Чому я хочу, щоб світ їв краще - скажіть «Так» рослинному життю

світ

Я днями читав книгу. Нічого великого - просто пишний роман. Я був хворий, переживаючи найстрашніший застудний вік. Вуха забились. Я не міг кинути кашляти. Все, що я хотів, - це диван, притулена ковдра, тепла кружка чаю та гарне читання, щоб на мить врятуватися.

Тож я купив останній роман у автора, якого я вже багато разів читав. Мені подобається її стиль. Я завантажив його і почав читати.

Це був роман - сюжет можна було передбачити. Хлопчик і дівчинка зустрічаються. Хлопчик і дівчинка закохані в інших людей. Їх життя переплелося протягом кількох років, поки раптом вони обоє не одинокі, і вони усвідомлюють, що вони "це" один для одного.

Вони зустрічаються приблизно посередині книги на весіллі. Вони знайомлять один одного зі своїми відповідними датами. Вони навіть сидять за одним столом, пліч-о-пліч, «наздоганяючи» їх між собою, коли виглядають їхні дати.

Десь у розмові хлопець дратується через веганські звички свого побачення. І починається розмова вперед і назад про те, наскільки «жахливими» є її харчові звички. Все, що вона їсть, - це кроляча їжа, він скиглить. Два головні герої таємно хихикали, хотівши зануритися у великий шматок м'яса.

Це не нове. Чомусь я помічаю набагато більше книг, які «висміюють» спосіб життя на рослинній основі. Можливо, це тому, що стає все популярнішим. Можливо, я просто бачу це більше зараз, коли вже кілька років працюю на рослинній основі.

У будь-якому випадку, мені цікаві помилкові уявлення, які існують навколо того, щоб бути рослинними.

Я бачив безліч визначень дієт на рослинній основі. Ось мій погляд на це.

Рослинна дієта зосереджена на вживанні цільної їжі прямо з джерела. Мінімальна обробка є обов’язковою. Вона зосереджена на овочах і фруктах, цільнозернових, бобових, насінні та горіхах. Це уникає або обмежує продукти тваринного походження.

Яка різниця між рослинною, вегетаріанською та веганською? На мою думку:

Рослинна основа орієнтована на дієту. Вони уникають оброблених продуктів. Вони орієнтуються на цілісні продукти з джерела. Все обертається навколо вживання в їжу найчистіших, здорових продуктів.

Вегетаріанець не їсть м’яса, риби та птиці. Вегетаріанець, як правило, робить це з релігійних міркувань або з побоювань щодо добробуту тварин. Вегетаріанська дієта не є обов’язково здоровою, якщо вони все ще споживають оброблену та рафіновану їжу з вегетаріанським маркуванням.

Веганські дієти найбільше турбуються про добробут тварин. Вони уникатимуть усіх продуктів тваринного походження. Це включає сир, яйця, мед тощо. Це також означає, що вони шукають альтернативи шкірі, уникають використання шовку шовкопрядів, знають про косметику та інші побутові рішення, щоб переконатись, що вони не використовують такі речі, як бджолиний віск, ланолін, желатин тощо.

Між ними є багато перекриттів.

Я особисто називаю себе ледачим веганом. А може, веган на рослинній основі ?! Не знаю, десь між трьома.

Я зосереджуюсь на рослинній дієті. Це почалося як пошук кращого здоров’я, і саме тут воно залишається і сьогодні. Ви знайдете мій холодильник, наповнений фруктами та овочами. Моя комора наповнена цільнозерновими, бобовими, насінням та горіхами.

Дуже мало коробок чи пакетів з обробленими продуктами потрапляють на мою кухню. Я випадково живу поруч із магазином Bob's Red Mill Store - його штаб-квартира знаходиться тут, у Портленді. Я буваю там досить часто і наповнюю свої смітники їх якісною, органічною їжею.

Я також веган, тому що намагаюся з усіх сил не використовувати продукти тваринного походження, якщо можу допомогти. Я думаю, що неможливо дуже довго бути на рослинній основі і не наближатись до веганського способу життя.

Я багато досліджував фабричне фермерство, і я жахаюся того, наскільки негуманним стало наше продовольство. Завдяки сучасним технологіям існує безліч способів насолоджуватися найкращим у житті, не використовуючи тварин так, як ми. Коли ви подивитесь на альтернативи практично усьому, що є у вас вдома, ви здивуєтесь якості, яку отримують сучасні стартапи.

Харчування на рослинній основі робить мене здоровішим - це все так само просто

Я усвідомлював їжу, яку вводив у своє тіло вже більше двадцяти п’яти років. Коли мій тато помер від серцевого нападу в п'ятдесят чотири роки, він відкрив мені очі на здоровий спосіб життя.

Я розпочав дослідження невдовзі після його смерті. Кілька років потому, у віці трьох років, моя дочка оголосила себе вегетаріанкою, і з тих пір я вивчаю їжу.

Я прочитав десятки - сотні книг про правильне та здорове харчування. Я відвідував конференції. Я приєднався до програм. Я вчився у відомих лікарів, кухарів та авторів.

Але для мене доказ також у результаті.

Цього місяця мені п’ятдесят чотири роки. Я найбільше пишаюся, коли люди дізнаються мій вік і кажуть: Ні в якому разі!

Я рідко хворію. Цей застуда був моїм першим за останні роки. І навіть коли я це роблю, це зазвичай тут і проходить без великої кількості симптомів. Я майже завжди почуваюся найкраще.

Єдині лікарі, яких я відвідую, - це обрані мною лікарі. І я добре роблю дослідження перед тим, як призначити зустріч. Я бачу лікаря-натуропата, який допоможе мені доповнити та зробити природний вибір. На пошук цілісного стоматолога, якому я довіряю, знадобилися місяці. І мануальний терапевт, який я бачу, використовує новітні методи.

Це не випадково. Я дуже багато працював над своїм здоров’ям. Я не думаю, що ви можете відпустити все це і чекати, що воно негайно повернеться. Якщо ви хочете бути здоровим столітнем, вам краще розпочати вчора.

Я починав не з цього шляху. Моїм прізвиськом у дитинстві було монстр із печивом. Я любив печиво! Так, я міг присісти пакет і з'їсти його.

Коли я зустрічалася зі своїм чоловіком, ми обоє працювали в роздріб. Іноді єдиний раз, коли ми були разом, - це година-дві пізно ввечері. Ми відвідували продуктовий магазин, кожен вибирав по півлітра свого улюбленого морозива і прямували додому, щоб подивитися фільм, поки ми їли кожен укус.

Смерть тата розбудила мене. Це почало течії. І вони ніколи не зупинялись за всі останні двадцять п’ять років.

Це не був процес за одну ніч. Це крок за раз.

Чим більше я навчався про нашу сучасну систему харчування та медичну систему, чим більше я дізнавався, тим більше я змінювався. Це щоденний процес.

І це нормально. Тому що кожна зміна забезпечує краще завтра. Це робить мене трохи здоровішим сьогодні, сподіваючись, це набагато більше здорових завтра.

Днями я мав розмову з дочкою. Вона прожила в Новій Зеландії сім місяців, перебуваючи в гуртожитках, намагаючись зберегти свій веганський спосіб життя, живучи в гуртожитку. Це було непросто, і вона часто їла вегетаріанські. Сиру було найважче уникати.

Тепер, коли вона повернулася і пару тижнів знову їла на рослинній основі, я запитав її, як вона почувається.

Краще. Набагато краще!

І не потрібно багато часу, щоб побачити різницю, навіть коли ви роками живете на рослинній дієті.

Позбувшись продуктів тваринного походження - що включає все, включаючи сир, ви просто почуваєтесь краще. У вас не такий запор. Або роздутий. Ти почуваєшся ситим і почуваєшся добре!

Я не міг погодитися більше. Я помічаю, що кожного разу, коли я проскакую і приймаю продукти тваринного походження - це завжди сир, - і відчуваю різницю, як тільки виймаю їх із своєї системи. Сир найгірший? На мою думку, так.

Як я залишаюся на рослинній основі, веганському та всьому між ними

Я не буду брехати; це непростий процес. Але сьогодні це набагато легше, ніж це було кілька років тому.

Візьмемо для прикладу мою недавню поїздку до Нової Зеландії.

Нова Зеландія в цілому краще вибирає чистоту життя. Ми побачили це в інгредієнтах, перерахованих на продуктах у продуктових магазинах. Ми побачили це в тому, як ресторани рекламували своє меню.

Але найбільше мене здивувало, коли ми покатались і опинились у дуже маленькому містечку - місті Коромандель на півострові Коромандель. Це місто з населенням менше 2000 мешканців мало головну вулицю довжиною в кілька кварталів. Ми ходили від ресторану до ресторану, розглядаючи меню, перш ніж вибрати один для обіду.

Кожен ресторан пропонує вегетаріанські страви. Але той, на якому ми зупинились, запропонував веганську піцу - веганську! - у місті, де менше 2000 чоловік.

Щоб поставити це на перспективу, коли у нас був тригодинний відпочинок у Гонолулу, Гаваї на зворотному шляху до Портленду, єдиним вегетаріанським варіантом, який я знайшов у магазинах та ресторанах нашого терміналу, був пишний салат з великою кількістю сиру фета.

Ні, я не натрапляю на Макдональдс чи метро. Я проводжу час у пошуках ресторанів, які можуть запропонувати мені хорошу їжу.

Я також знаю, де шукати, а де ні.

Найгірші гірські ресторани - вони рідко навіть мають гарнір без м’яса.

Ресторани, де готують стейки, не за горами - чи справді вони думають, що у їхніх покровителів, що харчуються м’ясом, немає друзів на рослинній основі, які бажають і можуть витратити гроші на якісні рослинні варіанти? Або те, що покровителі, що їдять м’ясо, іноді не хочуть чогось легшого, чогось іншого, окрім стейка?

Якщо сумніваюся, я прямую до тайських ресторанів. Азіатські ресторани, як правило, пропонують безліч м’ясних страв.

Однак ви повинні бути обережними і добре ставити під сумнів. Переконайтеся, що вони не кидають яйця, або не використовуйте в якості основи яловичий бульйон або інші скоби на основі м’яса.

Чому я кажу «Так» за життя на рослинній основі

Цього місяця мені п’ятдесят чотири. Такого ж віку був мій тато, коли він помер від масивного інфаркту. Такого ж віку була моя мама, коли вона пережила масивний інсульт.

П’ятдесят чотири такі молоді. Мені ще так багато потрібно зробити в цьому світі.

За тисячі років люди жили, ми завжди їли здорову їжу. Ми садимо їжу. Ми їмо те, що росте природним шляхом. Ми завжди їли з джерела.

Лише в минулому столітті ми, люди, думаємо, що можемо маніпулювати системою, щоб харчуватися краще.

І якщо наші проблеми зі здоров’ям свідчать про те, як це відбувається, я б сказав, що ми зазнали невдачі.

Проблеми з серцем. Ожиріння. Раки. Діабет.

Список можна продовжувати і продовжувати.

Деякі вирішують залишати очі закритими. Вони їдять, бо це смачно. Вони їдять, тому що вони залежні від солі, цукру та жиру.

Коли ви живете широко розплющеними очима, ви більше не можете ігнорувати те, що насправді відбувається. Страшно, що роблять компанії. Страшно, що люди на вершині вважають, що так грати з нашими запасами їжі - це нормально.

Очі відкрились у день, коли помер мій тато. І я буду жити широко розплющеними очима до кінця свого життя.