільки солодощами. Насправді ви можете поєднати звичайний грецький йогурт із самозростаючим борошном, щоб зробити легку (і швидку) скоринку з пігменти з двох компонентів! Розмова про кухонне диво.